Els rossinyols són beneficiosos per als humans i quines són les seves propietats medicinals? (+22 fotos)

Els rossinyols són bolets que no necessiten presentació, ja que tot boletaire coneix aquests deliciosos regals del bosc. Aquest producte no només es considera una delícia, sinó que també s'utilitza àmpliament en la medicina popular. Tanmateix, és important recordar que, tot i les seves notables propietats medicinals, que s'han guanyat el reconeixement dels curanderos populars, els rossinyols s'han de consumir amb precaució, tenint en compte les contraindicacions i les condicions de salut individuals.

Característiques de la varietat i propietats farmacològiques dels rossinyols

Els bolets vermells en forma de con són difícils de confondre amb una altra espècie, ja que el seu aspecte és molt memorable, però encara és possible, per la qual cosa és important conèixer les diferències amb els semblants no comestibles.

Trets característics de l'espècie

El bolet pertany al fílum Basidiomycetes, classe Agaricomycetes, família Chanterelle i gènere Chanterelle. El barret i la tija del fruit formen una sola unitat, inclòs el color. El barret arriba als 12 cm de diàmetre i té forma de paraigua invertit amb una vora ondulada i lleugerament corbada.

L'aroma és similar a la fruita seca, i la superfície es torna lleugerament vermella en prémer-la. La polpa densa i carnosa de la fruita cau en cascada per la tija gruixuda i llisa. La pols d'espores és groga.

Propietats medicinals

Els rossinyols són un producte únic que durant molt de temps ha estat infravalorat per la medicina tradicional, tot i que les seves propietats medicinals han estat utilitzades durant molt de temps pel poble. Aquesta percepció va ser revolucionada pels bioquímics xinesos Wong i Li, que investigaven diversos remeis per la seva capacitat per combatre els helmints. Els rossinyols van intrigar els científics perquè, tot i ser comestibles, no es veien afectats pels cucs paràsits.

Els estudis han demostrat que les propietats antiparasitàries dels bolets no es deuen al verí, com en les espècies verinoses, sinó al polisacàrid chinomanosa. Aquest polisacàrid té propietats penetrants i els paràsits el perceben com un material amigable que es pot utilitzar per construir la seva estructura cel·lular. En integrar-se a les cèl·lules dels helmints, la chinomanosa les fa vulnerables al sistema immunitari humà.

El polisacàrid no només afecta els ous i els paràsits joves; en els adults, bloqueja la transmissió dels impulsos nerviosos. Els bolets també contenen beta-glucà, un polisacàrid que millora el sistema immunitari del cos. El beta-glucà neutralitza les substàncies que els paràsits utilitzen per defensar-se dels atacs dels glòbuls blancs.

Els rossinyols protegeixen el cos dels virus perillosos que causen mal de coll i impedeixen la progressió del bacil de Koch, cosa que els fa útils per tractar infeccions per tuberculosi. A més, la fruita es troba entre els aliments més rics en manganès. Per cada 100 g, conté 0,41 mg de la substància, més que el bolet porcini.

Això és essencial per al funcionament del nostre cervell i sistema nerviós, i és un component crucial en la producció de l'hormona tiroïdal. L'ergosterol, que forma part de la composició, ajuda a restaurar la funció hepàtica, que és important, per exemple, en el tractament de l'hepatitis i altres patologies hepàtiques.

Els rossinyols eliminen els radionúclids del cos i no acumulen radiació ells mateixos, cosa rara en els bolets, que ho absorbeixen tot com una esponja. Les vitamines, minerals i aminoàcids que contenen ajuden a tractar problemes oculars, problemes pancreàtics i la prevenció i el tractament del càncer.

Per preservar les seves propietats beneficioses, els bolets s'assequen i es preparen tintures i extractes.

Contraindicacions

Tot i que els rossinyols són un tresor de nutrients beneficiosos per a la salut humana, com tots els bolets, tenen contraindicacions. Hauries d'evitar els rossinyols a la teva dieta si:

• qualsevol reacció al·lèrgica;
• malalties renals (a causa del contingut d'olis essencials);
• Malalties gastrointestinals. Un producte difícil de digerir pot causar inflamació fins i tot durant períodes de remissió;
• malalties de la vesícula biliar.

Els nens menors de 6 anys tenen prohibit el consum de la fruita. Es recomana limitar el consum a una vegada cada 1,5-2 setmanes en els casos següents:

• tendència al restrenyiment;
• nens de 6 a 14 anys;
• embaràs i lactància.

https://www.youtube.com/watch?v=8ZXAJxMFWTk

Recollida i emmagatzematge de matèries primeres

Els bolets comencen a créixer ja a principis de maig i continuen donant fruits fins a finals d'octubre. Tanmateix, és millor esperar fins a mitjans de juny, quan n'hi ha en abundància. Els boletaires experimentats cullen aquesta delícia en dues onades: de juny a principis de juliol i de mitjans d'agost a principis de setembre.

Les millors condicions per a un creixement abundant són un clima càlid i assolellat, uns dies després de fortes pluges. Busqueu cossos fructífers en boscos de bedolls o mixtos. Creixen en grups, així que si en trobeu un, examineu acuradament la zona circumdant.

Un cop hagis recollit prou abundància del bosc, en pots preparar per a l'hivern. Els rossinyols es conserven ben secs, congelats i enllaunats. Abans d'enllaunar-los, cal netejar-los de qualsevol impuresa.

Congelació

Per congelar-los, bulliu els bolets pelats durant 20 minuts. Després, refredeu-los, assequeu-los i congeleu-los en porcions individuals.

A -18 graus Celsius, el producte es pot conservar durant 4 mesos. Descongeleu la fruita a temperatura ambient abans de menjar-la.

Assecat

Només els bolets secs i ferms són aptes per assecar. No s'han de rentar; netegeu la brutícia amb un raspall i un drap humit. Després de netejar-los, s'han de penjar sense apretar amb un fil gruixut i penjar-los per assecar-los en un lloc sec i ventilat.

Assecar-ho en un forn o deshidratador funciona bé. Aquest mètode estalvia espai i garanteix una llarga vida útil. El producte acabat és sec però elàstic. Si la fruita està massa seca, podeu moldre-ne una quantitat en un molinet de cafè i utilitzar-la com a condiment per a salses.

Conservació

Si el mètode d'emmagatzematge escollit és l'envasament, caldrà processar els bolets. Per fer-ho, renteu i peleu bé tots els bolets, traieu-ne part de la tija i poseu-los en remull en aigua freda durant una hora i mitja. A continuació, bulliu els bolets en aigua salada durant 25 minuts i esbandiu-los amb aigua freda per conservar-ne la textura.

Per a la marinada, afegiu una cullerada de sal i dues cullerades de sucre a 1 litre d'aigua. Un cop bulli, afegiu-hi vuit claus d'olor, sis fulles de llorer i deu grans de pebre negre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.

Poseu els bolets en pots preesterilitzats amb qualsevol mètode d'esterilització i aboqueu-hi la marinada. Després de segellar-los, gireu els pots cap per avall i deixeu-los refredar completament, embolicats amb una manta. Guardeu-los en un lloc fresc i fosc durant 25 dies, després dels quals estaran llestos per menjar.

Receptes de medicina tradicional i moderna

Podeu trobar i comprar fàcilment preparats medicinals fets amb aquest bolet a qualsevol herbolari, però també podeu fer els vostres propis preparats i ingredients a partir de bolets recollits als boscos locals.

Tintura de rossinyol

Com que les principals substàncies beneficioses dels rossinyols es destrueixen mitjançant el tractament tèrmic, la tintura s'utilitza més sovint amb finalitats medicinals. Amb un ús regular, l'efecte es pot veure en un mes.

La tintura es pot fer tant amb bolets secs com frescos. Per tractar paràsits, els bolets frescos són els millors. Per utilitzar bolets secs, primer tritureu els bolets fins a convertir-los en pols.

La tintura es fa amb vodka. Per cada 250 ml de líquid, feu servir dues cullerades de bolets frescos picats o cinc culleradetes de pols de bolets secs. Barregeu bé els ingredients i tanqueu l'ampolla hermèticament. Deixeu-ho reposar durant dues setmanes en un lloc fosc. Preneu una culleradeta abans d'anar a dormir durant un mes.

Es prepara una tintura de fetge en proporcions lleugerament diferents. S'afegeix una cullerada de pols a 250 ml de vodka i es deixa en infusió durant una setmana i mitja. Prendre una culleradeta al matí i al vespre durant tres a sis mesos.

Pols

Per preparar la pols, cal assecar el bolet. La manera més ràpida és assecar-lo al forn. Per conservar les propietats beneficioses del bolet, assequeu-lo a 40 graus Celsius (104 graus Fahrenheit). Remeneu de tant en tant i assegureu-vos de deixar la porta del forn lleugerament entreoberta. El producte sec acabat s'ha de col·locar en recipients hermètics i moldre'l fins a convertir-lo en pols just abans d'utilitzar-lo.

Un remei contra els paràsits a base d'aigua: afegiu una culleradeta de pols a 100 ml d'aigua tèbia i deixeu-ho en infusió durant mitja hora. Beveu-ho un cop al dia, una hora abans dels àpats, durant 25 dies. Remeneu-ho abans d'usar-ho.

Extracte

L'extracte de rossinyol medicinal es pot comprar a una farmàcia. L'extracte de rossinyol casolà només és adequat per a receptes culinàries, ja que se sotmet a un tractament tèrmic i perd polisacàrids valuosos.

https://www.youtube.com/watch?v=0k9JNASUS8E

Per preparar la infusió, netegeu els bolets, bulliu-los i després tritureu-los en una picadora de carn o batedora mentre estiguin secs. Poseu la carn picada sota una premsa i barregeu el suc espremut amb l'aigua de cocció restant. Reduïu la barreja a foc lent fins que es converteixi en un xarop. Aquest xarop es pot congelar en porcions i utilitzar en receptes.

Respostes a preguntes freqüents

Quan surts de cacera tranquil·la, val la pena buscar bolets vermells al bosc. El seu aspecte recognoscible minimitza el risc d'acabar amb un exemplar verinós, i la seva versatilitat permet preparar no només deliciosos aperitius, sinó també medicaments provats.