Quin aspecte té el bolet de pota blava i què descriu? (+18 fotos)

Una tija blava amb un to porpra i una caputxa blanc grisenca, força inusual per a un bolet. Aquesta coloració inusual sovint desanima els caçadors de bolets novells. Això és una llàstima, ja que és un bolet de pota blava, un d'aspecte inusual però perfectament comestible. No hi ha gaires semblants, però tot i així és important conèixer les seves característiques per evitar cometre un error mentre es busca menjar al bosc.

Trets característics de la varietat

Pota blava, pota blava, filera bicolor, filera pota blava, filera pota morada o arrel blava: tots aquests són noms per al mateix bolet. Rep el seu nom del seu color i la seva disposició única. Els potes blaves creixen en fileres, ben pressionades.

Aspecte i foto

Els boletaires experimentats gaudeixen recollint el sorb de potes porpres, com dóna nom científic a aquest bolet, perquè és molt deliciós. Els boletaires principiants haurien de mirar les fotos i llegir atentament la descripció per evitar confondre'l amb els sapròfits, que no s'han de menjar mai.

El bolet de pota blava es distingeix pel seu barret brillant i força dens, que s'enrotlla cap a dins. Això fa que sembli un monyo rodó.

Diferències d'estructura i espècies

Fixem-nos més de prop en l'aspecte d'aquesta espècie. El barret sol arribar als 10 cm de diàmetre, però alguns són força grans, fins a 25 cm. El color és groc clar, amb un lleuger to porpra. És important tenir en compte que el color pot variar segons les condicions meteorològiques, la ubicació de cultiu i l'edat del bolet.

Com s'ha assenyalat, els marges de la capella són corbats, però en fruits més vells poden estar evertits. La capella és lleugerament oliosa al tacte i enganxosa quan pluja. Sota la capella hi ha brànquies. Sovint són de color groguenc, però també poden ser de color crema, rosat-crema o grisenc-crema. Les brànquies en si són grans i estan disposades de manera laxa.

Les tiges són força gruixudes a la base (fins a 3 cm), tenen forma de maça i són llises. Generalment no superen els 10 cm de longitud. La inusual coloració porpra brillant, violeta o gris-violeta i l'estructura fibrosa són les principals característiques distintives dels bolets joves.

La carn del bolet de pota blava també és de color porpra. La seva textura també es caracteritza per la seva densitat i gruix. Amb l'edat, es torna més esmicolada. La seva aroma és molt inusual. Alguns recol·lectors de bolets el comparen amb la pinya.

Lloc de distribució, normes i condicions de recollida

Els galls de pota blava es poden trobar a gairebé tota Rússia (excepte a l'Extrem Nord). També creixen a Amèrica del Nord i del Sud, Europa i el Kazakhstan.

Als serbs de potes porpres els agrada establir-se en prats i pastures. Tanmateix, no els agraden especialment els boscos, ja que prefereixen molta llum. Si s'hi troben, normalment és sota arbres caducifolis. També prefereixen llocs amb fertilitzant orgànic, com ara clots de compost i granges abandonades, torba i terra negra. Els serbs de potes blaves també es poden recollir en barrancs forestals amb fulles podrides.

Creixen molt a prop els uns dels altres, en raïms. Això fa que siguin difícils de passar per alt. S'han donat casos de collir fins a 20 kg de fruita en un sol lloc. Els experts recomanen anar a "caçar" d'abril a octubre durant el temps sec. Durant l'estació de pluges, els fruits es tornen viscosos i enganxosos, cosa que els fa desagradables al tacte, però toleren molt bé les gelades lleugeres de fins a -5 graus Celsius.

Consum

El bolet de pota blava és comestible amb condicions, però tot i això, és molt saborós i recorda una mica els xampinyons i fins i tot el pollastre. Es pot fregir, salar, adobar, bullir, assecar, és a dir, menjar-se en qualsevol forma excepte cru.

Propietats útils i restriccions d'ús

Els pollastres de pota blava no només són deliciosos, sinó també molt saludables. Són perfectes per a aquells que cuiden la seva dieta i compten calories: 100 grams d'aquest producte només contenen 22 kcal. També són rics en vitamines i minerals. És per això que es recomana el consum de pollastres de pota blava durant la temporada de refredats i grip.

Els bolets de pota blava milloren la funció cardiovascular, normalitzen la pressió arterial, enforteixen el sistema immunitari, tenen propietats anticancerígenes, antimicrobianes i antibacterianes i tenen efectes beneficiosos sobre tots els òrgans. Tanmateix, les persones amb malalties gastrointestinals o hepàtiques cròniques haurien d'evitar els plats de bolets.

Distinció dels falsos bolets no comestibles

Les potes blaves es confonen fàcilment amb el sorb morat i brut (o malví), la teranyina morada i blanca-porpra i la teranyina de cabra. Aquí, cal anar amb molta cura i atenció:

1. El sorb morat, com el seu nom indica, es distingeix pel seu color. Aquest bolet és completament morat o blau. El sorb malvat és més petit i té una tija més prima.

   

2. A diferència del bolet comestible de sorra, la teranyina de cabra és verinosa. És més gran i té una olor distintiva i desagradable (com la de cabra o l'acetilè).

   

3. El bolet teranyina morat és comestible amb condicions, però el seu sabor és força diferent. Es pot identificar per la seva "faldilla" sota el barret. També es diferencia en color: la part superior és més grisa, amb una brillantor cendrosa.

   

4. La teranyina morada i blanca és molt més espantosa. És verinosa. Quan fa bon temps, pots sentir la seva olor distintiva al bosc. Per evitar posar aquesta fruita a la cistella, has de conèixer els seus signes. Si trenques el bolet, veuràs la carn de color groc clar, de vegades amb taques morades.

   

Receptes i funcions de cuina

Els bolets de pota blava es fregeixen, s'adoben i s'utilitzen en sopes, julianes, creps i altres plats. Però perquè un plat sigui realment saborós i saludable, s'ha de preparar correctament.

Processament

El primer que cal fer és classificar els bolets i remullar-los en aigua salada per eliminar els insectes. Després, esbandiu-los bé amb aigua corrent. Això eliminarà qualsevol residu que pugui haver-hi enganxat a les brànquies. Peleu els bolets amb cura, traient la pell dels barrets i bulliu-los durant 15 minuts.

Després de la primera ebullició, els bolets es refreden i es posen en una segona infusió de vinagre, ja bullent. També s'hi afegeix la ceba. Tots aquests passos ajudaran a eliminar l'amargor i l'olor desagradable. Després de bullir, els bolets es renten bé amb aigua corrent. Ara podeu començar a preparar el plat principal.

Com marinar?

Si marineu els bolets correctament, es poden conservar durant molt de temps i us delectaran amb el seu excel·lent sabor durant tot l'hivern.

La recepta és senzilla:

1. Per 1 litre d'aigua, agafeu 2 cullerades de sal i sucre, 2 fulles de llorer, branquetes de cirera i grosella, 8-10 grans de pebre negre i 5 grans d'all.
2. Els bolets totalment preparats s'aboquen amb aquesta barreja, es couen durant 20 minuts més i s'hi aboca 1 cullerada de vinagre.
3. Els bolets preparats es col·loquen en pots esterilitzats i s'enrotllen.

Altres receptes

Els bolets de sorra fregits són increïblement deliciosos, sobretot amb mantega i crema agra.

Un cop la fruita cuita s'hagi escorregut, poseu-la en un colador, deixeu-la escórrer i després poseu-la en una paella calenta fins que l'excés de líquid s'hagi evaporat. Ara podeu afegir-hi la mantega i la ceba finament picada. Un cop la fruita s'hagi daurat, afegiu-hi la crema agra i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.

Respostes a preguntes freqüents

El bolet de pota blava és molt inusual. El seu color cridaner de vegades pot espantar els boletaires inexperts. Tanmateix, és comestible. Els bolets de pota blava són deliciosos bullits, fregits i adobats, i es poden afegir a una àmplia varietat de plats. És important recordar que hi ha bolets similars a aquest a la natura. Com que alguns bolets similars són verinosos, cal anar amb compte a l'hora de buscar bolets.