Quin aspecte té el bolet porcini de la muntanya de Crimea i la seva descripció (+22 fotos)

La bellesa natural de la península de Crimea és tan única i el seu clima tan imprevisible que fins i tot un recol·lector de bolets professional que hi ha viscut tota la vida no sap mai quan començarà la temporada de tranquil·litat. Gràcies al seu clima únic, la península acull nombroses espècies de bolets, una de les quals és el porcini de Crimea (o porcini gegant), que s'ha guanyat legítimament el títol de "rei" dels bolets de Crimea.

Característiques del bolet porcini de Crimea

Tots els bolets tenen les seves pròpies característiques morfològiques i específiques, i aquesta varietat no n'és una excepció. El xerraire gegant pertany a la família de les Trichophyceae i al gènere Belosvinukha.

Aspecte i foto

Abans d'anar a caçar un bolet de muntanya, cal saber exactament quin aspecte té. Identificar-lo no és difícil. Per evitar confondre el Belosvinukha amb una varietat no comestible, només cal estudiar-ne la descripció i mirar una foto.

El xerraire gegant és un exemplar blanc força gran. Tanmateix, a mesura que el porc blanc creix, la seva gorra pot adquirir un agradable to clar de color cafè.

L'aspecte canvia lleugerament a mesura que el bolet madura. A mesura que el cos fructífer creix, tant el color com la forma del barret canvien. Els bolets immadurs tenen un barret pla-convex, que es converteix en un embut profund a mesura que maduren. La superfície del barret de vegades es pot esquerdar i formar escates. Això normalment només passa amb bolets molt vells.

La Belosvinukha té una aroma agradable i suau de bolets i una carn densa o cremosa que no canvia de color quan es talla.

Diferències d'estructura i espècies

El bolet gegant del porc blanc és molt popular entre els recol·lectors de bolets de Crimea.

Barret:

1. Dens i carnós, és força gran. El seu diàmetre oscil·la entre els 8 i els 30 cm.
2. Color: des del blanc fins al cafè clar (crema).
3. A mesura que la caputxa creix, la seva forma canvia. Tot i que inicialment és plana i convexa, amb el temps pren una forma d'embut amb una depressió profunda al centre. Hi ha ponts a la part inferior de la caputxa.

Cama:

1. Textura – densa.
2. La mida de la tija no és significativa en comparació amb la mida del barret, ja que la seva longitud és de 4-7 cm i el gruix és de 2,5-3,5 cm.
3. Pot aparèixer una capa de pols a la tija clara, gairebé blanca o blanca.
4. La forma té forma de maça o de barril, engruixint-se cap a la part inferior.

Polpa:

1. Color blanc o crema.
2. Té una lleugera olor farinosa.

Microscòpia:

1. Pols d'espores blanca.
2. Les espores amiloides, llises, de 6-8×3-4 µm, es troben en basidis, amb 4 peces cadascuna.
3. La forma de les espores és el·líptica.

Lloc de distribució del fong

El bolet blanc de Crimea, com el seu nom indica, creix més sovint en zones muntanyoses i en yaylas (zones planes i sense arbres a les muntanyes de Crimea). També es pot trobar en boscos caducifolis i contraforts. La yayla d'Ai-Petri i la zona propera al mont Demeredzhi són alguns dels millors llocs per recollir el bolet blanc gegant del porc.

Consum

Pertany a les espècies condicionalment comestibles, que es poden menjar bullides, fregides, adobades i al forn, és a dir, només després del tractament tèrmic.

Normes i condicions per a la recollida de bolets blancs de Crimea

Quan es colli el bledo gegant, cal extremar la precaució, ja que només es recomanen els exemplars joves per al consum. El bledo gegant es pot collir d'abril a setembre.

El bolet parlador s'ha de tallar amb cura amb un ganivet afilat, gairebé a nivell del terra. No estireu ni gireu el cos fructífer, ja que això danyarà el miceli.

Recomanacions bàsiques

La península de Crimea acull una gran varietat de bolets, i no tots són comestibles. Abans de sortir a caçar "silenciosament", és important familiaritzar-se amb recomanacions senzilles que ajudaran a evitar efectes adversos.

En primer lloc, cal saber quin aspecte i quin olor fa aquest tipus de porc blanc, i en segon lloc, cal familiaritzar-se amb el lloc on creix.

Aquesta varietat és particularment perible, per la qual cosa es recomana recollir-la en una cistella de vímet. Això evitarà que el producte s'aixafi o s'escalfi massa, com passaria en una bossa de plàstic o una galleda. És millor col·locar la "collita" al recipient amb els taps cap avall, cosa que minimitzarà el risc de danys al cos fructífer.

Per allargar la vida de la "collita" ja tallada, és millor anar a caçar a primera hora del matí, ja que sota la influència de la llum solar, els porcs blancs es podreixen i es fan malbé més ràpidament.

Distinció dels falsos bolets no comestibles

Com a regla general, el porc blanc gegant és difícil de confondre amb altres espècies, ja que cap altre exemplar té un color blanc i una mida de barret tan impressionant.

El bolet de muntanya no només té un gust deliciós, sinó que tampoc té imitacions falses no comestibles. Només els bolets del gènere Govorushka poden ser remotament similars, però la mida, la forma i el color del barret fan que sigui impossible confondre'ls.

Propietats útils i limitacions

El bolet gegant del porc no només té valor nutricional, sinó també activitat farmacològica. El bolet gegant del porc sintetitza l'antibiòtic clitocibina A i B, que és eficaç contra els bacteris de la tuberculosi. Els bolets també contenen un gran nombre de microelements essencials per al cos humà, com ara zinc, coure, manganès i vitamines B.

A més, estimulen l'eliminació de residus, toxines i altres substàncies nocives del cos i s'utilitzen en la nutrició dietètica. Aquesta espècie de porc blanc s'utilitza en la producció de certs medicaments, com ara la Nebularina, la Clitocybin i altres.

Receptes i funcions de cuina

Els bolets collits s'han de bullir durant 20-30 minuts en dues etapes. Tanmateix, abans de bullir-los, s'han de netejar a fons de restes i esbandir-los per eliminar la brutícia i la sorra, prestant especial atenció a la zona que hi ha sota la tapa. Els bolets també es poden remullar en aigua; simplement remulleu-los en aigua durant 10-15 minuts.

Els bolets es bullen en aigua salada. La "collita" neta i preparada es col·loca en un recipient amb aigua bullent i es bull durant 10 minuts, després dels quals s'escorre l'aigua i s'esbandeixen els bolets. Després, els bolets es tornen a submergir en aigua neta amb sal afegida i es bullen durant 10-20 minuts més fins que estiguin tendres.

El plat més comú que es fa amb talkerushki és la vinagreta. Per preparar-la, necessitareu:

1. Pastanagues bullides (2 unitats).
2. Patates bullides (2 unitats).
3. Remolatxa bullida (1 unitat).
4. Carn blanca marinada (300 g).
5. Ceba (1 unitat).

Tots els ingredients es tallen a daus grans i es barregen. Es pot fer servir oli vegetal o suc de llimona com a amaniment. Aquest plat és un acompanyament ideal per a patates o pasta. Tanmateix, no combina bé amb carn ni peix.

Respostes a preguntes freqüents

El bolet blanc de Crimea és una espècie força exòtica que es troba a Crimea. Tot i que es classifica com a comestible condicional, continua sent molt popular entre els recol·lectors de bolets, que sovint s'aventuren a les muntanyes o yaylas específicament per a aquest propòsit.