La cúrcuma (zarchava, gurgumei) és un membre de la mateixa família de plantes que el cardamom i el gingebre. Per cert, les arrels del gingebre i la cúrcuma tenen un aspecte molt similar. Tanmateix, mentre que el primer és de color clar quan es talla, la polpa del segon és de color taronja brillant. Això explica els altres noms de la planta: gingebre groc o arrel groga.
A causa del seu bonic color groc brillant, la cúrcuma també es coneix en molts països com a "espècia daurada" o "safrà indi". Està disponible com a arrel fresca, pols, extracte o oli.
Durant segles, s'ha utilitzat àmpliament en la cuina, la medicina herbal i fins i tot en la indústria de béns de consum com a tint natural per a teixits. Avui dia, el gingebre groc s'utilitza com a tint natural per acolorir formatges i mantega. Però sobretot, és apreciat pel seu sabor únic i les seves propietats curatives. Malgrat els seus molts beneficis, la cúrcuma pot causar danys importants a la salut quan es consumeix en excés, per la qual cosa és important entendre com consumir-la adequadament per a les vostres necessitats específiques.
Beneficis generals per a la salut de la cúrcuma
Malgrat el seu ús culinari durant segles, la cúrcuma continua sorprenent els investigadors amb la seva àmplia gamma de propietats beneficioses. Durant els darrers 25 anys, els científics han dut a terme gairebé 3.000 estudis que confirmen les seves propietats medicinals. Per exemple, se sap que té propietats antifúngiques i antibacterianes, que ajuden amb una àmplia gamma de malalties, des de la síndrome de l'intestí irritable fins a la nefropatia diabètica. Els curanderos i herboristes tradicionals utilitzen la cúrcuma per tractar:
- úlceres d'estómac;
- diabetis;
- infeccions bacterianes i víriques;
- inflamació;
- uveïtis;
- aterosclerosi;
- èczema;
- psoriasi;
- dermatitis;
- endometriosi;
- tendinitis;
- artritis;
- bursitis;
- síndrome del túnel carpià;
- cataractes;
- cirrosi hepàtica;
- càlculs biliars;
- halitosi;
- malalties periodontals;
- malaltia cardíaca.
Aquesta espècia ajuda a:
- baixar el colesterol;
- normalitzar la pressió arterial i la circulació sanguínia;
- netejar el cos de toxines;
- millorar la funcionalitat articular;
- enfortir el sistema immunitari;
- restaurar la microflora intestinal.
Potser t'interessa:A més, resulta que el betacarotè es conserva millor en aliments com les pastanagues i la carbassa quan s'hi afegeix gingebre groc durant la cocció. I utilitzar aquesta espècia en fregir carn pot prevenir la formació d'amines heterocícliques, substàncies proteiques potencialment nocives.
Composició química i beneficis dels components
L'arrel de Zarchava conté més de 100 compostos químics que donen a l'espècia les seves propietats medicinals. Aquests inclouen:
- vitamines (gairebé tot el grup B, C, E, K);
- minerals (ferro, manganès, coure, calci, magnesi, fòsfor, potassi, seleni, sodi, zinc);
- fibra;
- olis naturals;
- àcids grassos (Omega-3, Omega-6, linoleic, linolènic);
- components fitoquímics.
Els components vegetals tenen propietats antioxidants, antiinflamatòries, analgèsiques i protectores:
- Els fenols del grup curcuminoide són beneficiosos per combatre microbis, bacteris i virus. Promouen la digestió, enforteixen el sistema immunitari, milloren el metabolisme, purifiquen la sang, regulen els nivells de sucre i estimulen la funció cerebral.
- La curcumina, un polifenol, dóna a l'arrel el seu color groc ataronjat característic i li proporciona les principals propietats curatives. La curcumina prevé el càncer i els càlculs biliars, redueix el colesterol i té un efecte beneficiós sobre la funció hepàtica i renal.
- La quercetina és un pigment vegetal amb propietats antioxidants pronunciades. Per tant, consumir arrel groga ajuda el cos a resistir els radicals lliures i serveix com a preventiu eficaç del càncer.
- Olis essencials com la tumerona, l'artumeron i el zingiberè. El primer, per exemple, és beneficiós per al funcionament correcte de l'estómac, alleuja la toxicosi i els efectes de les intoxicacions, i protegeix contra infeccions i helmints.
https://www.youtube.com/watch?v=sZLMjkQPFZU
Quins són els beneficis per a les dones?
Aquesta espècia conté substàncies que tenen efectes beneficiosos sobre el cos femení. Sovint es considera un remei natural per a la prevenció del càncer de mama. A més, aquesta espècia és beneficiosa per a les dones durant la síndrome premenstrual. La seva composició bioquímica especial ajuda a equilibrar l'equilibri hormonal, evitant així els canvis d'humor associats a la síndrome premenstrual.
A més, la zarchava conté substàncies beneficioses per a la pell, els cabells i les ungles, i una beguda feta amb llet tèbia i safrà indi és el remei més famós per a l'augment de pits.
Per a la gent gran
Tenint en compte que els principals factors de l'envelliment són els processos oxidatius i inflamatoris, l'arrel groga és un dels suplements dietètics antienvelliment més útils.
Potser t'interessa:La curcumina, que es troba a l'espècia, protegeix contra les malalties cardiovasculars i el càncer, i millora la memòria i la funció cognitiva, especialment en la gent gran. Aquesta substància estimula la producció d'àcids docosahexaenoic i alfa-linolènic, que són essencials per al bon funcionament del sistema nerviós central. Estudis recents han demostrat que la curcumina millora l'estat de les persones amb Alzheimer i Parkinson.
La curcumina també influeix en la producció de serotonina i dopamina, neurotransmissors responsables d'un estat d'ànim positiu. Per tant, es pot dir que el safrà indi prevé la depressió relacionada amb l'edat.
La cúrcuma també ajuda a dilatar els vasos sanguinis, disminuir la pressió arterial, normalitzar el colesterol i millorar la circulació. En la gent gran, aquesta espècia és útil per prevenir els atacs de cor i els accidents cerebrovasculars. També alenteix la progressió de l'esclerosi múltiple i afavoreix la funció articular.
Beneficis de l'oli de cúrcuma
L'arrel de cúrcuma s'utilitza no només com a pols d'espècies, sinó també com a oli, que presumeix de propietats medicinals comparables a les de la planta fresca. L'oli, obtingut mitjançant destil·lació, té un color groc ataronjat brillant, una agradable aroma fresca i un sabor lleugerament amarg. Aquest producte conté components beneficiosos com ara turmerona, curcumè, alcohol sesquiterpènic, zingiberè, borneol i una petita quantitat de càmfora. L'oli de cúrcuma s'utilitza àmpliament en perfumeria per crear una aroma oriental especiada. En aromateràpia, és conegut com un potent agent antibacterià.
Les principals contraindicacions i els danys de la cúrcuma per al cos
Generalment, l'espècia es tolera bé i és un suplement relativament segur. No obstant això, en alguns casos, s'ha de consumir amb molta precaució:
- durant l'embaràs;
- en presència de malalties de la vesícula biliar;
- per a trastorns de la coagulació sanguínia (la zarchava alenteix la formació de trombes);
- poc abans i després de la cirurgia (pot causar hemorràgia);
- si teniu diabetis (el consum incontrolat d'aquesta espècia pot provocar hipoglucèmia);
- per a gastritis amb alta acidesa i úlcera gàstrica aguda;
- per a l'hepatitis;
- en cas d'al·lèrgia a l'espècie.
Tot i que no hi ha recomanacions oficials sobre la dosi diària de curcumina, no s'ha d'utilitzar en excés. Una sobredosi de curcumina pot causar efectes secundaris desagradables.
La cúrcuma està contraindicada per a dones embarassades per diversos motius. En primer lloc, estimula l'activitat uterina, cosa que pot provocar avortaments espontanis o part prematur. En segon lloc, la zarchava fluidifica la sang, cosa que pot causar sagnat durant l'embaràs. La cúrcuma també està contraindicada per a aquelles que prenen medicaments anticoagulants.
El consum excessiu d'aquesta espècia perjudica l'absorció del ferro, cosa que condueix directament a l'anèmia. Els homes han de ser conscients que consumir grans quantitats de cúrcuma pot provocar una disminució dels nivells de testosterona i de la motilitat dels espermatozoides, cosa que al seu torn afecta la fertilitat.
Les persones amb afeccions gastrointestinals han de consumir aquesta espècia amb precaució. Augmenta la producció d'àcid gàstric, cosa que no és desitjable per a aquells que tenen úlceres o reflux, i també pot causar diarrea. Aquest additiu alimentari conté una quantitat significativa d'oxalats, que contribueixen a la formació de càlculs renals. En algunes persones, el safrà indi provoca mals de cap i nàusees, i rarament, erupcions cutànies.
Com beure cúrcuma
Els experts afirmen que consumir 1 cullerada d'aquesta espècia diàriament pot protegir contra el càncer. Tanmateix, fins i tot quantitats molt més petites (tan sols 1/2 culleradeta al dia) poden aportar beneficis per a la salut.
Com a analgèsic
El 2014, uns investigadors van estudiar els efectes de la cúrcuma en persones amb osteoartritis de genoll. Es va descobrir que aproximadament 1.500 mg de curcumina tenen propietats antiinflamatòries i analgèsiques comparables a 800 mg d'ibuprofèn. Això significa que aquesta espècia pot alleujar el dolor associat a l'artritis i altres afeccions inflamatòries. La cúrcuma també ajuda a alleujar el dolor causat per espasmes (com ara migranyes i dolor abdominal).
Per a la pèrdua de pes
Fins i tot en l'antiguitat, la gent observava que la cúrcuma ajuda a perdre pes. La investigació moderna ha confirmat els beneficis de l'espècia per a les persones amb obesitat. El consum regular de plats que contenen aquesta espècia ajuda a accelerar el metabolisme, cosa que al seu torn facilita la pèrdua de pes. A més, ajuda a eliminar l'excés de líquid del cos, que causa edema. També millora la funció intestinal i redueix eficaçment la gana.
Per accelerar la pèrdua de pes, incorpora la cúrcuma a la teva dieta diària. El més fàcil és consumir-la com a beguda: dilueix mitja culleradeta d'espècies en 50 mg d'aigua calenta i després aboca la barreja en un got de quefir. És beneficiós consumir aquesta beguda dues vegades al dia (entre àpats).
https://www.youtube.com/watch?v=HePa5DnyG6A
Per a la diabetis
La cúrcuma és un dels suplements més beneficiosos per a les persones amb diabetis. Aquesta espècia redueix els nivells de glucosa a la sang i ajuda a tractar i prevenir la majoria de les complicacions que es poden desenvolupar amb aquesta malaltia. Per exemple, ajuda a prevenir l'obesitat, té un efecte beneficiós sobre la microflora intestinal, enforteix els vasos sanguinis i normalitza la pressió arterial i els nivells de colesterol.
A més, la zarchava ajuda a controlar la gana i els desitjos d'aliments prohibits per als diabètics (aliments molt grassos i dolços). Per als diabètics, beure 1 culleradeta d'espècia diàriament és beneficiós, mentre es controlen els nivells de sucre en sang.
Per millorar la digestió i enfortir el sistema immunitari
Probablement tothom sap que el sistema immunitari és responsable de protegir el nostre cos de virus, bacteris i altres patògens. Tanmateix, pocs s'adonen que la força immunitària depèn en gran mesura del funcionament del sistema digestiu. La manera més fàcil d'enfortir el sistema immunitari i millorar la funció digestiva és afegir 1-2 culleradetes de zarchava a la dieta diària.
Investigadors han descobert els beneficis de la cúrcuma per a persones amb malalties digestives cròniques. Pot alleujar els símptomes de la malaltia de Crohn i la malaltia inflamatòria intestinal.
Aplicació local
No cal consumir cúrcuma per experimentar-ne els beneficis. En alguns casos, fins i tot es pot utilitzar externament.
Per a cremades
La curcumina afavoreix la cicatrització de les ferides, incloses les causades per cremades. Aquesta substància prevé la inflamació, permetent que les zones danyades es curin més fàcilment i sense complicacions. A més, la cúrcuma estimula la producció de col·lagen, cosa que ajuda a que la zona danyada es curi més ràpidament amb pell nova.
Per tractar les cremades, feu servir una barreja de suc de cúrcuma i àloe vera. Els ingredients han de formar una pasta cremosa i s'han d'aplicar a la pell cada tres hores. No s'ha de guardar la barreja; cal preparar-ne una de nova cada vegada.
Per a pells problemàtiques
La zarchava conté antioxidants i components antiinflamatoris, cosa que la fa beneficiosa per a la pell. Les màscares fetes amb aquesta espècia milloren la complexió, ajuden a restaurar la resplendor i la brillantor naturals de la pell i redueixen les arrugues fines. Per exemple, podeu fer una màscara de iogurt grec, mel i gingebre groc. Deixeu aquesta barreja a la cara durant 15 minuts i després esbandiu-la amb aigua tèbia.
Aquest mateix remei prevé les cicatrius, suavitza la pell i tanca els porus. Aquest suplement és igualment beneficiós per a persones amb psoriasi, èczema, alopècia i liquen pla. A l'Índia, també s'utilitza per tractar la sarna.
Potser t'interessa:Per a les articulacions
El dolor articular sol ser causat per la inflamació, i els productes químics de la cúrcuma combaten aquesta inflamació. Estudis clínics realitzats per especialistes americans el 2014 van confirmar que aquesta espècia accelera la curació de les articulacions inflamades. A més, aquest remei natural es pot utilitzar tant per via oral com tòpica.
Per alleujar el dolor articular, els curanderos tradicionals recomanen afegir una mica d'aigua a la pols de cúrcuma i aplicar la pasta resultant a la zona afectada. Diuen que els efectes positius seran immediats.
Per als cabells
En la majoria dels casos, la pèrdua de cabell és causada per deficiències nutricionals. Avui dia, hi ha nombrosos productes que contenen productes químics agressius i additius sintètics que afirmen promoure el creixement del cabell i prevenir la seva caiguda. Però resulta que la cúrcuma pot fer una feina igual de bona.
Per a aquest propòsit, l'espècia es pot consumir amb menjar o aplicar-se tòpicament. En qualsevol cas, la zarchava subministra nutrients essencials al cos, inclosos els fol·licles pilosos.
Per a les dents
Les malalties dentals i de les genives solen ser causades per bacteris. La cúrcuma pot ajudar a eliminar aquests patògens. Per al tractament i la prevenció de malalties dentals, la medicina tradicional recomana utilitzar una pasta feta d'oli de coco i cúrcuma, presos en proporcions iguals, juntament amb unes gotes d'oli essencial de menta. Aplicar aquesta barreja a les genives dues vegades al dia és beneficiós per a la inflamació o per prevenir-la.
Preguntes freqüents
La cúrcuma en pols autèntica ha de ser de color taronja i no tenir sabors estranys. Si l'espècia té una aroma complexa amb múltiples notes, probablement es tracta d'una barreja d'espècies de curri. La cúrcuma en pols s'ha de guardar en un recipient ben tancat en un lloc fresc i fosc.
La cúrcuma no és només una espècia deliciosa, sinó també una herba medicinal increïble. Tanmateix, per evitar efectes secundaris, s'ha de consumir amb moderació i en quantitats adequades.
Dates de plantació de julivert per a l'hivern del 2020 segons el calendari lunar
Quan l'adob verd pot ser perjudicial
Una espècia que necessita protecció: les característiques del romaní
All d'ós o all silvestre: com evitar la intoxicació per verdures