Els rossinyols són els membres més coneguts de la família dels rossinyols. El seu aspecte cridaner i distintiu els fa fàcils de recol·lectar fins i tot per a boletaires novells. Els rossinyols tenen un sabor excel·lent i qualitats medicinals. A més, els boletaires els valoren per la seva resistència a les infestacions d'insectes, ja que el cos fructífer conté chinomanosa, una substància que és letal per a les larves d'helmints.
Trets característics dels rossinyols
Els rossinyols són força fàcils de reconèixer entre tots els bolets que trobem als nostres boscos, tot i que hi ha espècies molt similars que no sempre són comestibles. Per tant, és important llegir atentament la descripció detallada i les fotos de cada espècie.
Aspecte i foto
El cos fructífer és una sola estructura, és a dir, la tija i el barret no tenen costures i es combinen perfectament entre si. Fins i tot el seu color és el mateix: del groc clar al taronja intens.
Normalment els fruits creixen en grans grups, cosa que es pot veure clarament a la foto.
Els fruits madurs tenen una petita depressió al centre del barret. Aquesta característica dóna al bolet el seu aspecte en forma d'embut.
Per què s'anomenen així?
Hi ha dues opcions sobre per què aquesta espècie va rebre aquest nom:
- Els fruits reben aquest nom per la seva semblança amb una guineu vermella. Del fullatge sec sobresurten bolets grocs brillants, com orelles de guineu;
- El nom prové de la paraula russa antiga "guineu", que significa groc.
Diferències d'estructura i espècies
El barret del bolet es distingeix per la seva forma convexa. Els bolets joves tenen un barret llis. A mesura que maduren, la tija s'eleva i el barret es torna texturitzat amb vores ondulades. El barret pot créixer fins a 8 cm de diàmetre. El rossinyol s'assembla a un paraigua invertit.
Les brànquies creixen al llarg de la base, des del barret fins a la tija. Es formen en files atapeïdes. L'amplada de les brànquies pot arribar als 0,5 cm.
La tija del fruit és sòlida, sense cavitats. No hi ha límits clars entre el barret i la tija, la transició entre ells és suau. La longitud de la tija varia de 5 a 7 cm, i el gruix és d'1 a 2 cm. Tanmateix, la mida de l'exemplar depèn del seu hàbitat; per exemple, es poden trobar rossinyols de mida força impressionant en zones pantanoses. La tija i el barret són del mateix color, però de vegades la tija és una mica més clara.
La polpa és de color groguenc i no s'enfosqueix en tallar-la. La polpa és força densa, s'esmicola malament i té una aroma de fruita seca. Les fruites més velles tenen una polpa més ferma que pot absorbir la humitat molt ràpidament.
La pols d'espores és de color groc clar i mesura fins a 8,5 x 5 µm. Les espores tenen forma el·líptica.
On creixen els rossinyols?
Aquests bolets es troben a totes les latituds septentrionals. L'espècie més comuna a Rússia és el rossinyol comú. Forma micosis amb una àmplia varietat d'arbres, però li agraden especialment els roures, pins, avets i faigs. Es pot trobar tant en boscos mixtos com de coníferes.
Les zones més favorables per al creixement de bolets són les següents:
- Tserníxevski;
- Olkhovsky;
- Úriupinsk.
Els rossinyols creixen en abundància a la regió de Volgograd. Les illes del Volga, el poble de Zubarevka i la zona al voltant del pantà de Tsimlyansk es consideren llocs per recollir bolets.
Consum
Les varietats de bolets comestibles es mengen en gairebé qualsevol forma. Es poden bullir, fregir, salar, adobar i assecar. Els rossinyols sovint s'utilitzen crus en receptes. Algunes varietats tenen la carn dura i requereixen més temps de cocció.
Tipus de bolets i les seves descripcions amb fotos
Gairebé tothom sap quin aspecte tenen els rossinyols. Però no tothom sap que la família dels rossinyols, malgrat les seves característiques similars, inclou diverses espècies diferents. Les següents es consideren les més populars a Rússia:
- El rossinyol comú és un bolet comestible. Els barrets del fruit varien de 2 a 10 cm de diàmetre. El cos fructífer és vermellós. La superfície tallada amb prou feines canvia de color, tornant-se un to més clar. La collita es pot fer de juny a agost.
Rosbif comú - El rossinyol blanc és molt rar. Els recol·lectors de bolets l'aprecien pel seu sabor força agradable. El diàmetre del barret oscil·la entre els 2 i els 5 cm, però alguns bolets arriben fins als 10 cm de mida. El barret té forma d'embut amb vores ondulades. La carn és ferma.
Rosbif blanc - El rossinyol negre també és membre de la família dels rossinyols, tot i que és difícil de distingir pel seu aspecte. El bolet és de color negre intens. El barret és tubular, amb una tija buida que gradualment es converteix en una tija buida. Les vores del barret són invertides i dentades. La tala forestal és de juliol a mitjans de setembre.
Rosbif negre - El rossinyol tubular (d'embut) és petit, amb un diàmetre de barret de fins a 5 cm. Els bolets joves tenen un barret llis i lleugerament convex. Els bolets madurs desenvolupen un barret en forma d'embut. El barret pot ser de color groc fosc o taronja brillant. També es troben exemplars amb tons marrons. La copa del bolet és cilíndrica.
Rosbif de trompeta
Normes i llocs de trobada
Aquests regals forestals difereixen de la majoria dels seus parents en la seva taxa de creixement estable. S'han de buscar menjar després de les tempestes. Es poden trobar no només en boscos, sinó també en zones pantanoses i plantacions forestals.
Els fruits no són bolets específicament de tardor; es poden collir des de principis d'estiu fins a mitjans de tardor. És recomanable anar a caçar tranquil·lament amb un boletaire experimentat. Hi ha bolets semblants perillosos i verinosos que es poden confondre fàcilment amb els bolets comestibles.
Distinció dels falsos rossinyols i altres bolets no comestibles
Els principiants inexperts han de saber que el rossinyol comú té semblants: el rossinyol taronja (no comestible) i l'onfalot olivera (verinós).
Els experts destaquen diverses diferències clau entre els exemplars falsos i els comestibles, que es presenten a la taula.
| Fals | Comestible | |
|---|---|---|
| Color | Vermell coure, taronja brillant, vermell marró. La gorra té taques de diverses formes. | Groc clar o taronja clar. |
| barret | Amb vores llises. | Amb vores esquinçades |
| Cama | Prim, clarament separat del barret. | Gruixut, sense límits clars amb la tapa. |
| Polpa | No canvia de color. | Es torna vermell quan es prem. |
Els rossinyols autèntics creixen en raïms i tenen una aroma agradable, a diferència dels seus homòlegs semblants. Els rossinyols són coneguts per ser resistents a les plagues, mentre que les varietats no comestibles sovint estan infestades de cucs.
Propietats útils, receptes i restriccions de consum
Aquesta espècie conté nombrosos minerals i vitamines i té propietats antibacterianes. L'ergosterol, que es troba al bolet, té un efecte positiu sobre l'hepatitis, els hemangiomes i les malalties hepàtiques. El consum de bolets vermells és beneficiós per a les persones que lluiten contra el càncer.
Es recomana a les persones amb mala vista i obesitat que mengin rossinyols. S'utilitzen per a infeccions per helmints, ja que els bolets contenen chinomanosa, que té un efecte perjudicial sobre els ous dels artròpodes i els helmints.
Aquests bolets es consideren entre els més deliciosos i nutritius. Només s'han d'excloure de la dieta si hi ha alguna intolerància individual. A més, no s'han de donar bolets a nens menors de tres anys.
Sopa de bolets
La sopa de rossinyols amb formatge processat és una sopa deliciosa i tendra. Necessitareu els ingredients següents:
- 400 g de bolets;
- 100 g de formatge processat;
- dues patates;
- dues pastanagues mitjanes;
- 20 g de mantega;
- anet, cebes tendres i sal al gust.
Els bolets es pelen, es renten i es tallen a trossos, i després es couen a foc lent durant uns 15 minuts. Mentrestant, sofregiu la ceba i les pastanagues ratllades en una paella. Afegiu les patates tallades a daus petits a l'olla amb la barreja de bolets. Quan les patates estiguin gairebé fetes, afegiu-hi la barreja de la paella, la sal i el formatge processat. Un cop bulli, apagueu el foc i espolvoregeu la sopa amb herbes fresques.
Truita de bolets
Una truita de bolets ràpida i fàcil és deliciosa i única. Això és el que necessitareu:
- uns quants trossos de baguette;
- uns 300 g de rossinyols;
- una ceba;
- dos ous;
- pebre vermell dolç;
- un parell de grans d'all;
- oli d'oliva.
Afegiu oli a una paella preescalfada i sofregiu-hi la ceba i l'all picats finament. Fregiu-los fins que estiguin translúcids, després afegiu-hi els xampinyons picats, pebre i sal. Al cap d'uns minuts, aboqueu-hi els ous batuts i fregiu-los durant 3-5 minuts més. Talleu la baguette a trossos i fregiu-los lleugerament en un bol a part. Col·loqueu les llesques de truita acabades sobre la baguette i decoreu-les amb herbes fresques.
Respostes a preguntes freqüents
Els rossinyols plantegen moltes preguntes als recol·lectors de bolets novells:
Els rossinyols són força comuns al nostre clima; no només tenen un gust excel·lent, sinó també una gran quantitat de beneficis per a la salut. A l'hora de collir aquesta espècie, es recomana molta precaució, ja que els novells poden confondre fàcilment un fals bolet amb un rossinyol de veritat.
https://www.youtube.com/watch?v=McmZGwfLz20
Quins són els beneficis i els perjudicis dels bolets ostra per als humans (+27 fotos)?
Què cal fer si els bolets salats es tornen florits (+11 fotos)?
Quins bolets es consideren tubulars i la seva descripció (+39 fotos)
Quan i on es pot començar a collir bolets de mel a la regió de Moscou el 2021?