Descripció dels bolets de sorra i quin aspecte tenen (+30 fotos)?

Els tricolomes són un tipus de bolet amb una forma variegada, que comprèn un gran nombre d'espècies. Entre elles n'hi ha algunes que figuren al Llibre Vermell, algunes comestibles i algunes verinoses. Avui dia, aquests bolets sovint són ignorats injustament.

Això es deu en part a la similitud de les espècies, cosa que fa que els recol·lectors de bolets novells siguin reticents a l'hora de buscar-les, per por de no reconèixer el seu semblant verinós. Tanmateix, estudiant fotos i descripcions dels bolets Triadovki, és molt possible entendre quines espècies són comestibles i embarcar-se amb confiança en una caça tranquil·la d'aquesta saludable delícia del bosc.

Trets característics de la varietat

Els bolets remers varien en aparença segons la seva espècie. No obstant això, hi ha algunes característiques comunes.

Aspecte i foto

El barret d'un cos fructífer jove pot ser esfèric, cònic o acampanat. Amb el temps, s'estira i es torna pla, de vegades amb una gepa central. El diàmetre també varia de 3 a 20 cm. Les vores del barret poden ser llises, plegades cap a dins, corbades cap a fora o ondulades.

La pell del barret pot ser seca, viscosa, fibrosa o escamosa. El color varia segons les espècies, des del blanc pur fins a tons grocs, vermells, marrons i verds.

Sota la caputxa hi ha brànquies que estan fortament fusionades amb la tija. La capa d'espores és blanca, però es torna marró a mesura que el bolet envelleix. La tija de color marró rosat varia en alçada de 3 a 10 cm. Sota la caputxa, la tija pot tenir una zona blanca clara o restes de l'espata, un anell fibrós.

Diferències i estructura d'espècies

Principals diferències entre espècies:

• tenen una estructura de caputxa i tija;
• les tapes canvien de forma amb l'edat;
• laminar, plaques fusionades a la tija;
• La majoria d'espècies tenen una olor farinosa;
• micoformadors;
• créixer en fileres o cercles.

Lloc de distribució

Els tricolomes són comuns a tot l'hemisferi nord, i creixen tant en boscos de coníferes com mixtos. Sovint formen micorizes amb pins. El làrix, l'avet o l'avet verd s'escullen amb menys freqüència per a la simbiosi.

La temporada de collita d'aquesta espècie de bolet és generalment des de finals d'estiu fins a la tardor. Es poden trobar fins a la primera gelada. Tanmateix, algunes espècies també es poden trobar a la primavera. Creixen tant sols com en grups, formant llargues fileres o anells.

Comestible o no comestible

Hi ha unes 100 espècies de sorra, entre les quals hi ha representants comestibles, condicionalment comestibles i no comestibles.

Tipus i les seves descripcions amb fotos

Les espècies comestibles més comunes són:

1. Sorb de potes porpres (Pomes porpres). Una característica distintiva és el to lila-porpra del seu barret, força gran. La carn ferma també és porpra quan es talla. Té una aroma floral agradable i inusual que no es perd durant el processament i afegeix un toc de color a qualsevol plat.

   

   

   

2. Sorb de pollancre. Pertany a la tercera categoria pel que fa al gust. El barret és cònic i arrodonit quan és jove. El color varia en tons grocs. Té una capa enganxosa. La carn és blanca i densa.

   

   

   

3. Sorb gris. Rep el seu nom del seu color. Amb l'edat, apareixen esquerdes a la superfície llisa de la capa. Quan es talla, pot ser groguenca o grisenca. Té una aroma de midó i un gust agradable.

   

   

   

Les fileres verinoses es presenten en les següents varietats:

1. Tigre. Es distingeix pel seu barret de color gris platejat amb escates grises en tot el diàmetre. Es forma un tubercle negre al centre. El principal perill d'aquest espècie semblant és la seva olor agradable. Pot causar una intoxicació greu en els 15 minuts posteriors al consum.

   

   

   

2. Blanc. Quan és jove, el barret té les vores arrissades, que s'alliscen amb l'edat. La pell és seca, llisa i blanca. Es distingeix fàcilment per la seva olor; la carn té una olor de ranci i sabó.

   

   

   

Normes i condicions de recollida

Les regles per collir bolets són les mateixes per a totes les varietats comestibles. Per assegurar-vos que l'abundància de la tardor del bosc només us aporti beneficis, seguiu aquests consells:

1. No recolliu residus dins dels límits urbans, a prop d'autopistes o a prop d'abocadors il·legals.
2. No colliu exemplars en mal estat, plens de cucs o molt vells. Poden ser verinosos.
3. Si un bolet comestible creix al costat d'un de verinós, no el poseu al cistell. A més, si trobeu un bolet verinós al cistell, és millor llençar tota la collita propera.

   

4. Quan busqueu abundància al bosc, feu servir un pal prim, separant amb cura les agulles. Això protegirà els cossos fructífers dels danys i el recol·lector de bolets de la intoxicació per bolets, les toxines dels quals poden penetrar fins i tot a la pell (per exemple, la gorra de la mort).
5. Si algun dels exemplars recollits no és adequat, no els aixafeu, només cal fixar-los en una branca perquè madurin i sembrin espores.
6. Abans de portar els nens al bosc, cal donar instruccions i explicar-los que no han de menjar res que s'hagi collit al bosc.

Diferències amb els bolets falsos i no comestibles

La tropa té un gran nombre de dobles perillosos:

1. El bolet gris de sorra té un aspecte verinós amb un barret ratllat. L'exemplar no comestible té un barret més cònic i els bolets joves tenen més ratlles.
2. És important no confondre la varietat escamosa amb el bolet de nabiu. Aquest últim té la carn amarga i una capa escamosa més pronunciada.

   

3. El bolet sorber de color gris groc és similar a la sulcata comestible i al bolet sorber punxegut verinós. El bolet sorber punxegut té una caputxa acampanada i una vora ratllada. La caputxa de la mort també és una semblança verinosa d'aquest bolet, però el bolet sorber de color gris groc no té l'anell característic.

   

4. Els fruits porpres es distingeixen fàcilment dels teranyines porpres verinosos mirant de prop les brànquies. Les brànquies dels teranyines estan cobertes per un vel semblant a una teranyina.

Propietats útils i restriccions d'ús

Els bolets Ryadovka són únics per les seves propietats beneficioses. Combaten virus i bacteris i tenen propietats antioxidants. Normalitzen la pressió arterial i els nivells de sucre, enforteixen els vasos sanguinis i restauren les cèl·lules hepàtiques. També tenen propietats anticancerígenes. A partir del miceli es prepara un extracte per al tractament de càncers en diverses localitzacions.

El sorber conté 9 minerals, 18 tipus d'aminoàcids, vitamines, tota una gamma de substàncies biològicament actives i antibiòtics naturals: clitocina i fomicina.

Malgrat aquestes àmplies propietats medicinals, el consum excessiu del bolet pot causar malestar gastrointestinal, dolor i augment de gasos. Consumir-lo cru és perillós a causa de la capacitat del bolet per acumular metalls pesants i contaminants.

És important recordar que els nens menors de set anys tenen prohibit consumir bolets. Els adolescents i les persones amb malalties cròniques o al·lèrgies també haurien de consumir aquest producte amb moderació.

Símptomes d'intoxicació i primers auxilis

La principal causa d'intoxicació és la incapacitat de distingir entre bolets comestibles i falsos. Per tant, si no esteu segurs d'haver identificat un bolet correctament, el millor és deixar-lo al bosc. El consum de bolets crus o una manipulació i preparació inadequades també poden causar intoxicació.

Els signes d'intoxicació apareixen entre 1,5 i 2 hores després del consum. Poden incloure nàusees, vòmits, calfreds, pols lent, febre, diarrea i rampes d'estómac.

Als primers signes d'intoxicació, preneu immediatament absorbents, feu un rentat gàstric i consulteu un metge. Es recomana repòs al llit i beure molts líquids freds.

Receptes i funcions de cuina

El primer i més important pas en la preparació de qualsevol bolet és el processament adequat. El millor és classificar tots els bolets tan bon punt tornin del bosc.

Cal retallar totes les zones danyades i plenes de cucs, així com qualsevol miceli restant. Si els cossos fructífers estan molt bruts, s'han d'esbandir amb aigua; en cas contrari, simplement s'han de netejar de les agulles, fulles i herba restants. Cal treure la pell del barret.

El següent pas és remullar-los fins a 8 hores. Aquesta és l'única manera d'eliminar la sorra de les llesques. És recomanable canviar l'aigua almenys una vegada durant el procés de remull. Traieu els bolets amb una escumadora per evitar que es mogui la sorra que s'hagi dipositat al fons.

A continuació, bulliu els regals del bosc. Per fer-ho, poseu els bolets de sorra en aigua bullent durant 15 minuts. Afegiu-hi vinagre a raó d'1 cullerada sopera per litre d'aigua. Escorreu la primera cullerada sopera d'aigua i afegiu-hi aigua fresca amb la mateixa quantitat de vinagre. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més. A continuació, afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.

Escorreu el líquid, esbandiu-lo amb aigua freda corrent i escorreu-lo en un colador. Els bolets ja estan llestos per cuinar. Els podeu fer servir per a conserves d'hivern o en altres receptes.

Us proposem fer un deliciós paté de bolets morats de sorra:

1. Per 1 kg de bolets, agafeu 300 g de cebes, talleu-les a mitges anelles i fregiu-les fins que estiguin daurades.
2. Afegiu els bolets de sorra processats a la ceba i fregiu-los junts durant uns 20-30 minuts.
3. S'afegeixen espècies al gust.
4. Combina bé amb pebre i all sec.
5. El plat acabat s'envia a una batedora, on es tritura fins a obtenir una pasta.
6. Podeu deixar el paté tal com està o podeu afegir-hi formatge processat per obtenir un gust cremós.

Respostes a preguntes freqüents

La recol·lecció i preparació de bolets de sorra planteja moltes preguntes:

Durant els mesos d'estiu i tardor, abunden els bolets de sorra de totes les varietats. Per evitar privar-se d'aquesta delícia saborosa i saludable del bosc, és important poder distingir les varietats comestibles de les verinoses. I si es preparen correctament, els bolets de sorra en conserva us poden delectar amb el seu sabor durant tot l'hivern.