Tomàquets en pasta de tomàquet per a l'hivern
Una recepta molt pràctica i econòmica per a la conservació hivernal són els tomàquets en pasta de tomàquet. La pasta és molt més barata que el suc o els tomàquets frescos, i quan es dilueix amb aigua, s'obté suc de tomàquet concentrat que es pot utilitzar en conserves d'hivern.
La vinagreta de tomàquet és agredolça, amb una aroma picant, i fàcilment es pot anomenar la vinagreta més deliciosa per a tomàquets. És una base excel·lent per a salses i salses, es pot afegir a sofregits de verdures o es pot espessir amb farina i abocar-la sobre escalopes, mandonguilles i altres mandonguilles. Hi ha dues maneres de preparar aquesta vinagreta. La primera consisteix en una doble vinagreta i la segona implica l'esterilització. La diferència és que en el primer mètode, els tomàquets primer s'aboquen amb aigua bullent i la segona vinagreta es fa amb pasta de tomàquet diluïda. Si esterilitzeu, aboqueu la vinagreta bullent directament als pots de litre i esterilitzeu-los durant 15 minuts.
Ingredients:
- tomàquets – 500-600 g,
- pasta de tomàquet – 3 cullerades soperes. l.,
- aigua – 0,5 litres,
- vinagre 9% - 1 cullerada sopera,
- sucre – 1,5 cullerades soperes,
- sal – 1 cullerada sopera,
- fulla de llorer – 1-2 fulles,
- all – 5-6 grans,
- grans de pebre – 6-7 unitats,
- pebrot picant – 1-2 anelles,
- julivert o api verd - unes branquetes.
Com conservar els tomàquets en pasta de tomàquet per a l'hivern
Classifiquem els tomàquets, reservant els que tinguin esquerdes, blaus o taques. Esbandiu bé els tomàquets ferms i madurs amb aigua corrent.
En un pot d'un litre, poseu-hi dues o tres branquetes de julivert o api, una fulla de llorer, un anell de pebre picant, grans de pebre i all, tal com es mostra a la foto.
Ompliu el pot amb els tomàquets preparats, col·locant els més grans al fons. Sacsegeu el pot fins que estigui ple, omplint els espais buits amb herbes fresques. Aboqueu aigua bullent sobre el pot durant deu minuts i després llenceu l'aigua. Si esterilitzeu els tomàquets, no cal que hi aboqueu aigua bullent.
Poseu a bullir aigua en una cassola petita o un cullerot per al segon farcit i, a continuació, afegiu-hi el concentrat de tomàquet. Dissoleu-lo; si apareix escuma durant el procés de bullir, retireu-la amb una cullera.
Després de deixar que la barreja bulli a foc lent durant uns minuts, afegiu-hi sal i sucre. Bulliu-ho durant un parell de minuts més.
Aboqueu-hi el vinagre. Necessitareu una cullerada de vinagre al 9% per litre de barreja. Apagueu el foc.
Abans d'abocar el farcit als pots, remeneu-lo per eliminar qualsevol sediment. Ompliu els pots fins a la vora. Tanqueu-los hermèticament o esterilitzeu-los durant 15 minuts (en aquest cas, no tanqueu els pots; tanqueu-los amb tapes després de l'esterilització).
Deixeu refredar els tomàquets acabats, embolicats amb una manta o una tovallola, i després guardeu-los al soterrani o al rebost. Bones coccions!
