Marinades per a shashlik de porc per fer-lo sucós i tendre
Els antics romans utilitzaven amb èxit el marinat de la carn. Després de remullar la carn en aigua salada del mar, l'exposaven a la llum solar per evaporar la solució. Aquest procés neutralitzava les larves de paràsits de la carn, n'allargava la vida útil i li donava una textura més tendra. Hi ha moltes maneres de marinar el shashlik de porc. Tanmateix, l'elecció de l'adob i el temps que es marina el producte depenen del gust del xef i de la duresa del porc.
Les millors marinades per a la sucositat i la tendresa
Aquest plat de carn, originalment un àpat diari per als nòmades asiàtics, s'ha convertit en un ritual amb les seves pròpies regles i tradicions. Podeu cuinar carn de porc sense marinar-la, però el sabor serà molt diferent d'un producte marinat. A més, marinar la carn de porc us permet:
- aconseguir la tendresa i la sucositat de la carn;
- donar al producte un sabor i una aroma addicionals afegint-hi espècies;
- reduir el temps de cocció de dues a tres vegades.
Per estovar el menjar i afegir-hi sabor abans de fregir-lo, feu servir herbes i verdures, vi, mel i sucs de fruites i verdures. Alguns productes lactis també es poden utilitzar per crear un deliciós shashlik.
Marinada clàssica amb vinagre
Entre les moltes maneres de marinar el porc abans de fregir-lo, destaca aquesta recepta. A més de ser popular, aquest mètode és molt econòmic, ràpid i estova bé el porc.
Productes necessaris:
- carn – 2 kg 500 g;
- ceba - 400 g;
- vinagre de menjar – 150 ml;
- oli de gira-sol o de blat de moro - 75 g;
- pebrots: negres, pebre de Jamaica - 3 g de cada espècia;
- nou moscada;
- orenga;
- sal al gust.
Preparació
Després de rentar i assecar la carn amb un drap de cuina net, traieu els tendons i les membranes. A continuació:
- tallar el producte preparat en barres grans;
- peleu la ceba i talleu-la a rodanxes grans;
- poseu els ingredients en un recipient de 3 litres, afegiu-hi sal i espècies;
- En un got o tassa gran, remeneu el vinagre i l'oli vegetal i afegiu-lo als ingredients principals;
- Col·loqueu un pes pesat sobre els productes del recipient per pressionar-los gradualment cap avall i poseu-los en un lloc fresc;
- Després de mantenir el producte a la marinada durant 5-7 hores, comenceu a fregir.
En marinada de ceba sense vinagre
Un plat de porc tallat finament i cuit a la brasa ha de ser sucós. El secret d'un producte ric rau en la marinada i la qualitat de la carn en si. Fermentar-lo amb ceba és una bona opció per a aquells que no volen fer servir vinagre. El plat acabat no és àcid, sinó que té un sabor natural.
Productes necessaris:
- carn de coll – 2,5 kg;
- cebes – 700 g;
- sal i pebre al gust.
Preparació
La part de la carcassa de carn adjacent al coll es neteja, s'esbandeix i s'asseca. A continuació:
- tallar el producte sec a trossos grans;
- Peleu la ceba i talleu-la en una picadora de carn o batedora;
- Després de barrejar els ingredients, afegiu-hi sal i pebre al gust i deixeu-ho infusionar durant 2-3 hores;
- Per evitar que la ceba es cremi mentre es fregeix, després d'enfilar-la en una broqueta, netegeu una mica la verdura de la carn amb un tovalló sec;
- Fregiu fins que estigui cuit sobre brases no gaire calentes.
Porc amb maionesa i ceba
Gràcies a la salsa freda i les cebes, aquest plat de porc a la brasa és deliciós i sucós. Feu servir el coll o l'espatlla.
Productes necessaris:
- carn – 2,5 kg;
- salsa de maionesa – 300 g;
- cebes – 300 g;
- mostassa de taula – 1 paquet;
- sal, pebre - al gust.
Preparació
Esbandiu i assequeu la carn fresca o descongelada. A continuació:
- Talleu el producte sec en trossos de 2,5 cm per 4 cm amb un ganivet afilat i poseu-lo en una cassola o bol;
- afegir sal, pebre negre i pebre de Jamaica mòlt, salsa al gust;
- Barregeu bé, assegurant-vos que la maionesa cobreixi uniformement tots els ingredients;
- peleu la ceba, talleu-la a rodanxes grans, barregeu-la;
- Col·loqueu la carn marinada en un lloc fresc durant 5-6 hores;
- Després de remullar-los, col·loqueu els productes en paelles per fregir carn o peix i fregiu-los fins que estiguin cuits sobre brases no gaire calentes.
Sobre el kéfir
Un plat marinat amb aquest producte lacti fermentat té un sabor agradable i, després de coure'l a la brasa, queda sucós, tendre i amb una aroma deliciosa. Aquest deliciós shashlik és perfecte fins i tot per a aquells que fan dieta.
Productes necessaris:
- coll o espatlla d'un garrí d'un any: 3 kg;
- cebes – 1 kg;
- llet agra o kéfir – 1,5 l;
- vi blanc – 50 ml;
- Mostassa de Dijon – 2 culleradetes;
- sal – 6 culleradetes;
- berberis, romaní, pebre, coriandre, cúrcuma – al gust;
- ous – 3 peces.
Preparació
Esbandiu la carn i traieu-ne l'excés de greix. A continuació:
- tallar el producte preparat al llarg del gra en porcions;
- aboqueu el producte lacti fermentat en un recipient de 5 litres, afegiu-hi sal, espècies i aboqueu-hi el vi;
- Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes grans i afegiu-la a la resta d'ingredients;
- Poseu la carn picada al recipient per últim, barregeu bé tots els ingredients;
- tapeu el recipient amb film transparent i poseu-lo en un lloc fresc per infusionar durant sis hores;
- Després de remullar-ho, enrotlleu cada tros de carn marinada en una barreja d'ous batuts i enfileu-lo en una broqueta;
- Fregiu a foc lent durant 25-30 minuts.
Marinada de vi negre
Els àcids tartràtics que es troben al vi suavitzen la textura de la carn. Això fa que el shashlik marinat en vi sigui sucós i tendre després de coure'l a la brasa. L'esperit li confereix notes de sabor úniques. Després de coure'l a la brasa, l'aroma i el sabor de l'etanol es dissipen, cosa que fa que aquest shashlik sigui segur fins i tot per a nens petits.
Productes necessaris:
- carn – 2 kg;
- vi de raïm negre – 1 ampolla;
- cebes – 200 g;
- pebrot dolç – 2 peces;
- suc de llimona – 1 cullerada;
- julivert, anet – 30 g;
- sal, pebre de Jamaica mòlt – al gust.
Preparació
Esbandiu la carn preparada amb aigua corrent i deixeu que s'escorri l'excés de líquid. A continuació:
- Traieu les venes i l'excés de greix del producte sec, talleu-lo a trossos grans i bateu-lo;
- Peleu 150 g de ceba i talleu-la a rodanxes;
- piqueu finament el pebrot i 50 g de la ceba restant;
- Poseu la carn i les verdures picades en un recipient de 4 litres, afegiu-hi el vi i el suc de llimona;
- Col·loqueu-ho en un lloc fresc per deixar-ho fermentar durant cinc hores;
- Després de remullar, poseu-ho en una broqueta, alternant la carn amb els anells de ceba;
- Durant la fregidura, aboqueu la marinada restant sobre la carn cada deu minuts;
- Empolvoreu el plat acabat amb herbes picades finament.
En suc de magrana
Només una marinada ben preparada pot suavitzar la textura de la carn. Gràcies a la fermentació del suc de la magrana, el plat estarà a punt abans que s'assequi. Després de fregir-lo en el suc d'aquesta fruita, la carn quedarà tendra i tova, i també tindrà un sabor únic.
Productes necessaris:
- coll o espatlla d'un garrí d'un any: 2,5 kg;
- suc – 500 ml;
- oli d'oliva o de gira-sol – 70 ml;
- cebes – 4 trossos mitjans;
- sal, pebre, coriandre, alfàbrega, farigola – al gust.
Preparació
Primer, renteu la carn i eixugueu-la amb un drap net. A continuació:
- tallar el producte preparat en trossos cúbics grans, fregar amb espècies i posar-lo en un recipient de 4 litres;
- Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes grans, combineu-la amb la carn i barregeu-la;
- Aboqueu oli vegetal i suc de magrana als ingredients principals, afegiu-hi sal i deixeu-ho en un lloc fresc durant sis hores;
- Després de remullar-ho, fregiu-ho sobre brases no gaire calentes durant 30-35 minuts.
Estil caucàsic
A la regió del Caucas, un xef que sap fer shashlik és molt respectat. I el secret de la preparació d'aquest plat es transmet de pare a fill. Aquest plat d'estil caucàsic de carn finament tallada, marinada en diverses espècies i feta a la brasa, és aromàtic i sucós. El shashlik fet amb un porc de sis mesos és especialment tendre.
Productes necessaris:
- coll o espatlla d'un garrí de sis mesos: 2 kg;
- pebre de Jamaica mòlt – 2 g;
- alfàbrega morada – 5 g;
- majorana bardakush – 5 g;
- coriandre – 3 g;
- arrel de gingebre – 3 g;
- arrel d'api – 3 g;
- julivert – 10 g;
- nou moscada – 1 g;
- comí – 1 g;
- pebre en pols de varietats suaus – 5 g;
- aigua bullida – 750 ml;
- vinagre de suc de raïm – 150 ml;
- sal al gust.
Preparació
Esbandiu el coll o l'omòplat amb aigua tèbia per eliminar qualsevol fragment d'os i assequeu-lo. A continuació:
- Col·loqueu la carn preparada i assecada en una taula de tallar i talleu-la a trossos petits;
- Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes de gruix mitjà;
- Aboqueu aigua i vinagre en un recipient de 4-5 litres, afegiu-hi sal i espècies, remeneu;
- poseu la carn i les cebes al líquid resultant;
- Col·loqueu-ho en un lloc fresc per infusionar durant 5-6 hores;
- Els trossos marinats es poden fregir a la brasa, a la graella o a la barbacoa casolana.
Amb suc de tomàquet
La manera més fàcil de marinar la carn. Malgrat la simplicitat de la preparació, el plat acabat, després de marinar-lo i fregir-lo, quedarà deliciós, sucós i tendre.
Productes necessaris:
- carn – 3 kg;
- suc de tomàquet — 1 l;
- cebes – 300 g;
- vinagre de raïm o de poma – 50 ml;
- pebre negre i pebre de Jamaica, sal - al gust.
Preparació
Abans de cuinar, renteu el porc i eixugueu-lo amb un drap net. A continuació:
- tallar el producte sec a trossos: 5 cm per 5 cm;
- Fregueu les barres picades amb sal i espècies i poseu-les en un recipient de 3 litres;
- Peleu la ceba, talleu-la a mitges rodanxes i afegiu-la a la carn;
- Després de barrejar els ingredients picats, aboqueu-hi el suc i poseu-lo en un lloc fresc per infusionar-lo durant vuit hores;
- Fregiu-ho a foc lent durant 30 minuts, abocant-hi la marinada restant.
Amb salsa de soja i llimona
Un producte de soja fermentat que suavitza perfectament les fibres de la carn. És la marinada més deliciosa, que aporta un sabor picant, aromàtic i lleugerament fumat al plat acabat.
Productes necessaris:
- coll o espatlla d'un garrí d'un any: 2,5 kg;
- oli de gira-sol o d'oliva – 70 ml;
- salsa – 150 ml;
- anet, julivert – 50 g;
- all – 1 cabeça mitjana;
- cebes – 200 g;
- barreja de pebre – 1 culleradeta;
- nou moscada – 3 g;
- alfàbrega morada – 10 g;
- fulla de llorer – 2 peces;
- sal – al gust.
Preparació
Esbandiu la carn amb aigua tèbia per eliminar qualsevol fragment d'os i assequeu-la. A continuació:
- tallar el producte sec en porcions i posar-lo en un recipient de 4 litres;
- Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes i combineu-la amb el producte principal;
- Tritureu la salsa, l'all, les herbes i l'oli vegetal en una batedora o passeu-ho per una picadora de carn i afegiu-ho a la carn;
- Després de barrejar els ingredients principals, afegiu-hi sal i espècies i remeneu-ho;
- Col·loqueu la marinada preparada amb la carn en un lloc fresc per infusionar-la durant sis hores;
- Coure a la graella per rostir carn, fregint per cada costat fins que estigui daurada.
Sobre aigua mineral
Un plat de carn finament tallada, feta a la brasa i remullada en aigua mineral, sempre resulta sucós i tendre. El líquid carbonatat descompon eficaçment l'estructura de la carn crua. I, a diferència del vinagre de taula, no dóna un sabor àcid al producte acabat.
Productes necessaris:
- carn – 2,5 kg;
- cebes - 700 g;
- espècia en pols de varietats dolces i lleugerament picants de pebrot – 1 cullerada;
- llavors de coriandre seques – 1 g;
- aigua carbonatada – 1,5 l;
- sal, negre i pebre de Jamaica – al gust.
Preparació
Esbandiu la carn amb aigua freda i eixugueu-la amb un drap net. A continuació:
- tallar el producte acabat en trossos aptes per a broquetes i col·locar-lo en un recipient de 4 litres;
- Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes de gruix mitjà i afegiu-la a la carn;
- Empolvoreu els ingredients principals amb espècies i afegiu-hi sal al gust;
- Després de barrejar els ingredients, reserveu el recipient fins que la carn deixi anar els seus propis sucs i, a continuació, ompliu-lo amb aigua amb gas;
- tapeu el recipient amb una tapa i col·loqueu-lo en un lloc fresc per infusionar durant 8-10 hores;
- fregiu-ho fins que estigui completament cuit sobre brases que s'han apagat per la calor intensa.
Amb pasta de tomàquet o salsa de Krasnodar
Una pasta de tomàquet suau o salsa de Krasnodar suavitzaran el sabor ric i gras del shashlik de porc.. A més, aquests productes combinen bé entre si.
Productes necessaris:
- coll o espatlla – 2,5 kg;
- pasta de tomàquet o salsa de Krasnodar – 1 l;
- all – 1 cabeça mitjana;
- cebes – 3 peces;
- julivert i anet – 50 g;
- sucre – 2 culleradetes;
- alfàbrega – 10 g;
- aigua bullida – 250 ml;
- sal, negre i pebre de Jamaica – al gust.
Preparació
Esbandiu la carn amb aigua tèbia i eixugueu-la sobre un drap de gofre net. A continuació:
- tallar el producte preparat en porcions i batre lleugerament;
- Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes grans;
- Aboqueu la pasta de tomàquet o la salsa de Krasnodar en una cassola amb aigua i poseu-la al foc. Remeneu constantment fins que bulli.
- afegir sal, sucre i espècies a la barreja bullent, coure a foc lent durant tres minuts i reservar;
- afegiu la carn, la ceba i l'all picat a la barreja de tomàquet refredada;
- Col·loqueu la marinada resultant en un lloc fresc per infusionar-la durant sis hores;
- Fregiu-ho sobre brases fredes durant 30 minuts.
Amb cervesa
Les receptes d'adob de porc són populars entre els coneixedors i els amants de la gastronomia, ja que aporten sabors únics al producte. Una d'aquestes receptes és un adob de cervesa. No us preocupeu si el plat fa olor d'alcohol després de fregir-lo. A altes temperatures, els alcaloides s'evaporen completament i la carn adquireix un subtil sabor de grans de blat torrats.
Productes necessaris:
- carn – 2,5 kg;
- cervesa – 1 litre;
- cebes – 500 g;
- oli de gira-sol o de blat de moro – 200 ml;
- suc de llimona – 20 ml;
- sal, pebre – al gust.
Preparació
Abans de cuinar, la carn s'ha de rentar i assecar amb un drap net. A continuació:
- Talleu el producte acabat en porcions i bateu-ho. Per evitar tacar les superfícies de la cuina, bateu els trossos mentre els emboliqueu amb film transparent.
- Poseu la carn batuda en un recipient de 4-5 litres i aboqueu-hi cervesa de manera que els trossos quedin completament coberts però no surin en el líquid;
- Deixeu reposar el producte infusionat a temperatura ambient durant 2 hores i, a continuació, aboqueu la cervesa en qualsevol recipient. La infusió resultant es pot utilitzar per amanir sobre broquetes a la brasa mentre es fan a la brasa.
- fregueu els trossos de carn retirats amb negre mòlt i pebre de Jamaica;
- Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes fines i afegiu-la a la carn;
- Aboqueu oli i suc de llimona als ingredients resultants, barregeu-los i deixeu-los en un lloc fresc per infusionar durant 10 hores;
- 20 minuts abans de fregir, saleu la carn al gust;
- Coure a foc lent durant 35 minuts, regant de tant en tant amb la cervesa restant.
Amb kiwi
El kiwi conté enzims específics que descomponen ràpidament els enzims de la carn. Per tant, en marinar, eviteu afegir més kiwi del recomanat i marinar la carn més temps del recomanat. Això pot donar lloc a un plat tou i sucós amb una crosta picant i cruixent en lloc dels trossos fregits saborosos. Seguir aquesta recepta donarà lloc a un plat sucós i tendre amb un sabor agre i àcid, fins i tot sense afegir espècies.
Productes necessaris:
- coll o filet – 2 kg;
- kiwi - 3 peces;
- cebes – 200 g;
- sal, negre i pebre de Jamaica – al gust.
Preparació
Esbandiu la carn amb aigua tèbia i eixugueu-la amb un drap net i sec. A continuació:
- talleu el producte preparat en trossos de mida mitjana perquè es puguin estirar fàcilment en una broqueta;
- peleu la fruita i aixafeu-la fins a obtenir una massa tova;
- Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes de gruix mitjà;
- Poseu tots els ingredients en un recipient de 3 litres, afegiu-hi sal i pebre al gust i barregeu-ho tot;
- peseu la massa i deixeu-la infusionar a temperatura ambient durant 25-30 minuts;
- Fregiu-ho sobre brases no gaire calentes durant 35-40 minuts.
En armeni
La majoria de les receptes de porc armènies són similars, i només difereixen en l'addició de diferents espècies. L'única característica distintiva del shashlik a l'estil armeni són els trossos de carn molt grans. També, l'absència de vinagre a la marinada.
Productes necessaris:
- carn – 3 kg;
- oli de gira-sol o de blat de moro – 150 ml;
- cebes – 100 g;
- pols de llavors de coriandre – 3 g;
- sal, negre i pebre de Jamaica – al gust.
Preparació
Esbandiu la carn amb aigua corrent per eliminar qualsevol residu i assequeu-la. A continuació:
- tallar el producte acabat en trossos molt grans;
- abocar oli vegetal en un recipient de 5 litres;
- En un drap de gofre net, aixafeu les llavors de coriandre i pebre amb un corró i aboqueu-les a l'oli;
- Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes grans i barregeu-la amb la carn i els altres ingredients;
- tapeu la barreja resultant amb una tapa i deixeu-la en un lloc fresc durant sis hores;
- quinze minuts abans de fregir, afegiu sal a la marinada al gust;
- Fregiu-ho a la brasa o a la planxa fins que estigui cuit durant 25-30 minuts.
Amb mostassa i mel
Aquest plat de carn a la brasa finament picada i marinada en una salsa de mostassa i mel té un sabor lleugerament àcid i agradablement dolç. La combinació única d'ingredients de la marinada crea un sabor únic a la carn acabada.
Productes necessaris:
- coll o filet – 2 kg;
- mel – 2 cullerades;
- Mostassa de Dijon – 1,5 cullerades;
- cebes – 300 g;
- alls – 1 cap;
- espècia en pols de varietats dolces i lleugerament picants de pebrot – 1 cullerada;
- oli vegetal – 3 cullerades;
- llavors de coriandre seques – 1 g;
- sal, pebre negre i pebre de Jamaica – al gust.
Preparació
Esbandiu i assequeu la carn fresca o descongelada. A continuació:
- tallar el producte acabat a trossos petits i col·locar-lo en un recipient de 3-4 litres;
- Peleu la ceba, talleu-la a rodanxes grans i afegiu-la a la carn;
- en un bol profund, barregeu: mel, oli vegetal, mostassa, all picat i espècies;
- aboqueu la barreja de mel picant resultant en un recipient amb carn i ceba, remeneu-ho i tapeu-ho amb una tapa;
- Deixeu reposar la marinada durant tres hores a temperatura ambient, remenant cada mitja hora;
- 20 minuts abans de fregir, afegiu sal a la marinada al gust;
- Després de remullar-ho, fregiu-ho sobre brases no gaire calentes durant un màxim de 25 minuts.
En el seu propi suc
Aquesta recepta ofereix el sabor natural de la carn a la brasa amb l'addició d'espècies aromàtiques. El producte acabat és perfecte servit amb la teva salsa preferida.
Productes necessaris:
- coll o filet – 2 kg;
- cebes – 300 g;
- tomàquets mitjans – 8 peces;
- all – 1 cabeça mitjana;
- alfàbrega seca – 3 g;
- sal, pebre negre i pebre de Jamaica – al gust.
Preparació
Esbandiu la carn de porc fresca o descongelada amb aigua freda i assequeu-la amb un drap de gofre net. A continuació:
- producte preparat en trossos no gaire grans;
- Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes de gruix mitjà;
- separeu els alls en grans, peleu-los i talleu-los a rodanxes fines al llarg;
- Col·loqueu els trossos de carn tallats sobre una superfície plana i fregueu cada tros amb alfàbrega seca i pebre;
- Poseu la carn en un recipient de 4 litres, alternant-la amb cebes i alls, i tapeu-la amb film transparent. Deixeu-la en un lloc fresc perquè infusioni durant cinc hores;
- Després de deixar-ho en remull, afegiu sal a la carn al gust i enfileu-la a les broquetes, alternant-la amb meitats de tomàquet;
- Feu a la brasa o a la planxa durant 30 minuts.
L'elecció correcta de la carn
Perquè el plat acabat no decebi amb el seu gust, no només cal preparar la marinada correctament, sinó també triar el producte cru al mercat o al taulell de la botiga:
- No hi ha d'haver rastres de moc ni taques de sang al producte cru. Cada peça ha de tenir una textura ferma;
- El color d'una delícia de carn fresca d'alta qualitat quan es talla és rosa-vermellós, el suc concentrat és transparent i la seva superfície ha d'estar lleugerament humida;
- L'olor d'un producte de qualitat no hauria de ser desagradable. Si l'aroma és desagradable, eviteu comprar la carn.
- Quan premeu el dit sobre la superfície de carn de bona qualitat, la indentació s'hauria d'anivellar ràpidament.
Característiques de la fregida
La singularitat d'aquest plat de carn finament picada a la brasa és que cada tros està envoltat d'aire calent durant la cocció. Per garantir un deliciós shashlik, seguiu aquestes pautes:
- Quan feu a la brasa, heu de triar un producte que sigui "jove" i sucós;
- Intenta evitar cuinar pinxos amb carn de porc congelada, ja que la carn de porc congelada perd la meitat del seu valor nutricional. El plat acabat serà dur i sense gust.
- Els deliciosos shashliks no només es poden cuinar sobre brases. Es poden utilitzar altres mètodes de cocció.
Al banc
Podeu fer uns deliciosos pinxos a casa sense graella ni brases, utilitzant recipients de vidre. Per fer-ho:
- rentar i assecar la carn, tallar-la a trossos petits;
- marinar el producte amb ceba tallada a rodanxes grans durant tres hores a temperatura ambient;
- rentar i assecar un pot de dos o tres litres;
- Col·loqueu una capa de cebes tallades a mitges anelles al fons d'un recipient sec i, a continuació, col·loqueu la carn enfilada en bastons de fusta afilats;
- Tapeu el pot amb una tapa metàl·lica o film transparent i poseu-lo al forn a 200-210 graus durant una hora i mitja.
A la graella
Malgrat l'arribada de les graelles portàtils modernes i altres aparells de barbacoa, la barbacoa continua sent molt popular entre els aficionats a les barbacoes a l'aire lliure. Per preparar una carn deliciosa, necessiteu:
- Assegureu-vos de tenir el combustible adequat. El material d'encesa més adequat és el carbó vegetal comprat a la botiga fet de fusta de roure i bedoll, així com troncs i branques d'arbres fruiters;
- seleccioneu productes frescos d'alta qualitat per cuinar shashlik;
- preparar la marinada adequada;
- Prepareu broquetes o una graella especial per rostir.
En una barbacoa elèctrica
El sabor de la carn cuita a la graella elèctrica és diferent del de la graella de carbó vegetal, però tot i així és deliciós. Com amb qualsevol recepta de shashlik, és important marinar-la correctament. La carn resultant serà un complement deliciós per a qualsevol festí. Per garantir un shashlik sucós i tendre cuit a la graella elèctrica, seguiu aquests passos:
- tria un coll o llom amb una consistència ferma;
- tallar la carn a trossos petits perquè no s'enganxin a l'element calefactor durant la fregida;
- enfilar 5-6 trossos de porc a cada dispositiu metàl·lic;
- Després d'endollar l'aparell, col·loqueu-hi les broquetes i fregiu-les fins que estiguin daurades.
Al forn
Si no podeu sortir a la natura, podeu cuinar pinxos a casa al forn. O simplement podeu fer un pícnic al balcó. Per preparar:
- rentar i assecar la carn, tallar-la a trossos grans i marinar-la durant unes hores;
- Per obtenir el gust de la carn com si estigués feta a la brasa, afegiu un agent aromatitzant a la marinada que estigui dissenyat per imitar l'efecte del fumat natural;
- Col·loqueu una capa de ceba, tallada a mitges anelles, en una safata de forn i poseu-hi la carn a sobre. Enforneu-ho en un forn preescalfat a 200 graus centígrads durant una hora.
Preparar un plat de carn finament picada per rostir-la a la brasa requereix les mans hàbils d'un xef. I per marinar-la, hi ha una àmplia varietat de receptes per a tots els gustos, cadascuna amb el seu propi atractiu únic.
Receptes per a la brasa: consells per portar les teves habilitats culinàries al següent nivell