Negre per dins i pel costat tallat: per què es podreix la col durant l'emmagatzematge?

La col blanca és un magatzem de nutrients, vitamines i microelements. Tanmateix, per als habitants de la ciutat, continua sent rellevant. La qüestió és com emmagatzemar-ho correctament perquè no es torni marró ni es faci malbé. La solució òptima és emmagatzemar-ho a la nevera o al balcó. Aquesta última opció no sempre és convenient, però hi ha diverses maneres d'emmagatzemar verdures a la nevera. El més important és conèixer les normes per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Per què la col es torna negra quan es guarda a la nevera?

Si no es segueixen les normes bàsiques d'emmagatzematge, la col perd les seves propietats beneficioses amb el temps, esdevenint insípida i inútil. Les taques negres dins de la col i a la superfície tallada poden ser causades no només per condicions d'emmagatzematge inadequades, sinó també per diverses malalties.

Les malalties inclouen:

1. Floridura grisa. Apareix com una capa grisa i una olor desagradable a floridura. Si no es retiren les zones afectades ràpidament, tota la col es farà malbé. Si es treuen les fulles podrides i es renteu bé la col, encara es pot menjar.
2. Marchitació per fusarium. Això és típic de les plantes que es conreen en temps sec. Quan la verdura està infectada, es veuran taques fosques als vasos sanguinis a la superfície tallada. Aquesta verdura no és apta per al consum.
3. Taca foliar per alternia. Es manifesta com a podridura de les fulles, fent que se separin fàcilment dels capítols. La podridura de les fulles es produeix molt ràpidament.

Tanmateix, la col també es pot tornar negra si no s'emmagatzema correctament. Això passa a causa de la manca d'oxigen i del creixement de microorganismes nocius. Hi ha diversos mètodes de conservació que allargaran la vida útil del cultiu de verdures.

Com emmagatzemar la col a la nevera

Es considera que una temperatura normal està entre 1 i 5 graus Celsius. Els refrigeradors moderns tenen una zona especial per emmagatzemar verdures. Si no n'hi ha, trieu un lloc al prestatge inferior i configureu la temperatura al nivell més baix.

No tots els caps de col són aptes per a l'emmagatzematge. Per tant, abans de comprar una col, és important inspeccionar-la acuradament. Ha de complir les característiques següents:

• absència de danys mecànics;
• la tija no està danyada;
• les fulles superiors estan fortament unides al cap de la col;
• també haurien de tenir un aspecte saludable;
• estructura densa i sense esquerdes.

Hi ha diverses maneres d'emmagatzemar productes per evitar que s'ennegrin:

• en film transparent;
• en una bossa de paper o de plàstic.

Només es seleccionen les cols ben seques per emmagatzemar-les, així que deixeu-les assecar completament durant un parell de dies abans de posar-les a la nevera. Emboliqueu la col fermament amb 2 o 3 capes de plàstic film o paper. La clau és assegurar-se que no hi hagi aire entre la col i el plàstic film. Això garantirà un emmagatzematge fiable fins a un mes.

Consells per emmagatzemar la col a la nevera

Per evitar que el cultiu s'ennegreixi, hi ha altres maneres d'emmagatzemar-lo:

• congelació;
• assecatge.

Es pot congelar de diverses maneres: caps sencers, trossos o trossejats. Per descomptat, aquests productes no seran adequats per a amanides, ja que perd la seva cruixent originalPerò és una excel·lent opció per a plats calents. La verdura es pot conservar fins a un any.

Si teniu un deshidratador a casa, podeu assecar les verdures. Això pot estalviar molt d'espai. Els productes triturats s'assequen durant 12 hores a 65 graus centígrads.

Aquests mètodes d'emmagatzematge del producte minimitzaran la formació de taques negres al cap de la col.

Conclusió

https://youtu.be/9eWZOMRCdLM

El motiu principal de l'ennegriment d'un producte són les condicions d'emmagatzematge inadequades o l'incompliment de les normes d'emmagatzematge del cultiu.

La regla principal per emmagatzemar la col a casa és triar la temperatura adequada de la nevera. El cap de col ha d'estar lliure de danys mecànics i tenir una estructura ferma, sense esquerdes ni fulles esquinçades.

El producte es pot conservar fresc de diverses maneres:

• en la seva totalitat;
• tallat a trossos;
• picat.

La col sencera o tallada a trossos es conserva millor embolicada amb film transparent. Això és important per evitar que quedin bosses d'aire entre les fulles i el film transparent. La col trossejada es pot guardar en recipients o en una bossa de plàstic.

Ressenyes

Valentina

Jo segueixo col en una bossa de plàstic A la prestatgeria inferior de la nevera. D'aquesta manera, no es torna marró. No obstant això, intento no guardar-lo més d'una setmana. El meu tendeix a endolcir-se una mica quan es deixa fora massa temps. Guardo la col trossejada en un recipient fins a 5 dies. Això garanteix un producte fresc i intacte.

Irina

A la col blanca no li agrada la humitat ni les temperatures extremes. Crec que el lloc òptim per guardar aquesta verdura és el prestatge inferior de la nevera. Sobretot perquè hi ha compartiments especials per a verdures. Els productes es poden emmagatzemar allà durant molt de temps sense que es tornin marrons ni s'agregin.