Cogombres en fulles de raïm per a l'hivern
Us presentem una manera divertida d'adobar cogombres per a l'hivern: retorçant-los en fulles de parra. I la recepta pas a pas, amb fotos, us ajudarà a començar. Aquests cogombres quedaran increïblement sucosos i cruixents.
Temps de cocció: 30 minuts.
Nombre de racions: 1 pot.
Ingredients:
- cogombre de fruit curt – 6 unitats.
- fulles de raïm – 6 unitats.
- aigua freda – 1,5 l.
- sal de taula gruixuda – 50 g.
- sucre granulat – 50 g.
- all – 3 grans.
- grans de pebre negre – 3 unitats.
- pèsols de pebre de Jamaica – 3 unitats.
- fulla de llorer – 2 unitats.
Com preparar cogombres en fulles de raïm per a l'hivern
Esterilitzeu prèviament el pot amb el vostre mètode preferit. Assegureu-vos d'eixugar-lo bé. Mentrestant, preparem els cogombres. Primer, renteu-los i traieu-los el cor, després aboqueu-hi aigua bullent, deixeu-los reposar durant 2 minuts i esbandiu-los immediatament amb aigua freda. Això assegurarà que les verdures siguin sucoses i cruixents, cosa que les ajudarà a conservar-se millor. Renteu i eixugueu bé les fulles de raïm, col·loqueu els raïms al centre i enrotlleu-los.
Col·loqueu cogombres retorçats amb fulles de parra al fons del pot. Empaqueu-los ben junts per evitar que es desfacin. Per fer conserves casolanes, feu servir cogombres petits de color verd brillant sense pell groga.
La següent capa consisteix en grans d'all pelats, grans de pebre negre i pebre de Jamaica. També podeu afegir branquetes d'anet i julivert. Per a aquells que els agraden els cogombres picants, afegiu-hi un trosset de bitxo i cebes fregides.
Preparem la salmorra per a escabetx: bullim aigua en una cassola, afegim-hi sal gruixuda i sucre. Aboquem la salmorra sobre els cogombres del pot, tapem-ho i deixem-ho reposar durant 3 minuts. Després, escorrem-ho, tornem-ho a bullir i deixem-ho reposar durant 3 minuts. Repetim el procés i afegim-hi vinagre. Omplim el pot amb salmorra fins a dalt: com menys espai buit hi hagi, menys aire hi haurà al pot.
Tanqueu bé el pot amb una tapa esterilitzada, gireu-lo cap per avall i comproveu si hi ha fuites. Emboliqueu-lo amb una manta o un edredó de cotó i deixeu-lo refredar en un lloc càlid durant 24 hores. Guardeu els cogombres en fulles de parra en un lloc fresc i fosc fins a un any.
Bon profit a tothom!