Deliciosa salsa de tomàquet amb alfàbrega per a l'hivern
La nostra recepta de salsa de tomàquet amb alfàbrega per a l'hivern, amb fotos pas a pas, és un condiment de tomàquet deliciós i aromàtic. El podeu fer servir per coure una pizza margarita, cuinar espaguetis, afegir-lo a sopa de tomàquet o simplement untar-lo sobre torrades cruixents. Es pot fer servir alfàbrega seca en lloc d'herbes fresques. Per al nombre de tomàquets especificat a la recepta, necessitareu una cullerada d'alfàbrega seca.
Es trigarà 40 minuts a preparar-se, els ingredients especificats faran 0,5 l.
Ingredients per a la salsa d'alfàbrega:
- tomàquets – 1 kg;
- alfàbrega verda – 50 g;
- sucre granulat – 45 g;
- sal de taula – 15 g;
- pebre vermell dolç mòlt – 5 g.
Com fer salsa de tomàquet amb alfàbrega
Renteu els tomàquets vermells i carnosos i talleu-los a quarts. Per a les salses, és millor triar tomàquets grans, encara que estiguin magullats, però sense cap signe de podridura o deteriorament.
Poseu els tomàquets trossejats en una cassola fonda i de fons gruixut. A més, és millor retallar les parts endurides properes a les tiges si feu servir tomàquets comprats.
Tapeu la cassola amb una tapa, poseu-la al foc i porteu-la a ebullició. Coeu les verdures a foc lent durant 15-20 minuts, fins que estiguin completament cuites.
A continuació, freguem els tomàquets bullits amb un colador fi; no necessitem trossos de pell ni llavors de tomàquet.
Arranquem les fulles verdes d'alfàbrega de les tiges dures. Apilem les fulles i les enrotllem en un rotlle. Després, tritureu finament les fulles enrotllades: aquesta és una manera molt convenient de picar alfàbrega, recomanada pels italians.
Afegiu herbes picades a la cassola, afegiu-hi sal de taula i sucre granulat.
Poseu la barreja a bullir a foc lent. Aneu amb compte: la pasta espessa sortirà disparada en bullir, així que manteniu els ulls i les mans fora de perill. Coeu la salsa a foc lent, sense tapar, durant 15 minuts.
Esterilitzeu els pots o ampolles de boca ampla al vapor. Aboqueu la salsa bullent als recipients i tanqueu-los amb les tapes.
Esterilitzeu els pots de mig litre en aigua bullent durant 10 minuts i els pots de litre durant 15 minuts. Tanqueu-los hermèticament i guardeu-los en un lloc fosc i sec, allunyat de la calefacció central. Aquestes conserves es conserven bé en un apartament típic de ciutat.