Descripció i característiques de la recol·lecció de bolets d'un sol barril a Crimea (+20 fotos)

Tot i que el bolet d'un sol barril es troba a tot el sud d'Euràsia, és més comú a Crimea. Aquesta varietat única té molts noms i es distingeix d'altres bolets pel seu hàbitat, sovint confonent els recol·lectors de bolets novells. Com que pertany a la família dels bolets d'ostra, aquest bolet també es coneix com a bolet d'ostra de l'estepa, rossinyol, bolet d'un sol barril amb peülles o bolet d'ànec, tot i que aquesta varietat té les seves pròpies característiques distintives.

Trets característics dels bolets d'un sol barril

Tot i que les baies d'un sol barril tenen característiques diferents, es poden confondre amb fruites no comestibles i fins i tot verinoses, per la qual cosa cal molta precaució a l'hora de collir-les.

Aspecte i foto

El fruit té una barreta ampla (de 4 a 30 cm) plana-convexa amb un marge enrotllat. Els exemplars més vells es poden distingir per la seva barreta en forma d'embut i la pell llisa. A causa de la forma de la barreta, els recol·lectors de bolets inexperts poden confondre el bolet d'un sol barril amb el rossinyol. El color canvia de gris (o blanc) a groc a mesura que el fruit madura.

La tija és més petita que el barret, s'aprima cap a la base i és de color blanc o marró. L'edat del fruit també es pot avaluar per l'interior de la tija, molt teranyina i cotós. Com que és tan petita, sovint és invisible, donant la impressió que el bolet creix sense ella.

Morfologia

El bolet d'un sol barril té brànquies escasses però força amples. La seva carn és blanca i força densa. Els fruits més vells perden la seva fermesa i es tornen tous. Els fruits tenen una aroma agradable i subtil de bolet. El bolet d'un sol barril sovint es considera el més deliciós de la família dels bolets d'ostra. Les espores necessiten herba per desenvolupar-se, cosa que explica la seva distribució.

Àrea de distribució: Crimea

Els recol·lectors de bolets recomanen dirigir-se a les valls properes al mont Demerdzhi, els boscos de Bakhchisaray i les estepes properes als estuaris de Donuzlav i Sasyk per obtenir una collita abundant. A més de la regió de Crimea, es poden trobar bolets d'un sol barril a la regió del Baix Volga.

Els bolets d'un sol barril difereixen d'altres varietats de la família dels bolets d'ostra en el seu hàbitat força específic: prosperen en prats esteparis. Mentre que altres bolets solen créixer sota els arbres, els bolets d'un sol barril es poden trobar en zones obertes i humides. Durant els períodes de sequera severa, els podeu evitar perquè, malgrat el seu hàbitat estepari, prosperen a l'aigua.

Consum

Els bolets d'un sol barril són comestibles i, encara més, són força valuosos amb finalitats culinàries. Els recol·lectors de bolets consideren que aquests fruits són els més deliciosos de tots els membres de la família, cosa que els fa molt populars. A més, aquesta varietat conté un gran nombre de substàncies beneficioses.

Es poden utilitzar per assecar, adobar i preparar una varietat de plats. Tingueu en compte que només es poden menjar les barretes dels bolets més vells. Les tiges es tornen més aspres amb l'edat i, de vegades, fins i tot cal retallar les unions entre les tiges i les barretes.

Normes i condicions de recollida

Les baies d'un sol barril donen fruits gairebé tot l'any, començant a l'abril i continuant fins al novembre. En anys particularment càlids, poden fins i tot produir fruits fins a principis de març, de manera que gairebé sempre en trobareu quan us aventureu al bosc.

Distinció dels falsos bolets no comestibles

Els bolets més comuns que es troben a les zones de recol·lecció són els falsos bolets de la mel, els ceps de mort i els amanites muscaries. Els recol·lectors de bolets aconsellen no posar tota la collita en un sol cistell i no precipitar-se a recollir tot el que es troba en un clar, ja que els bolets no comestibles creixen separats d'altres bolets.

Podeu identificar una fruita comestible pel seu patró de creixement: a diferència de molts altres bolets comestibles i verinosos, el bolet d'un sol barril creix en raïms, i sovint les tiges estan extremadament a prop les unes de les altres o fins i tot fusionades, creant l'aspecte de diverses barretes. Aquest és el signe més segur d'aquesta fruita saborosa.

Propietats útils i restriccions d'ús

Els pèsols d'un sol barril són valuosos no només pel seu gust, sinó també pel seu alt contingut nutricional. Pel que fa al contingut de vitamines i aminoàcids, aquesta varietat és similar als productes lactis. Les úniques verdures que contenen més proteïnes que els pèsols d'un sol barril són els llegums.

Menjar fruites també pot ajudar a fer front a les següents malalties i afeccions:

• immunitat reduïda;
• aterosclerosi;
• nivells alts de colesterol.

Les baies d'un sol barril contenen una gran quantitat de vitamines (especialment vitamines B), antioxidants i àcids beneficiosos. S'ha demostrat que són efectives en el tractament de l'anèmia i es poden utilitzar per tractar els símptomes de malalties hepàtiques, renals i oculars.

Aquest bolet té un efecte tònic únic. Alguns atletes consumeixen el bolet per obtenir una dosi d'energia prèvia a la competició, com a alternativa natural a les drogues per millorar el rendiment. Com altres bolets, no l'han de consumir nens, dones embarassades o en període de lactància ni persones amb afeccions gastrointestinals.

Receptes i funcions de cuina

La manera més comuna i senzilla de preparar bolets de l'estepa és marinar-los. Per fer-ho, renteu i netegeu bé els bolets de qualsevol residu de brutícia, sorra o herba. A continuació, porteu l'aigua a ebullició; afegiu-hi els bolets només després que comenci a bullir. De mitjana, no s'han de coure més de 30-40 minuts, remenant de tant en tant i eliminant l'escuma. La recepta de marinada per a bolets de l'estepa és molt senzilla.

Per preparar-ho, necessitareu els següents ingredients (en base a 1 litre d'aigua):

• 3 culleradetes de vinagre;
• 2 cullerades de sucre cristal·lí i 2 cullerades de sal;
• un parell de fulles de llorer;
• pebre i clau al gust.

Tan bon punt vegeu que la fruita s'assenten al fons de la paella, retireu-la del foc i poseu-la en pots, abocant-hi immediatament la marinada preparada. A continuació, enrotlleu els pots, gireu-los cap per avall i emboliqueu-los fermament.

També podeu fer deliciosos entrepans calents que són perfectes per a un esmorzar gourmet, un acompanyament amb sopa o com a aperitiu de vacances. Per preparar aquest plat, necessitareu:

• llesques de pa blanc o barra per torrar;
• una petita quantitat d'oli vegetal per fregir.

Farciment:

• bacó fumat;
• ceba;
• bolets (uns 200 g);
• formatge dur i fos (n'hi ha prou amb 100-150 g);
• crema agra i espècies (sal, pebre, etc.) al gust.

Trossegeu tots els ingredients del farcit i fregiu-los a foc mitjà fins que estiguin tendres. Afegiu-hi una mica de crema agra al final de la fregida per assegurar-vos un aperitiu tendre. Només queda tallar el pa a rodanxes i posar-hi el farcit amb una cullera, espolvorejant-lo generosament amb formatge ratllat.

A continuació, poseu els entrepans en un forn preescalfat i coeu-los fins que el formatge es fongui. Serviu-los calents, guarnits amb unes branquetes de julivert o altres herbes al vostre gust.

Respostes a preguntes freqüents

Els cuiners sovint troben dificultats a l'hora de preparar cassoles d'un sol barril. Hem recopilat les preguntes i respostes més freqüents de xefs experimentats:

Els raïms de bóta única són comuns a les regions del sud, i són més abundants a Crimea. Donen fruit durant molt de temps, i el criteri principal per a un alt rendiment és una bona humitat a la zona de cultiu. Una característica distintiva de la varietat de raïm de bóta única és que creix en zones obertes, a les estepes, en lloc de sota les capçades dels arbres.

Aquesta varietat es considera una de les més valuoses no només pel seu sabor, sinó també pel seu ric contingut nutricional. Els bolets d'un sol barril s'utilitzen per tractar moltes malalties i es mengen en vinagre, secs i fregits. Es poden utilitzar en molts plats quotidians i gourmet.