Com emmagatzemar correctament la coliflor en un apartament

coliflor És una font de moltes vitamines i minerals que el nostre cos necessita, sobretot durant l'hivern. Mantenint unes condicions d'emmagatzematge òptimes, podeu conservar aquesta verdura fresca no només en un soterrani o celler, sinó també en un apartament normal.

Depenent del lloc d'emmagatzematge escollit, la col es conservarà d'1 a 12 mesos.

Triar verdures per emmagatzemar en un apartament

A l'hora de comprar coliflor, donem preferència als caps amb les següents característiques:

• les inflorescències són blanques, es permet un lleuger to groc;
• estructura densa tant d'inflorescències com de tiges amb fulles;
• absència de placa, taques o danys a la superfície de la verdura;
• fulles verdes.

Preparació de la coliflor del jardí per a la seva conservació

Si cultives la verdura tu mateix, cull-la a mesura que maduri. Tria un temps clar i sense núvols per a això. Els caps de col que han acumulat humitat s'han de processar el més ràpidament possible. La mida ideal per a la col és de 8-12 cm; evita que maduri massa, ja que això comporta una pèrdua important de nutrients.

Retalla els caps de la col, juntament amb les quatre fulles exteriors, i col·loca-les immediatament en una zona ombrejada. Aquesta verdura no tolera bé la llum solar directa i es torna groga ràpidament.

Després de recollir els caps de col, cobriu-los amb un drap fi i deixeu-los assecar una mica.

Com mantenir-se fresc

Aquesta verdura prospera amb temperatures baixes i humitat elevada. Per tant, l'emmagatzemem a 0-2 °C i 90-95%. Per a l'emmagatzematge en interiors, podem utilitzar:

1. Balcó. Si el vostre apartament té un balcó envidrat i la temperatura no baixa mai de 0 °C, és perfecte per emmagatzemar les verdures. Col·loqueu els caps de col en caixes de fusta o plàstic, assegurant-vos que no es toquin. Cobriu els recipients amb film transparent fosc i opac o utilitzeu cartró. Si no teniu plàstic, podeu utilitzar bosses de plàstic: emboliqueu-hi els caps i poseu-los a la nevera. Comproveu l'estat de les verdures regularment i canvieu les bosses si es forma condensació.
2. Rebost. També fem servir caixes per emmagatzemar-les i les emboliquem o les verdures amb film transparent. Tanmateix, com que la temperatura del rebost és significativament superior a 2 °C, la vida útil de les verdures serà molt més curta. Per tant, és millor triar un emmagatzematge a baixa temperatura.
3. Nevera. Per guardar la coliflor a la nevera, traieu-ne el cor i les fulles marcides i emboliqueu-la amb film transparent. Col·loqueu-la a la zona d'emmagatzematge de verdures i inspeccioneu la collita regularment. La coliflor conserva bé la humitat, cosa que minimitza la condensació.
4. Congelador. Primer, separeu la col en floretes, remulleu-les en aigua salada durant 15 minuts i esbandiu-les. Després, les podeu congelar amb o sense bullir-les prèviament. Podeu assecar la col i congelar-la tal com està, però es tornarà tova i es desfà en descongelar-la, i el seu sabor també canviarà. Si teniu previst utilitzar-la per fregir o arrebossar, bulliu les floretes durant un màxim de 5 minuts, assequeu-les i congeleu-les. Utilitzeu recipients de plàstic o bosses especials amb tancament hermètic.

Com emmagatzemar en pots

Per conservar la coliflor durant molt de temps, també podeu utilitzar els mètodes següents:

• escabetx;

Cuinem xucrut utilitzant:

• col – 4 kg;
• pastanagues – 2 unitats;
• all – 6 grans;
• negre i pebre de Jamaica – 10 pèsols cadascun;
• aigua – 3 l;
• sal i sucre – 200 g cadascun.

Renteu bé els pots i les tapes i eixugueu-los. Separeu la col en floretes, deixeu-les en remull en aigua salada durant 15 minuts i esbandiu-les. Peleu i ratlleu gruixudament les pastanagues. Piqueu l'all i barregeu-lo amb les verdures preparades. Bulliu l'aigua, dissoleu-hi la sal i el sucre. Poseu les espècies i les verdures als pots i aboqueu-hi la salmorra refredada. El plat estarà a punt en 3-4 dies.

• escabetx;

Per a un pot d'1 litre de coliflor en vinagre prenem:

• col – ½ cap;
• pastanagues – ½ verdura;
• aigua – 1 l;
• sal – 2 culleradetes;
• sucre – 2 culleradetes;
• vinagre – 2 culleradetes;
• fulla de llorer – 1 unitat;
• clau d'olor – 3 unitats;
• pebre negre – 5 pèsols.

Esterilitzeu els pots i les tapes. Separeu la col en floretes, deixeu-les en remull en aigua salada durant 10-15 minuts i esbandiu-les. Peleu i talleu les pastanagues a rodanxes. Poseu les espècies al fons del pot, afegiu-hi les verdures i aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu-les reposar durant 5 minuts i després torneu a abocar l'aigua a la cassola. Torneu a portar a ebullició, afegiu-hi el sucre i la sal i aboqueu-hi el vinagre. A continuació, aboqueu-hi l'aigua bullent i tanqueu el pot.

• conserves.

Per preparar coliflor en conserva, preneu:

• col – 5 kg;
• aigua – 2,5-3 l;
• sal gruixuda – 0,2 kg;
• vinagre – 200-225 ml.

Esterilitzeu els pots i les tapes. Separeu les verdures en floretes i deixeu-les en remull en aigua amb sal durant 15 minuts. Esbandiu-les i escaldeu-les en aigua lleugerament salada durant 3 minuts i després escorreu-les en un colador. Bulliu l'aigua, afegiu-hi sal i aboqueu-hi el vinagre. Col·loqueu la col als pots, refredeu la salmorra i aboqueu-la als recipients. Milloreu el sabor i l'aroma del plat afegint-hi pebre negre i pebre de Jamaica i fulles de llorer. Tapeu-ho amb tapes, enrotlleu els pots, gireu-los i emboliqueu-los amb una manta. Un cop els pots s'hagin refredat, transferiu-los al rebost.

Vida útil de la col

La vida útil de la coliflor depèn de com s'emmagatzema i del lloc escollit per emmagatzemar-la:

• fresc:
  • traster – fins a 2 setmanes;
  • balcó – fins a 1 mes;
  • nevera – fins a 1 mes;
  • congelador – fins a 1 any.
• en escabetx – 1-2 mesos;
• en escabetx o enllaunat – 1-2 mesos.

Errors d'emmagatzematge

Els errors comesos en la collita i l'emmagatzematge de la coliflor poden afectar la seva vida útil i la qualitat general del producte, per la qual cosa intentem evitar els errors següents:

1. La col massa madura té una vida útil deficient i perd una part important del seu valor nutricional. Si es cull incorrectament, començarà a fer-se malbé.
2. No es recomana emmagatzemar els caps de coliflor tocant-se. Això augmenta el risc que la podridura es desenvolupi i es propagui ràpidament.
3. No exposeu la verdura a canvis sobtats de temperatura, ja que es pot tornar negra o grisenca i tenir un gust amarg.

Consells

Els següents consells simplificaran el procés d'emmagatzematge de la col i milloraran la seva vida útil:

1. A congelació de col Es recomana envasar-ho en petites porcions, ja que la verdura no tolera la congelació repetida.
2. Inspeccioneu periòdicament els pots de conserves per detectar si la tapa està inflada, cosa que indica un deteriorament del producte.
3. Per guardar la verdura a la nevera, poseu-la en un pot amb una mica de sal. Folreu el coll del pot amb paper de forn.

Quan guardeu la coliflor a casa, és important seguir les normes i recomanacions bàsiques per a la seva conservació. Si no podeu guardar els caps al balcó, la nevera i el congelador són les millors opcions. El congelador mantindrà la verdura fresca fins a la temporada següent. L'envasament és una manera alternativa de conservar la collita.