Com cuinar correctament els bolets amb mel i quant de temps es triga (+18 fotos)?

Per a aquells que gaudeixen de la caça "tranquil·la", és difícil passar per alt els bolets petits i de capell rodó que creixen en raïms. Això no és cap sorpresa, ja que els bolets de mel són molt aromàtics i deliciosos. Han captivat els cors no només dels recol·lectors de bolets, sinó també dels xefs, ja que el seu sabor delicat combina a la perfecció amb molts ingredients i pot afegir fàcilment un toc d'originalitat fins i tot al plat més senzill. Però per assegurar-vos que el plat no decebi, cal saber com bullir i fregir correctament els bolets de mel.

Característiques de l'espècie i propietats útils

Els bolets melífers pertanyen a la família Physalacriaceae i inclouen diverses espècies, que difereixen no només en aparença i lloc de creixement, sinó també en gust. Malgrat algunes diferències, totes les espècies comparteixen algunes característiques comunes:

El color de la caputxa depèn de l'hàbitat del bolet i va del crema al vermell. Els bolets de tardor són molt populars entre els experts culinaris, ja que aquesta espècie es considera la més deliciosa i aromàtica de la seva família. Altres varietats del gènere inclouen bolets d'hivern, d'estiu i de prat.

El cos fructífer conté molts microelements beneficiosos necessaris per al funcionament normal del cos, com ara fòsfor, sodi, potassi, calci, magnesi, zinc, així com valuosos aminoàcids i fibra. A més, el producte conté vitamines B, vitamines C, E i PP.

Temps de cocció dels bolets

Com que els bolets són força difícils de digerir, no s'han de menjar crus. Per tant, es recomana coure'ls abans de coure'ls al forn, congelar-los, adobar-los o preparar-los d'una altra manera.

Preparació de bolets per al tractament tèrmic

Abans de començar a cuinar el producte, cal classificar-lo i treure qualsevol objecte podrit o infestat de cucs.

Si hi ha petites taques al cos fructífer, es poden tallar, deixant la part sana. També es recomana retallar lleugerament la tija llarga, especialment la part enterrada a la terra. Per eliminar més a fons les restes de la superfície, es pot raspar suaument el fruit amb un ganivet, eliminant només la brutícia.

A continuació, esbandiu bé els bolets amb aigua corrent. Si després de rentar-los queden restes, submergiu els cossos fructífers en aigua amb sal. Com que els bolets de mel absorbeixen l'aigua ràpidament, no els submergiu gaire temps; n'hi ha prou amb 20-30 minuts.

Principis generals

Molta gent es pregunta quant de temps cal coure els bolets de mel per conservar el seu deliciós sabor. Si els bolets no han de ser processats més després de la cocció, s'han de coure fins que estiguin tendres, cosa que triga una mitjana de 30 minuts.

La "collita" rentada i neta es submergeix en aigua bullent amb sal durant 5 minuts. A continuació, s'escorri l'aigua i esbandiu els bolets amb aigua corrent. A continuació, es tornen a posar els bolets en aigua bullent neta amb sal durant 25 minuts més. Cal treure l'escuma que es formi durant el procés de cocció.

Abans de fregir i coure al forn

Abans de fregir-los, es recomana bullir els bolets durant 20 minuts en dues etapes: la primera etapa dura 5 minuts i la segona 15 minuts. Entre etapes, substituïu l'aigua per aigua neta i esbandiu els bolets. En aquest cas, no cal coure els bolets fins que estiguin completament cuits, ja que es tornaran a coure més tard. Per tant, el temps de cocció es redueix en 10 minuts.

Abans de coure al forn, els bolets es bullen de la mateixa manera que abans de fregir-los. Com que els bolets estaran al forn, es poden bullir fins que estiguin mig cuits, per tant, n'hi ha prou amb 20-25 minuts.

Abans de l'escabetx

Abans de salar, el producte requereix un tractament tèrmic complet, de manera que el temps de cocció s'allarga 45 minuts.

Poseu els bolets amb mel en aigua bullent amb sal i coeu-los durant 5 minuts, després escorreu-los i transferiu-los a aigua neta i freda. Coeu els bolets en la segona aigua durant 35-40 minuts. Un cop els bolets s'hagin assentat al fons de la cassola, retireu-los del foc.

Abans de la congelació

Abans de congelar, hi ha dues maneres de bullir el producte. El primer mètode no és diferent de bullir-lo abans de l'escabetx, però el segon mètode té les seves pròpies peculiaritats.

Per fer-ho, poseu l'ingredient principal en un recipient amb aigua freda i salada i porteu-ho a ebullició a foc mitjà. A continuació, deixeu-ho coure a foc lent durant 60 minuts més.

Com cuinar bolets amb mel?

Moltes mestresses de casa que mai han cuinat bolets de mel abans estan interessades en la qüestió de com fregir correctament, ràpidament i, el més important, deliciosament aquest producte i preparar altres plats amb bolets de mel bullits.

Fregir bolets amb mel en una paella

Per preparar-ho necessitareu:

• bolets bullits – 700 g;
• ceba – 1 unitat;
• mantega per fregir;
• sal i altres espècies al gust.

Temps de cocció: 20-25 minuts.

La ceba es talla finament a daus i es fregeix en oli fins que estigui daurada. L'ingredient principal, al seu torn, es fregeix amb mantega en una paella a part durant 5 minuts. Després, es combina el contingut de les dues paelles, es remena i es fregeix durant 5 minuts més. Després d'apagar el foc, afegiu-hi sal i altres espècies al gust. El plat està llest per servir.

Els bolets fregits combinen de meravella amb patates, arròs i pasta. Alguns cuiners recomanen coure'ls a foc lent en crema agra amb all i altres espècies després de fregir-los. La crema agra farà que el plat sigui més suau i fresc, mentre que l'all hi afegirà un sabor picant i especiat.

Plats populars fets amb fruites bullides

Per preparar una amanida de bolets necessitareu:

• bolets de mel bullits – 300 g;
• filet de pollastre bullit – 300 g;
• nous – 100 g;
• ous (prebullits) – 3 unitats;
• maionesa – 100 g;
• sal – ½ cullerada.

Els bolets amb mel i el filet de pollastre s'han de tallar a daus o rodanxes grans. A continuació, talleu els ous a daus.

Un cop tots els ingredients bullits estiguin picats, podeu començar a moldre les nous (han d'estar finament mòltes). Un molinet de cafè o una batedora funciona bé per a això. Si no en teniu, podeu utilitzar un corró i literalment aixafar les nous. Amaniu tots els ingredients picats amb maionesa, sal i barregeu-ho bé. Serviu el plat sobre fulles d'enciam.

Respostes a preguntes freqüents

Els bolets de mel són aromàtics i un deliciós complement per a qualsevol taula. Es poden utilitzar per fer sopes, amanides, cassoles i altres plats saludables.