Com congelar correctament el bròquil per a l'hivern a casa sense escaldar-lo

La congelació permet conservar la màxima quantitat de nutrients en diverses verdures, fruites i baies, cosa que permet consumir-les durant tot l'any. El bròquil no n'és una excepció.

Cada cop guanya més fans gràcies a la seva composició i gust. Una selecció, preparació i congelació adequades garanteixen la disponibilitat duradora d'aquesta verdura.

Beneficis i perjudicis del producte

El bròquil és ric en proteïnes vegetals, greixos, fibra i nombrosos minerals. Conté vitamines A, C, K i B1, que enforteixen els vasos sanguinis, milloren el teixit ossi, normalitzen el sistema nerviós i regulen els nivells de sucre en sang. Aquesta verdura també ajuda a combatre el càncer i es recomana per a dones embarassades pel seu contingut en folat.

Les persones amb malalties gastrointestinals i al·lèrgies al producte no han de menjar bròquil.

Com triar el producte adequat

Per congelar, seleccioneu bròquil amb les característiques següents:

• la col és ferma, ferma, amb un color verd fosc intens;
• color uniforme, sense taques blanques i grogues;
• el diàmetre de la forquilla no supera els 17 cm;
• no hi ha abolladures, danys, enfosquiments ni signes de podridura.

Si els brots de la superfície de la verdura comencen a obrir-se i el cap de col pren un color groguenc, aquesta col ja està massa madura i ha perdut les seves propietats beneficioses.

Preparació del producte per a la congelació

Primer, poseu el bròquil en remull en aigua freda amb sal durant 30 minuts. La solució (1 cullerada sopera per litre d'aigua) ha de cobrir completament el bròquil. Això eliminarà qualsevol insecte que pugui viure a la superfície del bròquil. A continuació, esbandiu-lo amb aigua freda corrent. Separeu el bròquil en floretes, traient les fulles i les tiges dures.

Com congelar sense escaldar

Col·loca els florets sobre tovalloles de paper i eixuga'ls. Després, envasa'ls en petites porcions en bosses o recipients de plàstic i posa'ls al congelador.

Pros i contres del mètode

Congelar el bròquil sense escaldar-lo conserva el seu color verd vibrant. Tanmateix, pot perdre la seva fermesa i elasticitat i quedar tou. Això no afecta el gust del producte.

Cal descongelar el bròquil?

El bròquil congelat sense escaldar no cal descongelar-lo. Simplement afegiu-lo directament a l'aigua bullent i deixeu-lo coure durant 2-3 minuts. Quan feu sopa, afegiu-lo al final, uns minuts abans d'apagar el foc. Per saltejar, feu servir també bròquil congelat; submergiu-lo immediatament en la massa i després salteu-lo.

Vida útil

Emmagatzemem les verdures congelades a una temperatura no superior a -18 °C durant 9 mesos.

Consells

Aquests consells facilitaran encara més el procés de congelació:

1. Per no oblidar la data de congelació, indiqueu-la a l'envàs que conté les inflorescències.
2. El bròquil es pot congelar juntament amb la coliflor. Tots dos tenen la mateixa vida útil.
3. Podeu allargar la vida útil fent un petit forat a la bossa, inserint-hi una palla i xuclant l'aire amb la boca. Això crearà un buit.

Congelar bròquil no requereix gaire temps ni esforç. Només cal que seguiu aquestes senzilles regles i recomanacions i podreu gaudir, a vosaltres mateixos i a la vostra família, de plats deliciosos i saludables fets amb aquesta verdura.