Com emmagatzemar correctament la col a la nevera: necessiteu una bossa?

La col s'utilitza en una varietat de plats cada dia. Per tant, la gent manté una petita reserva d'aquesta verdura a casa perquè sempre la tingui a mà. Però, com s'ha de guardar la col per evitar que es faci malbé? Es pot utilitzar la nevera per garantir la seva durada?

Com i on emmagatzemar la col fresca a la nevera

En una unitat de refrigeració de verdures, trieu els llocs més freds, on la temperatura sigui constantment d'1 grau sota zero. Els refrigeradors que es venen al país tenen un compartiment dissenyat específicament per a aquest propòsit.

Alguns models de neveres poden no tenir aquest compartiment per a verdures. En aquests casos, la col es col·loca on normalment es guarden les verdures i el control de temperatura es configura al nivell més baix. En aquestes condicions, la col pot durar aproximadament un mes sense perdre qualitat. De vegades, si s'emmagatzema en un lloc equivocat, pot començar a podrir-se al cap d'una setmana. Per tant, és important emmagatzemar la col correctament a la nevera.

Quan es tracta de col, una mestressa de casa sempre té un objectiu: conservar-la a la nevera el màxim temps possible. Per aconseguir-ho, s'han desenvolupat molts mètodes diferents per protegir els caps de la humitat. Podeu evitar que la humitat arribi al cap emmagatzemat embolicant-lo amb film transparent quan el guardeu.

Però aquesta preparació requereix la realització d'una sèrie d'accions en el següent ordre:

• seleccioneu verdures amb cols fermes, a les quals les fulles exteriors estiguin ben enganxades;
• talleu la tija de manera que sobresurti 2 cm;
• Qualsevol dany trobat es talla amb un ganivet;
• emboliqueu les forquilles amb film transparent en 2-3 capes;
• espremeu l'aire de l'envàs, allisar els plecs de l'envàs;
• Poseu els caps de col a la nevera, col·locant-los al compartiment més fred.

Hi ha un altre mètode d'emmagatzematge interessant. Emboliqueu els caps de col amb paper i poseu-los individualment en una bossa de plàstic perforada. El paper absorbirà la humitat que s'escapi i caldrà canviar l'embolcall de paper regularment.

Preparació del cap de col

Per a l'emmagatzematge, seleccioneu cols petites i fermes. Si les vau comprar a finals de tardor, és molt probable que siguin una varietat de col de finals de temporada adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Eviteu emmagatzemar cols d'altres períodes de maduració, així com caps solts de varietats de maduració tardana. Aquestes cols es poden emmagatzemar sense fer-se malbé durant un màxim de 3 mesos.

La preparació prèvia és crucial a l'hora de seleccionar els caps de les verdures per emmagatzemar-los. Tots els caps de les verdures s'inspeccionen a fons i, si es detecten esquerdes, signes de danys per plagues o abolladures durant el transport, es descarten i s'utilitzen per al seu propòsit previst el més aviat possible.

És essencial retallar les tiges que quedin. Com més curta sigui la poda, millor serà l'emmagatzematge eficaç. Les tiges sobrants poden fer que la col produeixi tiges florals o caps petits durant l'emmagatzematge, cosa que afectarà negativament la qualitat de l'emmagatzematge.

A més, els caps es renten amb aigua corrent. Aquest mètode elimina els insectes nocius, les partícules de terra i la sorra dels caps. Finalment, tots els caps es netegen amb draps nets per eliminar tota la humitat. Els caps secs estan llestos per emmagatzemar.

Característiques d'emmagatzematge per a diferents tipus de col

Les diferències en la vida útil s'observen no només entre els tipus de col, sinó també entre els cultivars dins del mateix tipus. Les varietats de maduració tardana es poden emmagatzemar significativament més temps que les varietats de maduració primerenca. Entre els tipus de col, la coliflor, el bròquil i la col xinesa tenen una vida útil d'una mica més de dues setmanes, mentre que el colrave dura fins a 35 dies.

Com emmagatzemar correctament la col blanca

Hi ha molts llocs adequats on es pot emmagatzemar amb èxit aquesta col. Tanmateix, per a aquells que viuen en edificis d'apartaments, la nevera s'ha convertit en un lloc comú. Si col·loqueu la verdura en un compartiment especial, podeu estar segurs que no es farà malbé durant 90 dies.

Val a dir que la col es marcirà durant l'emmagatzematge i esdevindrà menys atractiva. Si es treuen unes quantes fulles de la col periòdicament, s'allargarà lleugerament la seva vida útil. D'aquesta manera, la col conservarà el seu valor nutricional i totes les seves vitamines i minerals es conservaran gairebé completament.

La vida útil de la col refrigerada es pot allargar significativament embolicant cada cap de col amb film protector. Es diu que aquest mètode duplica la vida útil del producte i millora significativament la qualitat d'emmagatzematge: la col conservarà el seu cruixent i sabor.

Emmagatzematge al balcó

Aquesta opció d'emmagatzematge també val la pena considerar si el balcó està envidrat i correctament aïllat. Per a aquest propòsit, instal·leu un armari amb prestatges i una porta que es tanqui al balcó. Les forquilles també s'embolcallen amb film transparent i s'emmagatzemen en una sola fila a cada prestatge. Tanmateix, si la temperatura hivernal baixa a -2 graus Celsius o menys, hauríeu d'evitar aquesta idea.

Rebost

De vegades, els habitants de la ciutat utilitzen el rebost dels seus apartaments per conservar les cols. Els caps també s'embolcallen amb film transparent abans de guardar-los. Cada 10 dies, s'han d'inspeccionar els caps per detectar signes de podridura. En aquestes condicions, la verdura durarà de 2 a 4 mesos. La col pot conservar la seva qualitat durant diferents períodes depenent de com s'emmagatzemi.

Quant de temps es pot emmagatzemar la col en un apartament?

1. Una forquilla oberta, a 20-24 graus Celsius, es pot conservar durant un màxim de 7 dies.
2. La col emmagatzemada correctament al balcó pot conservar les seves propietats beneficioses fins a sis mesos.
3. Les forquilles embolicades amb film transparent i posades a la nevera es poden conservar durant 150 dies.
4. La col congelada al congelador es conservarà bé fins a 300 dies.
5. La col seca conservarà la seva utilitat durant 1 any.

Per emmagatzemar correctament la col blanca, heu de crear les condicions següents:

• temperatura: de menys 1 a +5 graus;
• humitat de l'aire: del 80 al 95%.

Com emmagatzemar la coliflor a la nevera

Guardar la coliflor a la nevera no és ideal. No es conservarà gaire. Està garantit que durarà a la nevera sense perdre qualitat durant unes dues setmanes o, en el millor dels casos, un mes.

No es recomana posar la col descoberta a la nevera. Cal tapar-la bé embolicant-la amb dues capes de film transparent, paper gruixut o posant-la en una bossa de plàstic hermètica. Cada col ha d'estar a la seva pròpia bossa. Col·loqueu la col embolicada als compartiments superiors de la nevera.

Si necessiteu emmagatzemar la verdura durant molt de temps, per exemple un any, l'heu de posar al congelador. A més, la podeu emmagatzemar sencera o en trossos allà. Algunes mestresses de casa guarden la coliflor al congelador després de coure-la al vapor en aigua bullent.

Com emmagatzemar el bròquil a la nevera

Malgrat la bona tolerància del bròquil a les temperatures fredes, emmagatzemar-lo presenta molts reptes. Un problema important és que es marceix molt ràpidament i no tolera l'excés d'humitat. Tanmateix, hi ha maneres d'emmagatzemar aquest tipus de col durant tot l'any.

El bròquil no s'ha de guardar en una habitació càlida amb poca humitat. Per tant, la nevera és un bon lloc per emmagatzemar-lo. Requereix una temperatura de 0 a 10 graus Celsius i una humitat relativa del 90-95%.

Però fins i tot en aquestes condicions d'emmagatzematge, la col conservarà la seva qualitat durant no més de 2 setmanes. El bròquil es pot conservar durant 6-12 mesos congelant-lo.

Durant el llarg període d'ús del bròquil, s'han desenvolupat diversos mètodes eficaços per emmagatzemar-lo a la nevera:

En un recipient amb aigua. Aquest mètode conservarà la col durant 9 dies. Per fer-ho, seguiu aquests passos:

• trieu un recipient adequat i aboqueu-hi una mica d'aigua;
• col·loqueu-hi la col de manera que la inflorescència quedi a la part superior;
• cobriu la inflorescència amb una bossa de cel·lofana perforada;
• Poseu el bròquil en recipients a la nevera;
• L'aigua del recipient s'ha de canviar diàriament.

Guardar en un tovalló de paper. Aquest mètode només és adequat per emmagatzemar bròquil durant un màxim de 4 dies. Per fer-ho, seguiu aquests passos:

• Ruixeu totes les inflorescències amb un polvoritzador;
• Emboliqueu el bròquil sense apretar amb paper absorbent;
• els tovallons han d'absorbir l'excés d'humitat;
• Poseu la col a la nevera.

Emmagatzemar la col en bosses per parts. Aquest mètode és adequat si necessiteu conservar verdures durant 3 dies. Per fer-ho, seguiu aquests passos:

• agafeu una bossa sintètica i feu-hi 6 forats per ventilar-la;
• Col·loqueu una inflorescència a cada bossa;
• Poseu la verdura envasada a la nevera.

Per a l'emmagatzematge a llarg termini, el bròquil s'ha de congelar. Si es fa correctament, conservarà el seu valor nutricional i el seu aspecte atractiu. Per congelar la verdura, cal preparar-la correctament:

• les verdures seleccionades per a la congelació s'han de rentar bé en una solució de vinagre (3 culleradetes de vinagre per 5 litres d'aigua);
• Després de remullar la col en la solució de vinagre durant 20 minuts, esbandiu-la amb aigua corrent i eixugueu-la;
• desmunteu els caps en floretes de 3 cm de diàmetre, la longitud ha de ser la mateixa;
• Escaldeu les verdures durant 3 minuts i, a continuació, submergiu immediatament els florets en aigua amb gel;
• assecar la col;
• Col·loqueu les inflorescències en bosses, traient-ne l'aire;
• Poseu les bosses de bròquil al congelador.

Quan necessiteu preparar un plat de bròquil, traieu diverses bosses del congelador i descongeleu el producte en aigua tèbia.

Com emmagatzemar el xucrut a la nevera

La col blanca fermentada amb el mètode tradicional es pot emmagatzemar durant diversos mesos en condicions adequades. Per tant, es pot menjar durant tota la tardor, l'hivern i fins i tot la primavera.

Per descomptat, la temperatura ambient no és adequada per a l'emmagatzematge a llarg termini. En aquestes condicions, el producte s'agrejarà ràpidament. La vida útil més llarga es pot aconseguir posant el xucrut al congelador. És important recordar que només s'ha de treure la quantitat de xucrut que es vulgui utilitzar quan es descongeli. No es recomana tornar-lo a congelar.

La temperatura òptima d'emmagatzematge per al xucrut es considera entre 0 i 2 graus Celsius (32 a 48 graus Fahrenheit). És millor mantenir la temperatura dins d'aquest rang i no deixar que baixi dels 0 graus Celsius (32 graus Fahrenheit), ni tan sols durant períodes curts.

Aquestes condicions es poden crear a la nevera. Aquest aparell manté la temperatura correcta per emmagatzemar aquest tipus de col i no hi ha fluctuacions de temperatura. L'únic inconvenient de la nevera és la seva petita capacitat. Per molt que ho intenteu, no hi cabran tots els ingredients.

Quant de temps dura la col estofada a la nevera?

De vegades cal conservar la col estofada durant un temps per poder-la utilitzar ràpidament com a guarnició d'algun plat.

1. Se sap que aquest plat conté molta vitamina C, però després de 24 hores, quan es conserva a temperatura ambient, la major part s'evapora.
2. És una història diferent si poseu la col estofada a la nevera. Es pot guardar allà fins a 3 dies sense perdre qualitat. Tanmateix, s'ha observat que després de 2-3 dies d'aquest emmagatzematge, el seu sabor canvia, i no per a millor.
3. També podeu posar la col estofada al congelador per a una conservació més llarga. Es pot conservar d'aquesta manera fins a sis mesos sense que en afecti el sabor.
4. Abans de posar aquest plat al congelador, cal preparar la col estofada. Això implica posar-la en testos petits. No es recomana utilitzar bosses per a aquest propòsit.

Quan necessiteu preparar un plat d'aquesta col, heu de treure el producte del congelador, escalfar-lo al microones i només després posar-lo en una paella per escalfar-lo.

Es pot guardar la col al congelador?

El xucrut es pot guardar al congelador. La verdura està en salmorra, de manera que fins i tot temperatures de -10 °C (-32 °F) no afectaran la seva qualitat. L'emmagatzematge a llarg termini al congelador també és adequat per a la coliflor, la col i el bròquil.

Congelar la coliflor

Aquesta verdura té un sabor refinat i conté molts elements beneficiosos. Per utilitzar la coliflor amb finalitats culinàries durant tot l'any, s'ha de congelar.

El procés té aquest aspecte:

1. Poseu la col en aigua salada per desallotjar els insectes i les seves larves.
2. A continuació, poseu la forquilla en aigua bullent amb suc de llimona durant 3 minuts.
3. Després d'escaldar-la, poseu la col en un bol amb aigua freda per refredar-la. Això és essencial per preservar el valor nutricional, l'aspecte i la sucositat de la verdura.
4. Després d'assecar-les, arrenqueu o talleu les fulles de col, així com les parts danyades.
5. Separa la coliflor en florets. Col·loca cada floret en una bossa hermètica separada.

Congelació de col blanca

Per a l'emmagatzematge a llarg termini a baixes temperatures, seleccioneu col de primera qualitat. Ha de ser ferma, sucosa i no fer malbé. Les varietats de col primerenques solen congelar-se. Aquestes verdures no es poden utilitzar en amanides més tard. Aquest tipus de col és adequat per fregir, bullir i estofar.

El procés de congelació serà així pas a pas:

1. Trieu una verdura que sigui apta per a la congelació.
2. Traieu les fulles seques, marcides i danyades i els fragments amb taques fosques.
3. Renteu i assequeu les forquilles.
4. Talleu la col a tires.
5. Aboqueu aigua bullent sobre la col trossejada. Això en conservarà el color i el sabor.
6. Empaqueu el producte en petites bosses sintètiques hermètiques.
7. Poseu el producte al congelador.

Consells

Les mestresses de casa experimentades, a l'hora de preparar les forquilles per a l'emmagatzematge, recomanen seguir aquests passos:

1. Remulleu cada col en aigua salada abans de posar-la a la nevera. 20 minuts haurien de ser suficients.
2. A continuació, eixugueu els caps de col amb un drap de cuina. Aquesta tècnica ajudarà a eliminar qualsevol insecte enganxat entre les fulles.
3. Inspeccioneu regularment les verdures emmagatzemades. Si observeu que les fulles de col perden el seu color habitual, traieu el cap de la nevera i traieu l'embolcall i les fulles que s'hagin fet malbé.
4. Després d'això, emboliqueu la forquilla de nou amb film transparent i poseu-la a la nevera.

Si la col fresca ha perdut el seu aspecte original, la podeu treure de la nevera i fermentar-la o conservar-la.

Com podem veure, emmagatzemar petites quantitats de col durant llargs períodes és possible fins i tot en un apartament de ciutat. Amb una nevera, aquest problema no serà difícil de resoldre. Experimenteu i proveu diferents opcions per trobar la millor.