Els beneficis i els perjudicis per a la salut de la coliflor

La coliflor es coneix popularment com a "formatge cottage blanc". De fet, els seus florets recorden una mica aquest producte lacti. No és tan popular a Rússia com la col blanca, cosa que és una llàstima, ja que és molt saludable. Els nutricionistes la recomanen tant per a homes com per a dones, i també es recomana per a nadons.

La col es pot utilitzar per a més coses que només cuinar. És igualment popular en medicina popular i cosmetologia.

Composició de la col

La coliflor, gràcies a la seva rica composició nutricional, es considera una de les verdures més saludables. És rica en vitamines PP, folat, colina, calci, magnesi, fòsfor, zinc, iode, clor i més. Conté 2,5 vegades més vitamina C que la col blanca i el doble de ferro que els pèsols i les verdures de fulla verda.

Val la pena destacar la vitamina U. És força rara en els aliments, però és crucial per al cos. Promou la funció gastrointestinal normal, neteja el fetge i promou la regeneració de les cèl·lules hepàtiques i, el més important, cura les úlceres de la mucosa.

La coliflor pot substituir les proteïnes animals, cosa que és crucial per a les persones que fan dieta i les que volen perdre pes. També és increïblement saciant, de manera que no tindreu gana gaire estona, fins i tot després d'una petita porció.

La coliflor és una verdura popular als Estats Units. Els científics han demostrat durant diversos anys que el consum regular enforteix les parets de les venes i els vasos sanguinis i ajuda a eliminar el colesterol de la sang.

Malgrat la seva rica composició nutricional, la coliflor és un aliment baix en calories. Per cada 10 grams de producte:

• frescos i al vapor contenen 30 kcal;
• bullit 29 kcal;
• fregit 120 kcal;
• arrebossat 78 kcal;
• al forn amb ou i crema agra 64 kcal.

Hi ha moltes varietats de coliflor. Cada país conrea les que més s'adapten a les seves condicions, però totes són similars en aparença i sabor. Les diferències es troben principalment en la mida i la forma. De vegades, es poden trobar alguns exemplars realment únics. Per exemple, la coliflor morada. Els seus florets varien en color des del blau clar fins al porpra intens. La coliflor també pot tenir centres vermells, verds o grocs. Aquestes diferències externes no afecten significativament el gust ni l'aroma, però els plats amb aquestes varietats poden ser força singulars.

Beneficis per a la salut de la col

El fet que la coliflor sigui un dels primers aliments que s'introdueixen als nadons parla dels seus enormes beneficis per a la salut. És fàcilment digerible, cosa que ajuda a superar nombrosos problemes i a evitar que es desenvolupin en el futur. Aquesta verdura restaura i regula el sistema digestiu, ajudant a prevenir la gastritis i les úlceres. Ajuda a prevenir malalties del cor i afavoreix la funció cardíaca proporcionant al cos suficient potassi.

Per a dones

La coliflor conté una substància que prevé el desenvolupament del càncer de mama, atura el creixement tumoral i destrueix les cèl·lules malaltes. Aquesta verdura també és beneficiosa per a la salut de les dones. Inflamació regular, rampes menstruals, síndrome premenstrual dolorosa i menopausa: la col pot ajudar a combatre tots aquests problemes.

No pensis en la col només com un tractament per al teu cos. La col regula l'equilibri hormonal en les dones, alenteix el procés d'envelliment i promou una bellesa duradora. Per aquest propòsit, es pot consumir com a aliment o utilitzar-se en màscares i altres cosmètics.

Per a dones embarassades i lactants

En aquest moment crucial de la vida d'una dona, aquest aliment és encara més important. La coliflor proporciona suficient folat i vitamina B, essencials per al desenvolupament fetal i la salut materna. El consum regular de coliflor pot ajudar a prevenir defectes congènits.

És especialment important per a les dones embarassades que viuen a les ciutats industrials. La col elimina els residus del cos, garantint la salut tant de la mare com del nadó.

Aquesta verdura ajuda les dones que alleten a afrontar els problemes més comuns, com el restrenyiment i l'augment ràpid de pes. També aporta ferro a la llet, cosa que és molt beneficiosa per al nounat.

Per a la pèrdua de pes

És un dels plats preferits entre els que intenten perdre pes. De fet, els plats deliciosos, saciants i baixos en calories poden ajudar a perdre quilos de més ràpidament, però el potencial d'aquesta verdura és molt més gran. La coliflor ajuda a prevenir l'obesitat als òrgans interns.

La dieta o l'exercici no poden resoldre aquest problema. Però la col dissol eficaçment les cèl·lules grasses i les elimina del cos amb líquids.

A més, pair la col requereix el doble d'energia que qualsevol altra fruita o verdura, cosa que significa que perdràs pes davant dels teus ulls. Fins i tot sense fer dieta, pots millorar notablement la teva figura menjant només 100 grams de col al dia.

Per a homes

A més dels seus efectes positius generals sobre el cos, la coliflor ajuda els homes a prevenir el càncer de pròstata i a mantenir i restaurar la salut masculina.

Els homes poques vegades presten atenció a la seva salut i, quan no se senten bé, intenten amagar-ho el màxim temps possible per evitar semblar dèbils. Com a resultat, problemes amb el cor, les venes, els vasos sanguinis, la pressió arterial i altres problemes afecten tots els altres homes a partir dels 45 anys. Aquesta verdura pot ajudar tant a prevenir com a tractar aquests problemes. A més, qualsevol persona que mengi coliflor regularment experimenta un millor estat d'ànim, una major productivitat i un son reparador.

Per a nens

La textura delicada de la coliflor facilita la digestió dels nadons. S'utilitza com a aliment complementari tant per si sola com en combinació amb altres ingredients. Es recomana especialment amb aliments "pesats" quan els nadons comencen a provar carn. La coliflor rarament causa al·lèrgies, però sovint els nens la rebutgen a causa del seu gust insípid.

Per als nens més grans, el "formatge blanc cottage" s'ha de considerar una font de nutrients i vitamines. Ajudarà a desenvolupar un esquelet saludable i afavorirà el funcionament dels òrgans interns. És crucial donar-lo regularment als escolars per ajudar-los a estar més atents, millorar la seva memòria i reduir la fatiga.

Per a la gent gran

Millorar la memòria i l'atenció també és important per a la gent gran. Però aquesta verdura també ajuda a prevenir el restrenyiment, un problema comú durant aquest període, netejar els vasos sanguinis i normalitzar la funció cardíaca.

Energia, bon humor i un mínim de problemes de salut: això és el que espera als amants de la coliflor.

Contraindicacions

Les persones que pateixen úlceres, còlics i hiperacidesa només haurien d'introduir la coliflor a la seva dieta amb el permís d'un metge. El consum incontrolat pot provocar un deteriorament de la salut, sobretot si es consumeix durant un brot.

Les persones que s'han sotmès a una cirurgia abdominal o toràcica han d'evitar aquesta verdura. Pot causar gasos i dolor intens.

Les persones al·lèrgiques també han de tenir precaució. La verdura en si mateixa no és un al·lergen, però pot augmentar els efectes de l'al·lergen.

La col està contraindicada per a les persones que pateixen gota. Pot contribuir a la concentració d'àcid úric i agreujar la malaltia.

Propietats medicinals

Molts problemes de salut es poden resoldre amb l'ajuda de la coliflor:

1. Per a les hemorroides, separeu la col en florets, saleu-los i poseu-los en un pot. Es formarà una salmorra en 2-3 dies. Beveu 100 ml d'aquesta infusió dues vegades al dia, mitja hora abans dels àpats. Continueu bevent fins que els bonys desapareguin.
2. Per a genives sagnants, dents febles i malaltes, barregeu la salmorra amb aigua i esbandiu-vos la boca fins a 6 vegades al dia.
3. Per curar ferides i fins i tot cremades greus, tritureu les fulles i barregeu-les amb un ou fins que es formi una pasta. Apliqueu-ne una capa gruixuda i fixeu-la amb cura amb un embenat.
4. El suc acabat d'esprémer pot ajudar amb el restrenyiment i els problemes de gana. Diluïu-lo meitat i meitat amb aigua i beveu-ne 100 ml una hora abans dels àpats.
5. Per a abscessos i furóncols, tritureu les inflorescències i les fulles. Apliqueu la pasta a la zona afectada durant 3-5 hores, o preferiblement durant tota la nit. La barreja extreurà el pus. Traieu-lo i desinfecteu la ferida.
6. Després d'una malaltia greu, i sobretot després de la grip i els refredats, beveu 50 ml d'una beguda tres vegades al dia, feta amb 100 grams de suc de col, 100 grams de suc de pastanaga, 3 cullerades de mel i un got de llet. És millor escalfar-la abans de beure-la.

Per a la bellesa

Hi ha moltes receptes per fer cosmètics casolans. Aquí en teniu només algunes:

• Per hidratar la pell, tritura un terç d'una col mitjana i un cogombre. Afegeix-hi una cullerada de mel i oli d'oliva. Aplica'l a la pell (cara, coll i mans) durant mitja hora i després esbandeix amb aigua freda.
• Per nodrir la pell, barregeu 4 cullerades de puré de col amb una cullerada de crema agra i un ou. Apliqueu-ho durant 15 minuts, esbandiu-ho i netegeu la pell amb infusió de te verd o julivert.
• Per restaurar la pell, barreja puré de col i nata a parts iguals. Aplica durant 20 minuts, neteja't la cara amb un tovalló de paper i aplica't mel natural.
• El suc acabat d'esprémer ajudarà a eliminar les puntes obertes. Aplica'l a les puntes del cabell després de cada rentat;
• Si us renteu els cabells amb suc un cop cada 3-4 dies, es tornaran més forts, més sans i més brillants.

Què cuinar amb col

La coliflor és una autèntica troballa per als cuiners. Es pot utilitzar en una varietat de plats i les seves propietats nutricionals es mantenen intactes, si no lleugerament disminuïdes. Abans de començar a cuinar, tingueu en compte els consells següents:

• Si afegiu una cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer a l'aigua, les inflorescències romandran blanques;
• No es recomana utilitzar estris de cuina de ferro o alumini per evitar que es produeixin reaccions químiques;
• No llenceu el brou després de coure la coliflor. Fins i tot si no el necessiteu per cuinar, el podeu beure, utilitzar-lo per esbandir-vos els cabells o utilitzar-lo per regar les plantes.

Les propietats més beneficioses es conserven en la col que es cou al vapor o es bull en una quantitat mínima d'aigua.

Fregit amb arrebossat o pa ratllat

Aquest és un dels mètodes de cocció més comuns. Separeu la col en floretes, submergiu-les en aigua bullent durant 3 minuts i deixeu-les refredar. Feu una massa moderadament espessa amb ous, crema agra, maionesa o nata, sal i espècies. Submergiu la col en la massa i fregiu-la per tots dos costats en una paella ben calenta. El resultat és molt similar al d'un filet de pollastre o de peix, sobretot si trieu els condiments adequats.

Podeu fer un plat més saborós. Després d'escaldar-lo, submergiu la col en ou batut i després arrebosseu-la amb una barreja de pa ratllat, sal i espècies. El resultat és una crosta deliciosament saborosa i cruixent.

Amb un ou en una paella

Una opció fantàstica per a un sopar o dinar complet. Escaldeu la coliflor i deixeu-la refredar. Fregiu la ceba en una paella, afegiu-hi la coliflor tallada a trossos, salpebreu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 3-5 minuts. Bateu l'ou, afegiu-lo a la paella i barregeu-lo amb la resta d'ingredients. Empolvoreu-ho amb herbes fresques, tapeu-ho i apagueu el foc. Serviu-ho al cap de 10 minuts. És molt consistent i l'aroma és increïble.

amanida

Bulliu la col en aigua salada fins que estigui tendra. Refredeu-la. Esquinceu-la a trossos petits, salpebreu-la i ruixeu-la amb suc de llimona. Talleu un ou (més o menys la mateixa quantitat que la col) a grills i afegiu-lo a la col. Amaniu l'amanida amb iogurt o maionesa i empolseu-la amb herbes fresques.

Cassola de filet de pollastre

Separeu la col en floretes, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la refredar completament. Talleu aproximadament la mateixa quantitat de filet a trossos, salpebreu-ho. Col·loqueu la col en una safata de forn i després poseu-hi el filet per sobre. Aboqueu-hi l'ou batut per sobre, cobrint-ho completament. Enforneu-ho en un forn preescalfat fins que estigui daurat, uns 35 minuts.

Com triar i emmagatzemar

Per assegurar-vos que la coliflor només aporti beneficis, cal triar-la i emmagatzemar-la correctament.

Quan compreu, seguiu aquestes pautes:

• el cap de col ha de ser dens i pesat;
• les fulles verdes han d'encaixar bé al voltant del cap de la col i no sobresortir;
• Les fulles són imprescindibles! Si no, hi ha la possibilitat que s'hagin tornat grogues i que els venedors simplement les hagin tret.
• Independentment del color del cap de col, les taques o punts marrons són inacceptables;
• No hi ha d'haver espais entre els caps. Han d'encaixar molt bé.

La col té una vida útil curta. Els seus nutrients no es conserven més de 10 dies després de la collita. Per tant, la col sencera es pot conservar a casa durant un màxim d'una setmana. S'ha de conservar a la nevera cap per avall, sense bossa ni embolcall de plàstic. Eviteu tenir aliments amb olors fortes a prop.

La coliflor és fàcil de trobar a l'hivern, però és millor comprar-la congelada o fer-ne una tu mateixa per conservar més dels seus beneficis per a la salut.

Ressenyes

Elena, 32 anys

No havia comprat mai coliflor abans; simplement no sabia què fer-ne. Un company de feina en va portar una mica fregida arrebossada per provar-la a la feina, i em va agradar molt. També la vaig fer a casa, però amb condiment de pollastre. Els nens ni es van adonar que no era pollastre. Tot i que el més petit preguntava constantment: "És peix o carn?". També és increïblement assequible. Un cap és suficient per sopar.

Svetlana, 25 anys

M'encanta la coliflor. Faig servir els florets per cuinar i faig un tònic amb les fulles. Només cal tallar-les molt finament, omplir un pot o ampolla fins a dalt i omplir-lo de vodka. Al cap d'una setmana aproximadament, les fulles s'assentaran. Després, colar-les amb una gasa i netejar-se la cara amb el tònic cada vespre després de desmaquillar-se. Els resultats seran notables gairebé immediatament. Sens dubte, prova-ho.

Vera Anatolyevna, 65 anys

Fa molts anys que conservo coliflor per a l'hivern. Poseu un parell d'alls, una fulla de rave picant i una branca d'anet al fons d'un pot de litre. Cobriu-ho amb els florets de coliflor. Aboqueu aigua bullent sobre el pot dues vegades i, la tercera vegada, afegiu-hi una cullerada de sucre, 2/3 culleradeta de sal i 30 ml de vinagre a cada pot, aboqueu-hi aigua bullent i tanqueu-ho amb una tapa hermètica. També podeu afegir-hi rodanxes de pastanaga, però després haureu d'esterilitzar els pots durant almenys 20 minuts abans de segellar-los.

A Anglaterra, diuen que no hi ha cap flor més bonica que la coliflor. Resulta que aquesta verdura no només és visualment atractiva. És un veritable tresor que només cal aprendre a utilitzar correctament per a la teva salut i bellesa.