Els beneficis i les contraindicacions dels bolets de llet (+17 fotos)

Aquesta valuosa beguda antiga rep molts noms: bolet tibetà, bolet de llet, bolet del iogui indi i gra de quefir. És un grup de bacteris i microorganismes que pertanyen al gènere Zooglea. El fong és ben conegut per tothom, ja que s'utilitza com a base per a la preparació del producte lacti essencial quefir.

Descripció d'un grup de bacteris i microorganismes

Els bacteris i microorganismes que formen el fong existeixen en una relació simbiòtica. És impossible crear fongs a casa, perquè qualsevol desequilibri en la proporció de bacteris o microorganismes el fa inviable.

Aspecte i foto

El fong és un grup d'elements esfèrics que varien en mida d'1,5 a 50 mm. El cos s'assembla a una inflorescència de coliflor o a grans d'arròs rodons bullits. Els grumolls viscosos tenen una textura ferma. Normalment són blancs, però alguns fongs tenen un to groguenc. Els detalls de l'aspecte es poden veure a la foto.

Quan els bacteris i els microorganismes entren en un ambient favorable, comencen a multiplicar-se ràpidament. Això fa que el cos s'infli i el fong adquireixi la forma d'una flor de coliflor.

Compost

Els principals components dels bolets tibetans són els següents:

1. Lactobacils.
2. Llevat de llet.
3. Bacteris d'àcid acètic.

A més, el fong conté components addicionals:

• vitamina A;
• vitamina D;
• vitamines del grup B (B1, B2, B6, B12);
• carotenoides;
• niacina;
• potassi;
• ferro;
• iode;
• zinc;
• alcohol;
• enzims.

És segur menjar-lo?

Els grans de kéfir en si no són comestibles. Tanmateix, el producte fermentat es pot i s'ha de consumir. El kéfir fins i tot es recomana per a nadons. S'utilitza amb finalitats terapèutiques, per a la prevenció de malalties i com a ingredient en una varietat de plats. El kéfir també és deliciós per si sol, ja sigui amb galetes, un panet fresc cruixent o patates fregides.

Els beneficis i els perjudicis dels bolets de llet

Les propietats beneficioses del bolet de llet tibetà s'han demostrat durant segles. Té un efecte beneficiós sobre el cos humà, exercint els següents efectes:

1. Restauració de la microflora.
2. Població de bacteris beneficiosos als intestins.
3. Enfortiment de la immunitat.
4. Restauració del tracte gastrointestinal i de la mucosa gàstrica.
5. Regulació del flux biliar.
6. Enfortiment dels vasos sanguinis.
7. Millorar el funcionament del sistema circulatori.
8. Lifting i tonificació de la pell.

Per a malalties greus, el kéfir es pren juntament amb la teràpia convencional. Els productes a base de fongs s'utilitzen amb finalitats sanitàries per tractar i prevenir les següents malalties:

• obesitat i sobrepès;
• trastorn metabòlic al cos;
• diverses formes d'al·lèrgies;
• malalties infeccioses;
• malaltia hepàtica;
• disfunció pancreàtica;
• malalties de l'estómac;
• trastorns del sistema cardiovascular;
• aterosclerosi;
• mals de cap;
• pressió arterial alta;
• reumatisme;
• osteocondrosi;
• tord;
• estomatitis;
• còlic renal;
• malalties respiratòries;
• diabetis mellitus (excepte la forma insulinodependent);
• creixement lent del cabell.

El kéfir no només té propietats beneficioses, sinó també diverses contraindicacions. Les persones amb al·lèrgies als lactis i les que pateixen infeccions per fongs haurien d'evitar els grans de kéfir. La beguda tibetana pot reduir l'eficàcia de molts medicaments. Per tant, el seu ús està contraindicat per a persones dependents de medicaments.

La freqüència d'administració i la dosi les determina el metge. Hi ha malalties per a les quals el kéfir és el tractament principal.

Aquest valuós producte també es pot utilitzar tòpicament per a malalties de la pell i inflamacions:

1. Per a ferides i talls, així com per al tractament de l'ordi, apliqueu un tampó remullat en la beguda durant mitja hora.
2. Per eliminar l'acne, manteniu una tovallola xopa amb kéfir a la zona problemàtica durant 30 minuts al dia.
3. Els ioguis utilitzen compreses fetes amb la beguda per alleujar la inflamació i la fatiga de les cames.
4. Per a la seborrea, s'aplica quefir a la zona descamada dues vegades per setmana. Aquest procediment es repeteix 10 vegades.
5. Per a la caiguda del cabell, es manté una massa homogènia de kefir i oli de ricí a les arrels durant 40 minuts.

El kéfir és un dels preferits entre els nutricionistes en la lluita contra l'obesitat. S'inclou en moltes dietes, ja que és un valuós suplement nutricional. Tanmateix, la freqüència de consum i la dosi han de ser determinades per un nutricionista, ja que les dietes autoimposades poden ser greument perjudicials per a la salut.

El kéfir s'utilitza per tractar la dermatitis del bolquer en nadons. Barregeu 1 litre del producte amb 100 g d'oli d'oliva. Aboqueu la barreja al bany calent del nadó. Aquest tractament es pot repetir un cop per setmana durant 10 minuts.

La història de la beguda iogui

Hi ha diverses teories sobre els orígens de la beguda tibetana. Les més esteses són:

1. Els monjos tibetans rebien una beguda feta amb el bolet.
2. La beguda va ser donada als musulmans per Al·là.
3. La beguda va ser presentada als caucàsics pel profeta Mahoma.

La hipòtesi més estesa sobre l'origen de la beguda iogui és la del Tibet. Els monjos tibetans van desenvolupar experimentalment la beguda miraculosa i van guardar sagradament el secret de la seva preparació. La van revelar només a un europeu: un professor oncòleg polonès que va passar cinc anys salvant tibetans del càncer. Per salvar-los la vida, els monjos li van donar el bolet de llet, que el polonès va ser el primer a portar a Europa.

Els musulmans creuen que Al·là els va donar el bolet. El secret per fer la beguda es transmetia de generació en generació, com una herència familiar. Es creu que el bolet màgic porta salut i prosperitat a la llar.

La tercera teoria generalitzada sobre l'origen del quefir suggereix que els caucàsics ortodoxos van rebre el fong com a regal del profeta Mahoma fa 1.500 anys. Al Caucas, els grans de quefir s'anomenen Gra del Profeta, i el quefir que se n'obté s'anomena Beguda del Profeta.

Des del segle XIX, el quefir s'ha utilitzat àmpliament a Europa com a remei medicinal i preventiu per a diverses malalties. Avui dia, les propietats medicinals dels bolets tibetans han estat provades i s'utilitzen en la medicina tradicional.

Com cultivar bolets de llet a casa?

Cultivar el bolet a casa i gaudir d'aquesta beguda casolana de iogui en qualsevol moment és fàcil. Només necessiteu un trosset petit. Però ni tan sols això és difícil, ja que ara el bolet està disponible per un preu molt nominal o fins i tot de forma gratuïta.

Per cultivar el bolet, necessitareu un pot de vidre net, llet i un tros de gasa. El procediment de cultiu de bolets implica els passos següents:

1. La llet destinada al kéfir requereix ebullició. L'excepció és la llet pasteuritzada i ultrapasteuritzada.

   

2. Cal esbandir bé 2 culleradetes de fongs amb aigua corrent.
3. Col·loqueu els bolets al fons del pot i aboqueu-hi llet lleugerament calenta. Es pot fer servir llet freda, però el procés de fermentació trigarà més.

   

4. Tapeu el pot amb diverses capes de gasa i col·loqueu-lo en un lloc a temperatura ambient. El bolet ha de poder respirar, per la qual cosa s'ha d'evitar el plàstic film i les tapes. La gasa permet que l'aire passi i protegeix el producte futur de la contaminació.
5. Si el procés de fermentació s'ha dut a terme correctament, apareixerà una capa gruixuda a la superfície de la llet al cap de 24 hores. El quefir resultant s'aboca a través d'un colador i els bolets es reserven per a un ús posterior.

   

Si durant la fermentació suren a la superfície partícules de fongs, retireu-les. La seva presència no afecta la qualitat del quefir. No utilitzeu objectes metàl·lics quan conreeu el fong.

Ressenyes dels metges sobre l'ús del bolet

Els beneficis dels grans de kefir estan confirmats per crítiques positives dels metges:

Anna Vitalievna, metgessa general: "El consum de kéfir fet amb bolets tibetans ha demostrat resultats positius en el tractament de pacients amb aterosclerosi i algunes formes de diabetis. Tot i que la beguda pràcticament no té contraindicacions, es recomana consultar un metge abans d'utilitzar-la."

Rinat Arkadyevitx, metge de capçalera: "Recomano aquesta beguda a pacients amb hipertensió arterial. És força econòmica i fàcilment disponible. I el més important, pràcticament no té contraindicacions."

Vadim Romanovich, nutricionista: "No puc evitar estar d'acord amb els inestimables beneficis d'aquest producte per al cos humà. No és estrany que el kéfir s'inclogui a la majoria de dietes i es recomani per a persones que pateixen excés de pes. Però molts s'obliden de les contraindicacions.

En primer lloc, el producte no ha de ser utilitzat per persones amb infeccions per fongs. En segon lloc, el quefir tibetà debilita significativament els efectes dels medicaments. Si cal prendre el producte durant el tractament, s'ha de consumir 3-4 hores després de prendre els medicaments.

Respostes a preguntes freqüents

Els grans de kéfir sempre plantegen moltes preguntes. Aquí teniu les respostes a les preguntes més freqüents sobre el gra:

El bolet tibetà és un organisme únic format per microorganismes i bacteris en una relació simbiòtica. El seu producte, el quefir, posseeix no només propietats nutricionals sinó també medicinals. El quefir tibetà és una deliciosa panacea per a moltes malalties amb contraindicacions mínimes.