Quin aspecte tenen els bolets de mel i com els pots distingir dels falsos (+26 fotos)?

La majoria de mestresses de casa i recol·lectors de bolets afirmen que els bolets de mel són deliciosos. Es poden fregir i adobar, però també bullir, salar i afegir a diversos plats. La seva facilitat de recol·lecció és un gran avantatge.

Així doncs, els bolets creixen en grups i sempre són visibles, de manera que podeu recollir un cistell ple d'una sola vegada. Tanmateix, els experts alerten que hi ha bolets semblants als bolets de la mel: bolets comestibles condicionals i fins i tot verinosos que poden causar intoxicacions greus. Per tant, és crucial saber distingir els bolets silvestres de la mel de les seves varietats falses.

Trets característics de l'espècie

El cos fructífer del bolet, com es veu a la foto, és de mida mitjana. La tija és prima i flexible, i creix fins a 10-15 cm d'alçada. El color de la tija varia del beix amb un to groc al marró fosc, depenent de la maduresa del bolet. Alguns fruits tenen una petita faldilla situada a la part superior de la tija.

El barret és petit, perfectament rodó i té un marge corbat cap a dins. La forma del barret varia amb l'edat. Els bolets joves es poden distingir pels seus barrets arrodonits amb algunes escates. Els bolets madurs tenen un barret llis i sense escates, amb forma de paraigua. El color varia segons l'espècie i pot ser beix, amb un lleuger to groc o vermell.

Els bolets melífers es consideren les espècies de bolets més comunes a la Rússia central, preferint els bedolls, els roures i les coníferes. Aquesta espècie inclou més de 30 varietats diferents, que difereixen no només en aparença i gust, sinó també en comestibilitat. Per tant, no només hi ha bolets melífers comestibles, sinó també no comestibles. Els experts han identificat més de 200 espècies d'arbres on creixen aquests bolets. Són coneguts popularment com a "bolets treballadors" perquè sovint creixen en arbres morts, soques, arrels o troncs.

Els fongs de la mel es consideren netejadors de boscos perquè descomponen els arbres morts. Poden convertir la matèria biològica en micronutrients, cosa que influeix positivament en la composició i la fertilitat del sòl. Des de l'antiguitat, els fongs de la mel s'han considerat bolets medicinals, sovint utilitzats com a compreses per a talls, ferides i cremades.

Els bolets creixen en grans grups en un sol lloc durant no més de 12-15 anys, de manera que no només es pot omplir un cistell, sinó que també es poden recollir més de 2 kg de cop. Els boletaires experimentats diuen que els bolets joves amb les barretes sense obrir es tallen amb les tiges, mentre que els bolets madurs es cullen sense les tiges, ja que no tenen cap valor i no tenen sabor.

Molts experts també recomanen tallar amb cura les parts joves amb la tija, no per l'arrel, per no danyar el miceli, que pot donar fruits durant 10-12 anys més.

Tipus populars de bolets comestibles de mel

Per evitar ser enverinat per bolets de mel, cal conèixer les característiques distintives de les varietats comestibles, així com ser capaç de distingir-les entre si.

A més, hi ha una sèrie de signes generals pels quals podeu comprovar la comestibilitat d'un bolet:

1. Els bolets comestibles no poden tenir un color molt brillant que cridi l'atenció immediatament. Aquest sol ser el primer i principal signe d'espècies falses i no comestibles.

   

2. Totes les varietats comestibles tenen una petita gola situada a la part superior de la tija. Aquesta característica és pròpia dels bolets melífers de qualsevol edat i s'assembla a un engruiximent en forma d'anell a la tija. Aquesta característica es considera crucial a l'hora d'assignar els bolets melífers a un grup alimentari.
3. També és important examinar l'interior del barret. Les brànquies de les espècies comestibles tenen un agradable color beix. Unes brànquies més brillants poden indicar toxicitat. Si observeu els bolets joves, notareu escates a la superfície del barret, cosa que és completament inusual en espècies no comestibles. Tanmateix, les escates desapareixen en els bolets madurs, per això els boletaires recomanen només recollir bolets joves.

   

Hi ha diverses varietats de bolets de mel comestibles:

1. La varietat d'estiu es considera una de les més comunes. Es pot trobar més sovint en soques o troncs d'arbres de fulla caduca. Els fruits són petits, amb una tija que creix de 5 a 7 cm d'alçada. La part superior de la tija és llisa al tacte, amb escates fosques a la part inferior. Només els fruits joves tenen pecíol.

   

   

   Inicialment, la caputxa és rodona i convexa, però amb l'edat es desenvolupa un petit forat al centre. A la part inferior de la caputxa hi ha un sistema de brànquies. La carn és de color clar i té una aroma agradable i característica de bolet. Aquesta varietat d'estiu dóna fruits des de mitjans de primavera fins al novembre.

2. Les varietats de tardor reben el seu nom del fet que el seu màxim rendiment es produeix a finals d'estiu i principis de tardor. En comparació amb les varietats d'estiu, les varietats de tardor tenen una tija més alta, d'uns 10-12 cm d'alçada. La tija és prima a la part superior, groga amb un lleuger to marró, i esdevé lleugerament més ampla a la part inferior, prenent un to marró. Les varietats de tardor tenen un to groguenc a la faldilla.

   

3. Les varietats d'hivern creixen des de mitjans de tardor fins a principis de primavera i prefereixen els arbres de fulla caduca. Tenen una tija curta, de 3 a 6 cm d'alçada. La capella és de color marró clar amb un lleuger to vermellós. Aquesta varietat és l'única a la qual li falta pecíol.

   

   

Comestible condicionalment

Les espècies condicionalment comestibles inclouen fongs de mel de rosella i pi, la principal diferència de les quals és l'aroma desagradable i el gust cru dels fruits madurs.

El bolet de la mel, també conegut com a bolet de rosella, té un barret rodó i regular, que arriba als 5-7 cm de diàmetre. Amb l'edat, es torna més convex i s'estén. Quan creix en un ambient humit, el barret pot tornar-se de color marró clar. En zones seques, es torna groc clar. El centre té un color més vibrant que la perifèria. La polpa és de color clar i té una olor humida característica. La tija és llarga, d'uns 10 cm, i la seva forma pot variar.

La part inferior és taronja i la superior és groga. Les brànquies són de color groc clar i es barregen suaument amb la part superior de la tija. Amb l'edat, les brànquies s'enfosqueixen, semblant-se a les llavors de rosella, d'aquí el nom del bolet. Aquesta varietat arriba al seu màxim de productivitat a finals d'estiu i principis de tardor, i sovint es pot trobar creixent en soques i troncs de pi podrits.

Malgrat el seu nom, el fong de la mel del pi prefereix créixer en arbres de fulla caduca. La caputxa és inicialment arrodonida, però gradualment es torna plana i s'estén. La superfície és vellutada al tacte.

El color predominant és taronja brillant o groc-vermell. La tija és cilíndrica, groga amb un to vermell, d'uns 5 cm d'alçada i eixamplat a la base. La polpa és groguenca i té una aroma agre característica. La porció laminar és groga i punxeguda al tacte.

Bolets de mel falsos i verinosos

Només hi ha dos tipus de bolets verinosos per a la mel: els de color vermell maó i els de color groc sofre. Hi ha diverses regles que us poden ajudar a identificar les varietats no comestibles.

Així, en les varietats falses, la superfície del barret inicialment no té escates, i és llisa i lleugerament enganxosa al tacte. El barret en si sempre és de colors brillants i crida l'atenció. Les brànquies també són de colors brillants. També es considera distintiva una olor distintiva, sovint recorda la putrefacció. El pentinat està absent des del principi.

Les varietats de color groc sofre prefereixen créixer en soques o troncs d'arbres podrits. Es poden trobar des de finals de primavera fins a octubre. El fruit és petit. El barret fa uns 5-6 cm de diàmetre, és convex, i amb l'edat es desenvolupa un petit tubercle al centre. La polpa té un to grisenc i una olor desagradable, així com una textura suau. La tija és baixa.

Les varietats de color vermell maó tenen la mateixa distribució. Es troben més sovint tant en boscos de coníferes com mixtos des de principis de primavera fins a finals de tardor. Els fruits joves tenen una barreta rodona, que més tard esdevé semicircular.

La part inferior del barret està coberta d'una teranyina, i les brànquies són d'un color groc distintiu. La tija és buida i la carn és completament inodora. Inicialment, el barret és groc, però amb el temps es torna de color xocolata.

Respostes a preguntes freqüents

Els bolets de mel són un dels bolets més comuns que es troben als boscos russos. Són populars pel seu sabor i la facilitat de recol·lecció.