Cogombres cruixents en vinagre per a l'hivern en pots
En aquesta senzilla recepta, aprendràs a adobar cogombres cruixents per a l'hivern en pots sense vinagre. Al cap i a la fi, a tothom li encanten els cogombres. Són bons tant com a berenar sol com a ingredient en amanides com ara vinagreta, Olivier, etc. De fet, aquesta és una de les maneres més habituals de conservar els cogombres per a l'hivern.
Per descomptat, els cogombres en vinagre són un rival, però els cogombres salats tenen un gran avantatge: es preparen sense vinagre. De fet, fins i tot un cuiner casolà sense experiència pot fer cogombres en vinagre cruixents i deliciosos ell mateix, gràcies a la seva recepta molt senzilla.
Trobareu tots els detalls sobre com adobar cogombres en pots per a l'hivern a la nostra classe magistral. Esperem que us aclareixi qualsevol altre dubte i que delecteu la vostra família amb un excel·lent adobat.
Ingredients per a un pot de 3 litres:
- 1,8 kg de cogombres;
- 6-8 grans d'all;
- un tros de 2-4 cm d'arrel de rave picant;
- 3-4 paraigües d'anet;
- un anell de pebrot picant d'1,5 cm;
- 2-3 fulles de cirerer i grosella negra;
- Fulla de rave picant de 15-20 cm.
Salmorra:
- per 1 litre d'aigua 50 g de sal (o 1 cullerada amb un portaobjectes no gaire gran).
Com fer cogombrets cruixents sense vinagre
El nombre de cogombres que caben en pots és força aproximat i depèn de la seva mida. Els cogombres petits poden contenir fins a 2 kg, mentre que els grans poden contenir uns 1,6 kg. Per tant, és possible que necessiteu més o menys salmorra. Els cogombres per adobar poden ser de qualsevol mida, però és important que siguin ferms, frescos i sencers. També és important rentar bé els cogombres, ja que els grans a la pell sovint ho dificulten. Per tant, renteu els cogombres a mà, sense estalviar esforços i aigua.
El següent pas és preparar les espècies i les herbes. Les fulles de cirera i grosella negra s'han de col·locar senceres, però la fulla de rave picant s'ha de tallar a trossos petits, aproximadament de la mateixa mida que les fulles de cirera i grosella negra. També s'han de tallar els grans d'all grans, mentre que els més petits es poden deixar sencers. El pebrot picant s'ha de tallar a rodanxes, igual que l'arrel de rave picant.
Renteu els pots, preferiblement amb bicarbonat de sodi, i esbandiu-los bé. Afegiu la meitat de les espècies i herbes als pots.
A continuació, col·loca la primera capa de cogombres verticalment, intentant compactar-los el més possible. La segona capa de cogombres, si són petits, també es pot col·locar verticalment. Si els cogombres són més grans, col·loca la segona capa horitzontalment. Omple el pot fins a dalt, però els cogombres han d'estar aproximadament 1 cm per sota de la part superior.
Col·loca la resta d'espècies i herbes aromàtiques sobre els cogombres. No haurien de sobrepassar la part superior dels pots.
El següent pas és preparar la salmorra. És molt senzill: afegiu sal a l'aigua filtrada normal i remeneu. Ni tan sols cal escalfar l'aigua. Quan la sal s'hagi dissolt completament, la salmorra estarà a punt. Aboqueu la salmorra als pots.
Tapeu-los amb tapes de plàstic. Transferiu els cogombres a un celler o soterrani. Al principi, és possible que surti suc dels pots, així que és una bona idea col·locar-los en una safata.
A una temperatura fresca, els cogombres començaran a adobar-se lentament. L'excés de salmorra pot sortir de sota la tapa. Després de 2-3 setmanes, els cogombres estaran completament adobats i llestos per menjar. Per a un emmagatzematge més llarg, els cogombres no requereixen cap cura especial: no cal esbandir-los, com passa amb l'adob en bóta.
Aquests cogombrets cruixents són un aperitiu fantàstic per a qualsevol ocasió!
