Cogombres en vinagre: beneficis i perjudicis per al cos humà

Les tradicions culinàries de molts pobles eslaus giren al voltant de l'ús de cogombres en diverses formes. Aquestes verdures es mengen fresques, s'afegeixen a amanides, es salen, s'adoben i són la base d'amanides i rassolniks populars. Hi ha nombroses receptes per conservar-los.

Aquest producte cruixent afegeix un sabor vibrant als plats de carn i peix i a diversos acompanyaments. Sabor i beneficis cogombres en vinagre El seu valor nutricional i la seva pràctica innocuïtat per al cos adult fan d'aquest producte una part indispensable de la nostra dieta. Quan es consumeix correctament, ajuda a normalitzar el pes corporal i la funció gastrointestinal, millora l'estat de la pell i té un efecte beneficiós sobre la salut en general.

Els beneficis per a la salut dels cogombres en vinagre

L'impacte positiu o negatiu sobre el cos humà depèn del mètode de preparació. Els cogombres adobats augmenten significativament la gana, milloren la digestió i ajuden a eliminar el colesterol del cos.

Composició química

El ferro i el fòsfor, que acumulen els cogombres durant el procés d'escabetx, ajuden a normalitzar els nivells d'hemoglobina, enforteixen els ossos i les dents i promouen un metabolisme saludable. Aquest producte conté vitamines A, E, C, PP i B, que augmenten la immunitat, estimulen el creixement del cabell, enforteixen les ungles i promouen la síntesi de proteïnes i carbohidrats. Aquestes verdures són riques en compostos de iode, que normalitzen la funció tiroïdal.

Els cogombres adobats contenen probiòtics i bacteris beneficiosos que estabilitzen la microflora intestinal. Quan s'adoben, es produeix àcid làctic durant el procés de fermentació, cosa que redueix el colesterol a la sang i normalitza la pressió arterial.

Les verdures en vinagre tenen una llarga vida útil sense perdre les seves propietats beneficioses. El seu sabor agre estimula la gana i millora la digestió. L'alt contingut de líquid oxigena eficaçment el cos. El producte neutralitza i elimina l'alcohol del cos.

Contingut calòric

Entre les verdures fresques, es recomana triar exemplars petits les llavors dels quals encara es troben en estat embrionari.

El contingut calòric d'una verdura depèn directament de les seves condicions de creixement. Per exemple, 100 grams de verdures fresques cultivades en camp obert contenen 14-15 kcal, mentre que les verdures cultivades en hivernacle contenen 10 kcal. Les verdures lleugerament salades contenen 11-13 kcal, mentre que les verdures en vinagre contenen 15 kcal.

Ús en medicina popular, receptes medicinals

La medicina tradicional ha utilitzat durant molt de temps les propietats medicinals de la planta. El suc de cogombre s'utilitzava per a la neteja general del cos i el seu ús com a producte cosmètic s'ha generalitzat.

En cosmetologia

Les locions, tònics i màscares de cogombre s'utilitzen àmpliament en cosmètica, promovent un blanquejament eficaç i l'eliminació de pigues, acne i taques de l'edat. Per a aquests propòsits, es recomana aplicar el suc de cogombres joves a les zones problemàtiques 2-3 vegades al dia. Tanmateix, no tothom sap que els cogombres frescos no són els únics que s'utilitzen en cosmètica. Els cogombres en vinagre també són beneficiosos.

Es pot utilitzar per a la pell greixosa de diverses maneres:

1. Congela el líquid i neteja't la cara amb glaçons. Aquest remei és eficaç per a erupcions cutànies i porus dilatats.
2. Els banys de mans amb salmorra a temperatura ambient són útils. Eviteu remullar-vos durant més de 10-15 minuts.
3. Els banys de peus amb salmorra suavitzen els calls i alleugen la fatiga.

Per a la pèrdua de pes

Per a dietes baixes en calories, es recomana triar escabetxos preparats de manera natural, sense vinagre. Aquest mètode conserva la màxima quantitat d'àcids orgànics, reduint el contingut calòric. Els cogombres tenen un efecte laxant.

Per a una ressaca

El consum excessiu d'alcohol inevitablement provoca ressaca, caracteritzada per la lixiviació de sals i la deshidratació. La ressaca s'acompanya de mals de cap, nàusees, debilitat, febre i deteriorament de la salut.

La salmorra de cogombre consisteix en aigua i sals dissoltes de diversos orígens. L'anet, un ingredient clau, alleuja eficaçment els mals de cap. La salmorra neteja eficaçment la sang i prevé la fermentació intestinal. Beure la salmorra calma la set, estabilitza la pressió arterial, redueix els mals de cap i estimula els processos metabòlics.

Per al restrenyiment

Gràcies al seu alt contingut en aigua i fibra, els escabetxos afecten activament els intestins, actuant com un excel·lent laxant natural. Es poden aconseguir resultats positius consumint tant els cogombres com la seva salmorra. Per preparar la salmorra, es recomana remullar els cogombres en aigua salada durant almenys un mes. Per al restrenyiment, beveu 4 gots de líquid al dia. Un altre remei és combinar 1 tassa de salmorra, 2 cullerades d'oli de gira-sol i 1 cullerada de mel, i prendre-ho tres vegades al dia.

Per a la diabetis mellitus

Es creu que els productes de cogombre salat i en vinagre són beneficiosos per als diabètics, per la qual cosa es recomana incloure'ls a la dieta dels pacients.

Aquests productes funcionen de la següent manera:

• normalitzar el metabolisme dels carbohidrats al cos;
• facilitar el treball del pàncrees;
• protegir el fetge;
• promoure l'eliminació de l'excés de potassi;
• ajudar a seleccionar la dosi exacta d'insulina;
• evitar l'augment excessiu de pes.

Per a malalties lleus o moderades, aquests aliments salats es poden incloure amb seguretat a la dieta del pacient.

Per a calls i dureses

Per a aquests problemes, els escabetxos s'utilitzen externament. Per preparar el remei, s'han de triturar fins a obtenir una pasta. Apliqueu la barreja preparada al call i fixeu-la amb un embenat. Poseu-vos un mitjó a sobre. Deixeu-ho actuar durant la nit. Al matí, traieu l'embenat i feu-vos un bany de vapor al peu.

Per eliminar els calls, els bonys, les dureses i fins i tot els fongs, es recomana utilitzar banys amb salmorra de cogombre tèbia.

És saludable menjar cogombrets durant l'embaràs?

En les primeres etapes de l'embaràs, la majoria de les dones desitgen cogombrets. Això és causat pels següents problemes fisiològics:

• es produeixen canvis hormonals;
• a causa de la deshidratació, el cos necessita una reposició d'humitat;
• A causa de la toxicosi, el cos femení s'esforça per netejar-se.

En particular, aquesta verdura és rica en sals de sodi, que són importants per a la formació del líquid amniòtic. També conté moltes vitamines i minerals essencials. Incloure aquest tipus de cogombret a la dieta ajuda a accelerar el metabolisme i a millorar la funció cardíaca i vascular. Ajuda a eliminar toxines i a netejar el cos. Una petita quantitat d'aquest producte lleugerament salat pot fins i tot alleujar els mals de cap persistents.

Els cogombres cultivats a l'hort sense l'ús de fertilitzants químics i conservats en pots són els més saludables per a les dones durant aquest període. Aquest producte no causarà cap reacció al·lèrgica. Cal evitar les verdures d'origen qüestionable. A més, és important no utilitzar conservants addicionals durant l'escabetx.

Tanmateix, no es recomana que les dones embarassades consumeixin grans quantitats de sal, ja que l'excés de sal pot causar inflor, per la qual cosa el consum excessiu de cogombrets també pot ser perjudicial.

Les principals contraindicacions i riscos per a la salut dels cogombres en vinagre

Quan es preparen i es consumeixen correctament, els cogombres en vinagre ofereixen importants beneficis per a la salut. El consum moderat de cogombres és agradable, ja que complementa i enriqueix el sabor de diversos plats. Tanmateix, la disfunció renal pot provocar acumulació de líquid als teixits i edema. Si teniu problemes renals, és millor evitar els aliments en vinagre, àcids i salats.

Els cogombres en vinagre estan contraindicats en els casos següents:

• disfunció del fetge, estómac;
• càlculs a la vesícula biliar o a la bufeta urinària;
• insuficiència renal;
• hipertensió, patologies cardíaques i vasculars;
• aterosclerosi, obesitat.

Si teniu aquestes malalties, els cogombres en vinagre són perjudicials per a la salut, així que és millor evitar-los.

També cal tenir en compte les següents limitacions:

1. Menjar grans quantitats de verdures en un període curt de temps pot causar una forta baixada de la pressió arterial. Per tant, les persones amb pressió arterial baixa les han de consumir amb precaució.
2. L'àcid acètic dels escabetxos pot danyar l'esmalt de les dents.
3. L'augment de la gana té un impacte negatiu en les persones propenses a augmentar de pes.
4. En les últimes etapes de l'embaràs, també cal evitar les delícies salades a causa del risc de desenvolupar edema i danys renals.

Receptes per adobar cogombres cruixents

Per produir escabetxos d'alta qualitat, és important triar el material d'origen adequat. A l'hora de fer-ho, tingueu en compte els criteris següents:

• és millor triar cogombres petits i joves;
• s'ha de donar preferència als cogombres ferms amb pell gruixuda;
• la pell no ha de ser llisa, sinó que ha de tenir grans i espines negres;
• Un bon color de les verdures adequades és verd fosc sense groc;
• El gust dels cogombres ha de ser dolç.

Això enfortirà l'estructura de les verdures i les farà més elàstiques. Les diferents receptes varien en l'addició d'espècies específiques. Algunes inclouen pebre de Jamaica, llavors de mostassa, clau, escorça de roure, fulles de cirerer i roure, alfàbrega i estragó. Molt sovint, s'utilitzen ingredients clàssics per a escabetx: fulles de grosella, umbel·les d'anet, grans d'all, rave picant i grans de pebre negre.

Recepta pas a pas:

1. Els pots de vidre s'han de bullir junts amb les tapes durant 10-15 minuts.
2. Abans de col·locar-les al fons del pot, cal tallar les verdures a trossos grans.
3. Els cogombres més grans es col·loquen sobre les fulles juntament amb les espècies, i els més petits s'hi col·loquen el més ajustats possible.
4. Aboqueu-hi la salmorra preparada, poseu-hi fulles de rave picant i grosella per sobre.

En el primer cas, dissoleu la sal en aigua calenta, afegiu-hi l'anet, el rave picant i les fulles de roure i deixeu-ho bullir durant uns minuts. A continuació, aboqueu la salmorra sobre els cogombres, tapeu-los i poseu-los al bany maria durant 10-15 minuts. Enrotlleu els pots, gireu-los cap per avall i tapeu-los amb un drap fins que estiguin completament freds.

Amb el mètode fred, les verdures col·locades en pots amb espècies s'han d'omplir amb salmorra freda i cobrir-les amb tapes de plàstic.

Respostes a preguntes freqüents

Durant el procés d'escabetx, els cogombres s'enriqueixen amb minerals, vitamines, nutrients i compostos. Es poden utilitzar per a la pèrdua de pes, la prevenció i el tractament de diverses afeccions. Les contraindicacions es limiten al consell mèdic.