Quins són els beneficis dels brots de soja, com germinar-los correctament i com cuinar-los deliciosament?

Els fesols germinats són populars entre els menjadors saludables. Són rics en nutrients que ajuden a millorar la salut, mantenir la bellesa i la joventut. cultivar un producte útil A casa, podeu plantar brots de mongeta mungo. Les mongetes tenen propietats colerètiques, maten microbis i calmen el sistema nerviós. Els brots es digereixen ràpidament i pràcticament no contenen elements nocius.

Propietats i composició química

Els brots de soja s'anomenen popularment aliments vius, perquè contenen el doble de nutrients que els llegums normals.

Composició i propietats dels components:

1. Vitamina C: enforteix el sistema immunitari i el sistema cardiovascular.
2. Potassi: millora la funció cardíaca.
3. Els brots estimulen l'hematopoesi i eliminen toxines i residus.

A més, les plàntules verdes reposen vitamines i rejoveneixen cèl·lules.

Composició i valor energètic:

• calories – 14 kcal;
• proteïnes – 1,5 g;
• greixos – 0,1 g;
• hidrats de carboni – 1,8 g.

Els brots estan enriquits amb aminoàcids.

Normes d'ús

Els beneficis i els perjudicis dels brots de soja han estat estudiats per experts, i el valor nutricional dels brots de soja i el seu sabor únic, que complementa els plats habituals, es reconeixen com un avantatge particular.

Consells de cuina:

• es pot menjar com a plat individual;
• va bé amb verdures, bolets, gambes, farinetes;
• Ideal per barrejar amb formatge cottage, iogurt o formatge processat.

La ingesta diària recomanada no és superior a 50-100 grams. Eviteu barrejar els germinats amb carn, peix, qualsevol tipus de fruita, llet o ous. Eviteu menjar els germinats amb mel, ja que això provocarà fermentació i una reacció al·lèrgica.

Contraindicacions

Gairebé no hi ha contraindicacions per consumir llavors, però hauríeu de deixar de menjar-les si experimenteu algun símptoma.

Símptomes de menjar en excés brots:

• inflor;
• augment de la formació de gasos;
• violació del peristaltisme intestinal;
• augment significatiu de la freqüència cardíaca i disminució de la pressió arterial.

Durant la preparació inicial, el cultiu germinat s'introdueix en quantitats mínimes, augmentant gradualment la norma si no s'observen sensacions desagradables.

Com germinar mongetes a casa

Per començar, es recomana seleccionar llavors d'alta qualitat per germinar i menjar. La informació necessària es proporciona a l'envàs. Un cop hàgiu seleccionat les llavors adequades, podeu començar a cultivar mongetes.

Per fer això, cal que:

• classificar, descartant els grans en mal estat;
• esbandir sota l'aixeta 2-3 vegades;
• ompliu el recipient de remull fins a 1/3 de la seva capacitat amb llavors i afegiu-hi aigua 2-3 cm per sobre de les llavors;
• poseu el bol en un lloc càlid i fosc;
• després de 8-10 hores, escorreu l'aigua i esbandiu els grans;
• abocar sobre un tovalló sec i tapar amb un altre a sobre;
• omplir completament amb aigua tèbia, "amb un tobogan";
• la superfície no ha d'estar seca;
• Al cap de 2 hores, podreu veure el primer brot de soja.

Si feu germinar mongetes per utilitzar-les en plats, canvieu els tovallons de paper i l'aigua diàriament. El temps mitjà de germinació és de 4-5 dies, però es poden fer servir després de només 2 dies.

Uns components correctament seleccionats contribuiran a un creixement d'alta qualitat de les mongetes.

Un altre mètode és utilitzar un pot de vidre de boca ampla. Col·loqueu els fesols al fons i cobriu-los amb aigua tèbia. Després de 4 hores, escorreu l'aigua i esbandiu els fesols. Deixeu els fesols al fons del pot i emboliqueu la boca del pot amb una gasa o un embenat.

És millor esbandir i canviar el embenat almenys dues vegades al dia per evitar que es podreixi. Deixar els fesols en un lloc assolellat els infusionarà amb vitamina C.

On utilitzar-lo: receptes

Les mongetes mungo germinades són adequades per al seu ús en amanides i fins i tot en plats calents.

Què pots fer amb mongetes germinades:

• saltejar
• extingir;
• posar en plats calents;
• esprémer el suc;
• preparar begudes saludables

Apte com a guarnició.

Potser t'interessa:

Els beneficis i els perjudicis de les mongetes negres per al cos humà
Les mongetes negres són un ingredient comú en delícies culinàries, s'utilitzen a la cuina i fins i tot en medicina. Però...Llegiu-ne més…

estofat de soja

Una barreja de soja i brots de mongetes serà saborosa.

Per preparar-ho necessitareu:

• soja i germinats – 150 g cadascun;
• tomàquets secs – 60 g;
• pebrot fresc – la meitat d'una fruita;
• salsa de soja – 50 ml;
• vinagre balsàmic – mitja culleradeta;
• all – 3 grans;
• oli d'oliva premsat en fred – 40 ml;
• sal i pebre negre mòlt – al gust

Instruccions de cocció:

1. Esbandiu la soja i les mongetes.
2. Remulleu els tomàquets en aigua 30 minuts abans de coure'ls i talleu-los a trossos.
3. També talleu el pebrot a tires.
4. Bulliu aigua en una cassola.
5. Coure els brots en un colador amb aigua bullent durant 5-7 minuts.
6. Mentre la soja i les mongetes bullen, barregeu l'all aixafat amb el vinagre i l'oli.
7. Escorreu els brots i barregeu-los amb els tomàquets, els pebrots i l'all. Afegiu-hi el condiment.

Guarnició amb mongetes i gambes

Els brots verds joves són un complement saludable per a una dieta saludable perquè són baixos en calories. Podeu fer aquest plat d'acompanyament amb brots de soja.

Per preparar-ho necessitareu:

• una pastanaga;
• un paquet de fideus de fajol;
• una mica d'api de tija;
• 50 g de xampinyons;
• 8 gambes;
• 100 g de mongetes;
• espècies.

Potser t'interessa:

Com collir llavors de caupí
Ara mateix, la mongeta d'espàrrecs d'alt rendiment, o caupí, està guanyant una popularitat especial entre els jardiners. Probablement tothom voldria...Llegiu-ne més…

Procés de cocció:

1. Prepareu els fideus segons les regles generals.
2. Assequeu les gambes i aboqueu-hi salsa de soja, deixeu-les reposar durant 30 minuts.
3. Trossegeu les verdures.
4. Bulliu i fregiu les mongetes, afegiu-hi la resta d'ingredients.
5. Poseu les gambes en aigua bullent fins que es tornin vermelles (no trigueu més de 30 segons), retireu-les de l'aigua i poseu-les amb les verdures.
6. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa durant 5 minuts.

amanida fresca

Una amanida amb cogombre afegit i mongetes germinades, popular entre els amants de la cuina crua.

Per això necessitareu:

• pebrot – 1 fruit;
• oli vegetal amb aroma – 2 cullerades;
• mongetes daurades – 100 g;
• cogombre – 1 unitat;
• cebes verdes – 2 plomes;
• coriandre – 1-2 branquetes;
• all – 1 gra;
• llavors de sèsam – 1 cullerada;
• vinagre d'arròs – 1 cullerada;
• coriandre picat – 5 g.

Procés de cocció:

1. Submergiu els brots en aigua bullent durant mig minut, després esbandiu-los i escorreu-los ràpidament. Talleu el cogombre per la meitat i talleu-lo a rodanxes grans. Traieu les llavors del pebrot i talleu-lo a trossos oblongs. Piqueu la ceba. Piqueu finament el coriandre. Poseu les verdures en un bol d'amanida.
2. Prepareu el condiment. Barregeu l'oli de gira-sol, el vinagre, la salsa i el coriandre. Premeu l'all amb una premsa d'alls i afegiu-lo al condiment.
3. Amaniu l'amanida i deixeu-la a la nevera durant mitja hora.
4. Fregiu les llavors de sèsam en una paella calenta sense afegir oli i escampeu-les per sobre de l'amanida.

Aquesta recepta pot servir com a berenar complet, ja que és força abundant. Si no teniu vinagre d'arròs, feu servir vinagre de sidra de poma o vinagre de vi, però no feu servir més de 2/3 culleradeta.

Brots fregits

Els brots fregits tenen un sabor interessant i es poden servir com a plat a part.

Per a aquesta recepta necessitareu:

• brots de soja daurats – 200 g;
• oli vegetal – 1/2 cullerada;
• salsa de soja – 1 cullerada;
• sucre – 1/2 culleradeta;
• oli de sèsam – 1 culleradeta.

Procés de cocció:

1. Escalfeu una paella a foc fort, afegiu-hi oli i deixeu-ho escalfar.
2. Afegiu-hi els brots i remeneu-los enèrgicament, fregint-los durant 3 segons.
3. Afegiu salsa i sal (opcional) als brots, remeneu i fregiu durant 20 segons més.

Abans de servir, amaniu el plat amb oli de sèsam.

Plat de mongetes amb bolets fregits

Un plat d'acompanyament interessant serien els brots amb bolets fregits.

Productes necessaris:

• 10 g de mantega;
• 2 pebrots i una mica d'all;
• bolets xiitake – 225 g;
• 120 g de germinats;
• gambes – 120 g;
• 10 g de suc de llimona;
• ceba vermella – 2 caps;
• 5 g de salsa de peix;
• un pessic de sucre;
• 10 g d'arròs integral triturat.

Procés de cocció:

1. Fregiu el pebrot prèviament picat en una paella amb oli calent.
2. Afegiu-hi l'all, deixeu-ho coure 2 minuts a foc fort, afegiu-hi els xampinyons i deixeu-ho coure 2 minuts més.
3. Afegiu les gambes bullides a la paella i cuineu-les durant 1 minut més, remenant constantment.
4. Afegiu gradualment al plat el suc de mitja llima, les cebes fregides, el sucre i la salsa de peix.
5. Mantingueu-ho al foc durant 3 minuts, retireu la cassola del foc, afegiu-hi l'arròs, la menta i barregeu-ho tot.

Abans de servir, guarniu amb fulles de menta.

amanida francesa

Aquesta amanida francesa, amb l'addició de fulles d'espinacs i nabius secs, combina harmoniosament una varietat de sabors.

Per preparar-ho necessitareu:

• germinats – 4 tasses;
• fulles d'espinacs frescos – 8 tasses;
• ametlles torrades – 1 tassa;
• bolets en vinagre – 250 g;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• nabius secs o congelats – 0,5 tasses

Per a la salsa:

• oli d'oliva, vinagre d'arròs, salsa tamari, xarop d'auró – 50 ml;
• pebre mòlt – 1/4 culleradeta;
• un gra d'all – 1 unitat;
• arrel de gingebre, finament ratllada – 1 cullerada;
• sal.

Passos de cocció:

1. Rentar els espinacs i el pebre.
2. Talleu el pebrot a tires fines (per a això, podeu utilitzar diversos estris de cuina).
3. Trosseja les baies.
4. Barregeu la salsa en un recipient a part fins que obtingueu una consistència uniforme.
5. Salpebreu i serviu.

Per decorar, podeu espolvorejar l'amanida amb llavors de sèsam.

Les mongetes són saludables i avui dia es poden trobar fàcilment a les botigues de queviures per a aquells que segueixen un estil de vida saludable. Els brots de mongetes són igualment beneficiosos. Germinen ràpidament i són fàcils de cultivar a casa. El consum regular ajuda a mantenir la bellesa, la salut i la joventut durant els propers anys.