Comestibilitat i descripció del bolet para-sol variegat (+19 fotos)

Les varietats comestibles de para-sols es troben sovint en boscos mixtos i caducifolis de tot el país. Algunes espècies verinoses, que tenen una semblança significativa amb el veritable para-sol, de vegades hi viuen al costat.

És per això que només els boletaires experimentats els recullen, ja que els principiants poden tenir dificultats per distingir els bolets verinosos dels comestibles. El bolet parasol variat és molt apreciat pels experts culinaris pel seu excel·lent sabor. Es considera el més deliciós i aromàtic de totes les varietats parasol.

Trets característics de la varietat

Aquest exemplar és un representant destacat de la família de les Agaricaceae. El fruit va rebre el seu nom per la seva sorprenent semblança amb un paraigua obert.

Aspecte i foto

L'aspecte de la para-sol variegada difereix significativament del dels seus parents. El fruit creix força gran i té una tija gruixuda.

La foto mostra clarament que el barret està cobert d'escates angulars i marrons que es treuen fàcilment. Un detall important en la descripció del bolet és l'anell membranós situat a la tija, més a prop del barret.

Diferències d'estructura i espècies

Les característiques distintives del paraigua són:

1. El diàmetre del barret oscil·la entre els 20 i els 35 cm. En els exemplars joves, és esfèric, però a mesura que madura, s'obre en forma de paraigua, amb les vores de vegades lleugerament corbades. Sovint es veu un petit tubercle fosc al centre del barret. La pell és fibrosa i de color gris marró. Les brànquies arriben als 2 cm d'amplada, estan densament compactes i són blanques. En els fruits madurs, les brànquies són de color beix o crema.

   

   

   

2. La tija cilíndrica fa entre 10 i 40 cm de llargada i entre 1 i 4 cm de gruix. Té fibres rígides, és buida i té un engruiximent esfèric prop de la base. La tija d'un exemplar jove és marró, però amb l'edat es torna marró clar i està coberta d'escates marrons. Es forma un anell membranós a la tija, que es mou fàcilment amunt i avall.

   

3. Els bolets joves tenen una carn solta i carnosa que s'espesseix amb l'edat. La carn és blanca o de color clar. Les zones tallades romanen sense canvis. La carn té una aroma suau de bolet i un sabor de fruits secs.
4. Les espores el·lipsoides, de 15 x 10 µm de mida, tenen una superfície llisa. Les brànquies tenen una forma regular i consisteixen en hifes incolores de paret fina que arriben a 7-15 µm de diàmetre.

Lloc de distribució

Aquest bolet prefereix sòls sorrencs. Creix en boscos caducifolis i mixtos, vores de boscos, clarianes i aclarides. Aquesta espècie és més comuna en climes temperats del nord. A Europa, es pot trobar a tot el país. També habita a Àsia, Amèrica del Nord, Amèrica del Sud i illes com Madagascar, Cuba i Sri Lanka.

Consum

Els barrets preescamats s'utilitzen en una àmplia varietat de plats. La tija del fruit comestible és fibrosa i molt dura, per la qual cosa no es menja. El sabor del producte acabat recorda molt al seu parent proper, el xampinyó.

Els para-sols són molt populars entre els gourmets francesos, que els cuinen en una paella amb mantega i herbes. Un inconvenient de la fruita és la seva tendència a coure's massa.

Normes i llocs de trobada

Podeu "caçar" aquest bolet des de la segona meitat de juny fins al novembre. Els boletaires experimentats saben que una cistella de vímet és el millor recipient per recollir aquestes abundàncies del bosc, ja que les bosses i les galledes espatllaran ràpidament la collita.

Aquesta espècie creix a gairebé tots els boscos de la part central del nostre país. Fins i tot es pot trobar en horts i parcs forestals.

Distinció dels falsos bolets no comestibles

Es recomana als principiants que no recol·lectin aquest tipus d'abundància forestal, ja que té diverses semblances, incloent-hi varietats verinoses. Les semblances comestibles inclouen el para-sol elegant i el para-sol ruboritzat. Tanmateix, aquestes espècies són molt més petites, i el para-sol ruboritzat es caracteritza per un barret "pelut" i una superfície tallada envermellida.

L'aspecte verinós del bolet Chlorophyllum slag, el bolet de plom, s'assembla molt al bolet parasol. El seu barret és blanc i està cobert d'escates marrons amb un to rosat. La tija llisa es torna marró quan es fa malbé. La carn blanca pren un to vermellós on es talla i no té gust ni olor.

Una altra espècie, el Chlorophyllum sulcata, és un bolet fals para-sol verinós. Té un barret escamós i carnós de color marró. Els exemplars joves tenen una tija blanca, que es torna grisenc marró a mesura que maduren. La carn és blanca, tornant-se taronja o vermell clar quan es talla. A diferència dels falsos para-sol, la tija para-sol té un anell de tres capes que es pot moure fàcilment al llarg de la tija.

Propietats útils i restriccions d'ús

Els para-sols són aliments baixos en calories, cosa que els converteix en una opció popular per a persones amb diabetis i obesitat i per a diverses dietes. En medicina popular, sovint s'utilitzen tintures i extractes d'aquesta fruita. Es recomana incloure aquest producte a la dieta de les persones amb trastorns cardiovasculars i del sistema nerviós, així com reumatisme.

El bolet conté les següents substàncies beneficioses:

• fòsfor, sodi, calci, potassi, ferro;
• vitamines E, K, C, B;
• arginina;
• melanina.

Malgrat les seves propietats beneficioses, aquest producte pot causar una reacció al·lèrgica greu. Les persones amb intolerància han d'excloure aquestes fruites de la seva dieta. També es recomana evitar els bolets a les persones amb malalties gastrointestinals cròniques o pancreatitis, a les dones embarassades i en període de lactància i als nens menors de cinc anys. És important recordar que els bolets del bosc s'han de recollir lluny de les carreteres i les zones industrials, ja que els bolets acumulen toxines nocives.

Receptes i funcions de cuina

A diferència de la majoria de bolets, que es cuinen sencers, només es mengen els barrets dels para-sols variegats. Les tiges es poden llençar o assecar per utilitzar-les com a condiment saborós per a bolets.

Podeu coure els barrets dels bolets en una paella. Aquest plat és ràpid i fàcil de preparar, i tota la família apreciarà el sabor dels bolets. No cal cocció prèvia; simplement netegeu-los de qualsevol resta forestal, renteu-los i traieu-ne les tiges. Per preparar-los, prepareu els següents ingredients:

• Paraigües de 700 g;
• dos ous;
• dues cebes;
• tres cullerades de farina;
• 200 g de formatge ratllat (dur);
• 100 ml d'oli de gira-sol;
• pebre mòlt i sal al gust;
• julivert i anet per decorar.

Bateu la farina i els ous fins que quedi suau, després afegiu-hi sal i pebre. Talleu les barretes per la meitat, submergiu-les en la barreja i poseu-les en una paella preescalfada. Fregiu-les per tots dos costats a foc lent fins que estiguin daurades. Talleu les cebes finament i poseu-les a un costat de la barreta. Empolseu-ho amb formatge, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més. Un cop el formatge s'hagi fos, retireu les barretes. Empolseu herbes picades per sobre del plat acabat.

Per a la recepta següent, feu servir bolets joves. El plat serveix per a cinc persones i s'ha de servir amb pasta o patates. Per coure al forn, necessitareu els ingredients següents:

• 10-12 gorres de paraigua;
• tres ous;
• 200 g de formatge ratllat;
• tres grans d'all;
• sal i pa ratllat.

Es netegen les barretes de restes, es renten i es tallen a trossos els exemplars grans. En un bol, bateu els ous, afegiu-hi sal i empolseu-ho amb all picat. Les barretes es passen per la barreja d'ous i després per pa ratllat.

Folreu una safata de forn amb paper de forn, afegiu-hi la fruita i poseu-la al forn preescalfat a 180 °C (350 °F). Enforneu durant 15 minuts. Traieu la safata del forn i empolseu les barretes amb formatge. Torneu a posar la safata al forn durant uns minuts, fins que el formatge es fongui. Serviu les barretes cuites calentes.

Respostes a preguntes freqüents

Tot i que aquest bolet és familiar per a molts boletaires, encara hi ha preguntes que turmenten aquells que porten el bolet paraigua a casa. Vegem les més comunes:

El para-sol variegat es pot preparar ràpidament i de manera deliciosa, ja que aquesta espècie es considera una delícia. Tanmateix, és important recordar que quan es cacen bolets silvestres, és millor anar acompanyat de boletaires experimentats, ja que hi ha el risc de confondre el para-sol comestible amb exemplars verinosos.