Com reconèixer un bolet de noguera i la seva descripció (+23 fotos)

El bolet amb forma de nou pertany al gènere Lactarius, que forma part de la família de les Russulàcies. Una característica distintiva d'aquest bolet és la seva manca de la forta amargor típica dels bolets lactarius. A més del seu excel·lent sabor, el fruit té propietats medicinals, ja que conté substàncies biològicament actives.

Aquest bolet és difícil de trobar als boscos del nostre país; es considera força rar. Per no perdre l'oportunitat d'afegir un bolet de nous a la cistella, llegiu atentament les fotos i les descripcions detallades, i memoritzeu-ne les característiques distintives.

Característiques i descripció del bolet de noguera

El bolet té diversos altres noms comuns: asclèpia, poddubenok, krasnushka, gladysh, bolet de llet vermell-marró i podmolochnik.

Aspecte, foto, morfologia

La característica distintiva més important de la gorra de llet, perceptible a primera vista, és el seu color. La gorra és més sovint vermella, però també pot ser marró amb tons marrons o grocs. La gorra és plana i seca al tacte.

La barreta del fruit és força carnosa i gran. El seu diàmetre pot variar de 5 a 20 cm. La barreta sovint té forma d'embut o s'estén amb un centre deprimit. Els fruits joves tenen una barreta convexa amb un petit forat al centre. Els marges són còncaus cap a dins, tornant-se força prims amb l'edat. La superfície és mat i es pot esquerdar a mesura que la barreta creix. El color varia del taronja clar al vermell marró o bordeus.

La tija gruixuda arriba als 4 cm de diàmetre i creix fins als 12 cm d'alçada. En els bolets més vells, es forma una cavitat dins de la tija. La tija cilíndrica està lleugerament inflada o plana. El seu color sovint és un to més clar que el del barret.

La carn és ferma però s'esmicola fàcilment. És blanca i té un sabor dolç i l'aroma de cranc cuit. La superfície tallada s'enfosqueix i segrega una gran quantitat de suc lletós amb un gust lleugerament amarg. Les brànquies són blanques amb un to groguenc o rosat.

Lloc de distribució

L'eufòrbia és una espècie relativament rara que prefereix zones humides i molsoses. Es pot trobar en regions muntanyoses, principalment en boscos caducifolis. El seu cos fructífer sovint forma micorizes amb arbres conífers o caducifolis, més comunament roures i avellaners. L'eufòrbia creix en petits grups i també solitària. Es pot caçar ja a mitjan estiu. Fructeix fins a l'octubre.

Consum

La gorra de llet vermell-marró pertany a la categoria de sabor 3 o 4 (segons diverses fonts) i és comestible amb condicions, com totes les gorres de llet, és a dir, que cal coure-la abans d'usar-la. Es pot bullir, fregir i conservar durant l'hivern en escabetx i marinades.

Normes i condicions de recollida

Els boletaires experimentats aconsellen familiaritzar-se no només amb els bolets comestibles, sinó també amb els verinosos. Està prohibit collir bolets a les reserves naturals; és millor anar al bosc més proper. Si hi ha nens presents mentre es recullen, expliqueu-los que no es recomana tastar bolets i baies, ja que poden ser mortals.

Es recomana torçar el cos fructífer en lloc d'arrencar-lo del sòl. Com a últim recurs, talleu-lo amb un ganivet afilat, tot i que es creu que el lloc del tall sovint es podreix, cosa que provoca la mort de tot el miceli. Arrencar el fruit fa malbé el miceli, cosa que significa que no hi creixeran més bolets en aquest lloc.

No s'han de collir nous a prop de carreteres o zones industrials, ja que aquestes fruites han absorbit moltes toxines i altres substàncies nocives.

Distinció dels falsos bolets no comestibles

Aquesta fruita és difícil de confondre amb altres varietats de bolets. Tanmateix, els caçadors de bolets inexperts la poden confondre fàcilment amb la gorra de llet gris-rosada, que no produeix tant suc lletós i fa olor d'herba seca.

L'Euphorbia hygrophorides és un bolet no comestible, per la qual cosa és important examinar-lo detingudament a la foto. L'Euphorbia és força similar a alguns dels seus parents làctics. Per exemple, l'Euphorbia hygrophorides és comestible, la seva saba lletosa no canvia de color i les seves brànquies estan molt més espaiades que les del bolet lletós llis.

La tapa de llet condicionalment comestible i no picant és molt més petita i la tapa no està coberta de petites esquerdes.

Propietats útils i restriccions per a l'ús de bolets de nous

El cos fructífer del bolet de noguera conté una gran quantitat de proteïnes, que el cos humà absorbeix fàcilment. També conté altres substàncies beneficioses:

• tiamina;
• vitamina D;
• riboflavina;
• àcid ascòrbic.

Aquest tipus de bolet ajuda a eliminar l'excés de líquids i toxines del cos. Sovint s'inclou a la dieta de les persones que fan dieta i volen perdre pes.

L'eufòrbia és molt popular en la medicina popular per les seves propietats beneficioses. El suc blanc conté les substàncies següents:

• alcohol de sucre;
• volemolida;
• esterol.

Fregar el bolet a la zona afectada pot frenar el creixement del tumor amb el seu suc. Les tintures fetes amb el bolet s'utilitzen per tractar les varius, les hemorroides i altres afeccions que promouen la vasodilatació. La tintura de bolet s'ha de prendre dues vegades al dia, una culleradeta cada vegada. La mateixa quantitat de tintura també s'utilitza per a altres malalties, com ara infeccions d'oïda, amigdalitis i mucositat nasal.

Els medicaments fets amb el suc de la fruita poden ajudar a tractar diverses malalties. Fins i tot s'utilitzen per a intoxicacions, sucant un tros de pa en la infusió. Per a les úlceres o la gastritis, es recomana beure una culleradeta del suc lletós tres vegades al dia.

Les persones amb malalties gastrointestinals cròniques, les dones embarassades i lactants, i els nens menors de cinc anys han d'evitar el consum excessiu de bolets. Eviteu cuinar bolets sospitosos o els que es cullin a prop de carreteres plenes de pols.

Receptes i funcions de cuina

L'eufòrbia és la més adequada per a l'adob i la salaó. També es pot fregir, bullir i assecar. No cal remullar el bolet durant llargs períodes abans d'utilitzar-lo, ja que no és particularment amarg i no és susceptible a danys per insectes.

La manera més senzilla de preparar la ruca és amb la salaó en fred. La fruita collida es renta bé amb aigua freda i després es col·loca en capes en un barril de fusta. Cada capa s'ha d'espolvorejar amb sal de taula.

Per a 3 kg de bolets, necessitareu 130-150 g de sal. El barril (o un altre recipient adequat) es col·loca en un lloc fred durant un mes, després del qual es poden tastar els bolets salats. Si són massa salats, poseu-los en remull en aigua freda bullent durant unes hores.

L'asclepias no requereix remull ni ebullició prèvia, així que simplement la podeu fregir en una paella o fer una deliciosa sopa cremosa. Per a la sopa (per a 10 persones), necessitareu els següents ingredients:

• 800 g de nous;
• dues cebes mitjanes;
• 200 g de mantega;
• 600 g de llet;
• 500 ml d'aigua;
• 3 cullerades de farina;
• sal i pebre negre mòlt – al gust.

Primer, foneu la mantega en una paella i fregiu-hi la ceba, tallada a mitges rodanxes, fins que estigui daurada. Fregiu els xampinyons rentats i picats finament durant uns 15 minuts. Mentrestant, afegiu-hi aigua i salpebreu-ho. Un cop bulli, afegiu-hi el contingut de la paella.

Deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts i, a continuació, afegiu-hi la llet lentament i porteu-ho a ebullició. Afegiu-hi la farina amb compte, remenant constantment. Retireu la cassola del foc i tritureu el contingut amb una batedora de mà. Decoreu la sopa cremosa amb una branca d'herbes aromàtiques en servir.

Respostes a preguntes freqüents

El bolet Euphorbia és força difícil de trobar als nostres boscos, i no tots els boletaires n'afegiran un a la seva cistella. El fruit té una aroma distintiva de "peix" que no tothom gaudeix. Tanmateix, aquest bolet té nombroses propietats beneficioses i s'utilitza àmpliament en la medicina popular per tractar una gran varietat de malalties.