Els boscos de Rússia són plens de macromicets estranys. A causa del seu aspecte inusual, que s'assembla a les banyes de cérvol, aquest bolet, membre de la família dels basidiomicets, s'anomena "banyes de cérvol". Aquesta fruita també rep altres noms, com ara "bolet amb banyes", "bolet de corall", etc.
No tots els recol·lectors de bolets que es troben amb un bolet amb banyes al bosc s'atrevirien a tallar-lo. Això es deu al seu aspecte força exòtic. Aquesta espècie es considera comestible i, per tant, abans de ser inclosa al Llibre Vermell, es podia recol·lectar i preparar de diverses maneres.
Trets característics de la varietat
El nom botànic d'aquest corall és Ramaria flava, que pertany a la família Striata. La forma dels estriats s'assembla a les banyes ramificades d'un cérvol o d'un corall submarí.
Descripció dels bolets de banya de cérvol i una foto del bolet
La foto mostra clarament que la part sobre el terra del bolet de banya de cérvol és molt ramificada.
El seu color depèn de diversos factors:
- hàbitats;
- característiques climàtiques;
- edat.
Les branques poden ser de color beix, marró clar, groc clar, taronja o porpra. El cos fructífer no sol superar els 7 cm d'alçada, però la seva amplada oscil·la entre els 15 i els 30 cm. Quan es prem, el fruit revela un to marró clar. La superfície tallada del bolet de banya té un color groc marbrejat. El bolet té una aroma agradable, que recorda l'herba acabada de tallar.
Morfologia
La part superior dels bolets amb banyes més vells acumula substàncies que els donen un gust amarg. Per tant, les branques superiors no s'utilitzen per menjar. El bolet en si té un perfil de sabor diferent, sense un sabor de bolet distintiu. Els bolets amb banyes crus són força ferms, però es tornen una mica durs després de la cocció.
Els bolets de crinera de lleó són molt semblants a les ramaries de color groc daurat. Les diferències entre aquests exemplars només es poden veure amb un microscopi. No passaria res de nociu si talléssim un exemplar semblant, ja que ambdues ramaries són comestibles.
Lloc de distribució
Aquesta espècie és extremadament rara. Aquest tresor es pot trobar a l'Extrem Orient, Carèlia, el Caucas, Sibèria occidental i oriental i Crimea. La majoria dels residents de la part central del nostre país desconeixen l'existència d'aquest "pa de bosc".
Això es deu als hàbits de creixement específics de les antocerotes. Prosperan en zones humides i ombrívoles. Es troben més sovint en boscos de pins o caducifolis, on creixen els exemplars més valuosos.
Comestible o no comestible
Els bolets amb banyes poden ser comestibles i no comestibles. Per tant, és important examinar acuradament la ramaria groga per distingir-la d'altres parents. Tots els bolets semblants a la crinera de lleó són moderadament verinosos o comestibles amb condicions, per la qual cosa menjar-los no és fatal.
La ramaria groga és un bolet comestible, però és important prendre algunes precaucions abans de menjar-lo. Només la base s'utilitza per cuinar, ja que les tiges tenen un gust amarg. Els fruits massa madurs es consideren inadequats a causa de la seva amargor excessiva.
Quan i com recollir correctament?
Cal extremar les precaucions a l'hora de recollir corals, ja que entre els corals de banya hi ha molts exemplars verinosos similars. Els corals comestibles es recullen i preparen d'agost a setembre. Durant aquest període, es poden trobar al sotabosc, ja sigui com a grups solitaris o en grups de diversos corals de banya. A la part sud del país, fins i tot es recullen a l'hivern.
Hi ha diverses regles a seguir a l'hora de recollir ramària groga:
- No s'han de tallar els bolets vells, ja que tenen un gust amarg. Només s'han de collir bolets joves amb banyes.
- És millor evitar els corals sospitosos, especialment els que creixen en soques d'arbres. S'assemblen als corals amb banyes, però en realitat són verinosos. Les Calocera spp., relativament comestibles, també viuen a la fusta morta i a les soques d'arbres.
- Si el corall creix a prop d'una carretera, és millor deixar-lo. Com la majoria de bolets, pot absorbir gasos d'escapament, pols i altres substàncies nocives. És millor recollir bolets en zones ecològicament netes.
Com distingir-los dels bolets falsos i verinosos?
És important recordar que els bolets amb banyes tenen força semblants que no són comestibles o fins i tot verinosos. El primer que cal tenir en compte a l'hora de collir bolets és el color de l'arbust. Els bolets joves són de color lletós, beix o groc.
Els exemplars vells, considerats no comestibles per la seva amargor, tenen un color taronja brillant. Quan es talla, el cos fructífer pren una tonalitat groga marbrada, i quan es prem, desenvolupa una tonalitat marró clar. L'aroma del bolet és molt similar a l'olor de l'herba segada.
La Ramaria spectabile és una parenta propera de la Ramaria lutea, per la qual cosa són força similars. A diferència de la seva parenta comestible, la Ramaria spectabile és verinosa. Distingir-les pot ser força difícil, sobretot per als recol·lectors de bolets novells. De vegades, en pressionar els cossos fructífers verinosos, apareix un tint vermell a la carn.
Els brots d'aquesta espècie són de color blanc-groguenc a la base, mentre que les puntes són de color groc-rosat. Els recol·lectors de bolets experimentats saben que els falsos brots més vells són de color marró-marró. La Ramaria lutea té un to més clar, però les principals diferències només es poden discernir en condicions de laboratori.
Propietats útils, restriccions i receptes
A més del seu excel·lent sabor, el bolet amb banyes té diverses propietats beneficioses. Conté aminoàcids, esterols, lípids i fitoaglutinina. Aquest bolet és especialment popular en la medicina xinesa, on s'utilitza per tractar trastorns gastrointestinals i malalties respiratòries. Menjar bolets amb banyes pot enfortir el sistema immunitari.
Es creu que aquesta espècie té propietats antitumorals. Els exemplars joves també s'utilitzen en cosmetologia, ja que les seves cèl·lules són capaces d'alentir el procés d'envelliment.
https://www.youtube.com/watch?v=557V4P4tL1U
Els corals grocs s'han de menjar en petites porcions. No hi ha restriccions especials, excepte per reaccions al·lèrgiques individuals. Després de la collita, els corals s'han de rentar bé, ja que s'acumulen moltes restes entre les branques.
Com altres bolets, els bolets amb banyes requereixen uns 30 minuts de cocció. Es renten i es tallen a trossos petits prèviament. Es poden utilitzar per fer salses, amanides, productes de forn i es poden adobar per a l'hivern.
Per preparar una amanida deliciosa, heu de preparar els següents ingredients:
- 150 g de banyes bullides;
- 150 g de pastanagues fresques;
- una ceba mitjana;
- 2 cullerades de vinagre de taula;
- 1 cullerada sopera d'oli vegetal;
- dos grans d'all;
- espècies i herbes al gust.
Barregeu els bolets amb les pastanagues i l'all picat finament. Salpebreu-ho amb oli de gira-sol, sal i espècies. Barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 30 minuts. Mentrestant, prepareu la ceba. Talleu-la a rodanxes fines i marineu-la en vinagre. Barregeu tots els ingredients i deixeu reposar l'amanida durant unes hores.
Aquesta sopa queda molt saborosa. Per preparar-la, necessitareu els següents ingredients:
- patata;
- pastanaga;
- ceba;
- mantega;
- un gra d'all;
- herbes i espècies al gust;
- 300-400 g de bolets.
Bulliu els bolets en una olla a part durant 20 minuts i després escorreu-los en un colador perquè l'aigua s'escorri bé. A continuació, prepareu la sopa. Afegiu les patates, les pastanagues, les cebes i els alls a l'aigua freda. Un cop bulli, afegiu-hi els bolets bullits i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. A continuació, afegiu-hi sal, espècies i herbes. El resultat és una sopa de bolets lleugera i deliciosa.
Respostes a preguntes freqüents
Els bolets de forma ordinària plantegen moltes preguntes entre els recol·lectors de bolets:
Quan es recol·lecten bolets, cal observar estrictament certes normes: els bolets collits s'han de tallar, no s'han d'arrencar per les arrels; no s'ha de remenar ni desenterrar la terra ni la molsa dels boscos; està prohibida la recol·lecció de bolets a les reserves naturals; la recol·lecció massiva de qualsevol espècie conduirà inevitablement a la seva extinció.
La carn gomosa de la calocera té un to vermellós. El fals bolet no té gust ni olor. El cos fructífer té branques punxegudes i és de color groc fosc o taronja. Els veritables corals grocs, que no tenen la consistència cartilaginosa i gelatinosa característica del cos fructífer, s'assemblen molt a la calocera.
El bolet eriçó, semblant al corall, és un dels membres més inusuals de la seva família. És famós no només per la seva forma interessant, sinó també pel seu excel·lent sabor. Tanmateix, cal tenir molta precaució a l'hora de recol·lectar aquesta espècie, ja que es pot confondre fàcilment amb falsos coralls.
Quins són els beneficis i els perjudicis dels bolets ostra per als humans (+27 fotos)?
Què cal fer si els bolets salats es tornen florits (+11 fotos)?
Quins bolets es consideren tubulars i la seva descripció (+39 fotos)
Quan i on es pot començar a collir bolets de mel a la regió de Moscou el 2021?
Miquel
El casquet d'eriçó amb forma de corall i el bolet de banya de cérvol són dos bolets diferents. I no intenteu enganyar els altres. Si no, acabareu anomenant el casquet de la mort un "xampinyó blanc".
Tatiana
Hola, he collit aquests bolets de banya de cérvol per primera vegada. Diuen que són deliciosos, però els vaig trobar per primera vegada i vaig decidir agafar-los. Ara dubto perquè fan olor de goma florida. És normal? Sóc d'Estònia.