Quin aspecte tenen els bolets i quin aspecte tenen? (+24 fotos)

Els Dorozhki, o bolets de sorra, són un gènere de bolets amb forma de brànquia de la família Trichophyceae. El gènere comprèn fins a 50 espècies, incloent-hi exemplars comestibles i verinosos. Per tant, abans de collir bolets de sorra, els recol·lectors de bolets s'han de familiaritzar amb les descripcions i les fotos per evitar que un sopar deliciós es converteixi en una intoxicació alimentària.

Trets característics de la varietat

Tots els bolets tenen les seves pròpies característiques úniques. Els camins es caracteritzen per una olor farinosa i per créixer en grans grups en línia recta.

Descripció dels camins dels bolets

L'aspecte del bolet depèn de la seva varietat. Els bolets poden arribar a fer de 3 a 8 cm d'alçada, amb tiges primes (1,5-2 cm) o gruixudes (fins a 4 cm). El color del bolet pot variar entre els següents tons:

• marró;
• verd;
• gris;
• marró;
• vermell;
• groc-vermell;
• porpra;
• cafè amb llet;
• blanc.

La carn del bolet sol ser blanca. A mesura que madura, adquireix un to groguenc. En algunes espècies, la carn es torna rosa quan es talla. Els detalls de l'aspecte del bolet es poden veure a la foto.

Morfologia (diferències entre espècies)

El barret carnós és inicialment semiesfèric, però es redreça a mesura que madura. El marge del barret és prim, corbat i esquerdat. La superfície sol ser humida i relliscosa, però algunes varietats tenen una textura seca i vellutada. La tija sol ser cilíndrica, però algunes varietats tenen forma tuberosa.

En algunes espècies, canvia de color a mesura que envelleix. Tots els tarsos tenen brànquies. En algunes espècies, aquestes són primes i denses, mentre que en d'altres són denses i escasses. La carn és ferma. En moltes varietats, quan es trenca, emet una aroma agradable, que es pot comparar amb l'olor de la farina o el cogombre acabats de moldre.

Lloc de distribució

Els bolets de sorba són molt populars. Són comuns a Europa, Àsia, Amèrica i Kazakhstan. A Rússia, són especialment comuns a les regions de Saratov, Volgograd i Omsk, i també són comuns al krai de l'Altai. Aquestes regions no tenen una abundància de bolets, per la qual cosa els bolets de sorba es consumeixen amb molta més freqüència que en altres parts de Rússia.

Comestible o no comestible

Els senders comestibles inclouen els següents tipus:

• negre-escamós;
• gegant;
• colom;
• groc-marró;
• massiu;
• ruborització;
• pollancre;
• gris;
• tallat;
• terrós.

Les varietats mongoles i matsutake es consideren els bolets comestibles més deliciosos. Altres tipus de Tricholoma es divideixen en les categories següents:

Algunes varietats condicionalment comestibles s'utilitzen per a aliments després d'un processament acurat.

Quan i com recollir correctament?

Els tricòpodes es poden trobar no només a les vores dels boscos de coníferes i caducifolis, sinó també en parcs i plantacions a la vora de les carreteres. Excaven hàbilment la terra o s'amaguen sota fulles i agulles. Els boletaires experimentats recomanen recollir bolets joves, ja que els més vells poden ser tòxics. Els tricòpodes tendeixen a absorbir substàncies nocives del medi ambient.

Els primers bolets apareixen a finals d'estiu. La collita principal continua fins a l'octubre, però algunes espècies persisteixen fins a la primera gelada. Els bolets només s'han de collir en zones ecològicament netes. Les fileres s'han de tallar amb un ganivet per evitar danyar el miceli.

A causa del seu hàbit d'amagar-se, trobar bolets de sorra pot ser molt difícil. Però si en trobes un, la cistella està garantida que s'omplirà aviat. Els bolets de sorra tendeixen a créixer en grans grups. Els micelies estan disposats en fileres.

Espècies comestibles i les seves descripcions amb fotos

Els tipus de bolets comestibles més comuns són:

1. Groc-marró.
2. Gris.
3. Colom.

Els bolets de sorra groc-marró tenen barrets convexos d'un to groc-marró amb una superfície seca i vellutada. Els barrets estan coberts d'escates vermelloses. La tija és buida, corbada i engruixida cap a la base. La seva coloració és idèntica a la del barret. La tija està densament coberta d'escates. Les brànquies tenen un to llimona brillant.

Els bolets de sorra grisos tenen barrets de color gris cendra amb un to violeta. Al centre hi ha un tubercle prominent, un to més fosc que el barret. La superfície és relliscosa i enganxosa. La tija és fibrosa, engruixida a la base. És de color blanc o groguenc i completament coberta amb una capa farinosa. Les brànquies són lleugerament enrevessades i blanques.

El bolet del colom té un barret blanc i carnós amb les vores molt esquerdades. Té forma semiesfèrica. La superfície és humida i enganxosa. La tija és corba i blanca, de vegades amb un to verdós a la base. Les brànquies són blanques i amples.

Com distingir-los dels bolets falsos i no comestibles?

Els bolets de sorra comestibles es confonen amb els bolets de sorra no comestibles i verinosos.

Els tipus més comuns de falsos bolets són:

1. Lleopard – es distingeix per la presència de plaques i un patró de lleopard a la superfície de la gorra.

   

2. Apuntat – es reconeix pel tubercle fosc del barret i la punta punxeguda, cosa que no és típica d'altres bolets de sorra.

   

3. Sabonós – es pot reconèixer per la seva olor embafadora, que recorda el sabó de fruites concentrat, i per la polpa, que pren un to vermellós en tallar-la.

   

4. Marró – es distingeix per un barret aplanat de color marró amb una taca fosca al centre, així com per la carn que es torna vermella quan es trenca.

   

5. Blanc – té una caputxa absolutament blanca i estesa i una carn especial, que es torna rosada quan es trenca i desprèn una olor acre, que recorda l'olor del rave.

   

La principal característica distintiva de les espècies comestibles és l'olor farinosa que les caracteritza. De vegades, fins i tot les varietats comestibles del bolet poden contenir toxines. Podeu comprovar la toxicitat d'una manera senzilla: talleu la carn. Si és blanca, el bolet es pot guardar en una cistella. Si la carn és groguenca o marronosa, és millor deixar-la al clar.

Propietats i característiques útils de l'ús dels bolets

Les cintes de córrer són un tresor de nutrients essencials per al cos humà. Contenen moltes vitamines i minerals i són riques en aminoàcids.

Propietats medicinals i contraindicacions

En la medicina popular, els fruits s'utilitzen per reforçar la immunitat i combatre malalties víriques. Els bolets són excel·lents antioxidants i són ben coneguts per les seves propietats antibacterianes i antiinflamatòries.

L'ús de tràquees hauria de ser limitat a persones amb malalties cròniques dels següents òrgans:

• fetge;
• estómac;
• intestins;
• pàncrees;
• ronyons.

Receptes bàsiques

Els bolets de sorra són ideals per salar, adobar i fregir. Tanmateix, requereixen una certa preparació abans de cuinar-los. La preparació dels bolets de sorra implica els passos següents:

1. Inspecció de cucs.
2. Neteja de la brutícia.
3. Remullant en aigua salada durant 1-3 dies.
4. Esbandir sota l'aigua corrent.
5. Bullir durant mitja hora.

Per a l'adob, els bolets es col·loquen en pots amb les tiges cap amunt. Cada capa s'espolvoreja amb una barreja de sal i all picat. Per a 4 kg de bolets, necessitareu 200 g de sal i 2 cabdells d'all mitjans. Cobriu els pots plens amb fulles de col o grosella i tanqueu-los hermèticament amb tapes. Guardeu els adobats en un lloc fresc. Després de 2 mesos, els bolets ja estan llestos per menjar.

Per marinar, els bolets es col·loquen en pots esterilitzats i s'omplen amb la marinada, que es prepara de la següent manera:

1. S'aboquen 2 cullerades de sal i 1 cullerada de sucre en 1,5 litres d'aigua i es porten a ebullició.
2. A continuació, afegiu-hi 0,5 tasses de vinagre i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.

Les fileres, cobertes amb marinada calenta, s'enrotllen. Algunes mestresses de casa afegeixen fulles de grosella, fulles de llorer, arrel de rave picant, grans d'all, pebre de Jamaica o clau als pots. Els bolets marinats es poden servir en dues setmanes.

Els bolets de sorra fregits es poden preparar en 15 minuts. Els bolets es barregen amb cebes i es fregeixen fins que estiguin daurats. Finalment, el plat s'adoba amb sal i pebre mòlt. Els fils acabats tenen gust de carn fregida.

Respostes a preguntes freqüents

Els camins plantegen moltes preguntes per als boletaires inexperts:

Els bolets són molt comuns. Entre la gran diversitat d'espècies, es troben moltes varietats comestibles. Els bolets no només tenen un gust deliciós, sinó que també tenen efectes beneficiosos per al cos humà a causa dels seus beneficis per a la salut.