Com determinar la maduresa de les baies de sorra i quan collir-les

Els nabius són un magatzem de minerals, vitamines i microelements beneficiosos; s'utilitzen en diverses formes en medicina popular i cosmetologia. L'arònia, un arbust o arbre petit amb una capçada extensa, és un ornament de jardí. És molt fàcil de cultivar, arrela i prospera fins i tot en climes durs. El període de collita depèn del mètode de collita i de la regió de cultiu.

Aronia: èpoques de maduració i collita

Per a diversos propòsits, les baies es cullen en l'etapa de maduresa; en alguns casos, es deixen a l'arbre durant aproximadament un mes més. A totes les regions, les baies de sorra negra maduren des de principis fins a finals d'agost. Es tornen de color porpra fosc i són fàcils de collir, però el sabor continua sent suau i molt astringent. Amb el temps, l'astringència s'esvaeix parcialment i, cap a la primera meitat de setembre, les baies s'han tornat més dolces. L'aronia es pot collir després de les gelades; serà dolça i no massa astringent. Les baies que s'han congelat no són adequades per a l'emmagatzematge o l'assecat a llarg termini.

Des del començament de la floració (juny-juliol) fins a la maduració completa, normalment triguen entre 10 i 12 setmanes, tot i que aquest període pot variar lleugerament entre les varietats individuals. Al sud, les baies maduren molt aviat, cap a mitjans d'agost; a la regió de Moscou, a la segona desena de setembre; i als Urals, Sibèria i les regions del nord, als darrers dies de la tardor.

Quan es cullen les aronias a les diferents regions?

1. Zona central i regió de Moscou: des de la tercera desena de setembre fins a finals d'octubre.
2. Sud – des de principis de tardor.
3. Sibèria, els Urals, les regions de Leningrad i Vólogda, a partir de mitjans de novembre.

Aquests són períodes de collita aproximats. La maduresa es pot determinar per l'aspecte, la textura i el gust de les baies. Les baies de sorra verdes (en la maduresa tècnica) no són dolces, són molt astringents i insípides. Les baies completament madures són lleugerament dolces, de mitjana a lleugerament àcides i tenen un suc porpra ric i vibrant. Les baies verdoses tenen un suc clar, blavós-lila o rosat.

Horaris de recollida per a preparacions:

1. Melmelada. Feu servir baies madures fermes, però no dures; les lleugerament gelades estan bé. Les baies seques, seques o podrides espatllaran el sabor. Si s'utilitzen baies d'aronia per acolorir melmelada feta amb fruites de color clar, es poden utilitzar baies lleugerament verdes. La collita és de finals de setembre a mitjans d'octubre.
2. Compota. Si la beguda només està feta de gerds, les baies no es cullen abans d'octubre, quan són madures i dolces. Per a compota variada S'utilitzen fruits lleugerament verds, collits del matoll a finals de setembre. El sorrel combina bé amb albercocs, gerds, pomes i peres.
3. Gelatina, melmelada. S'utilitzen baies de sorra massa madures, així com les que s'han congelat lleugerament. Les aronia es cullen al novembre.
4. Vi. Només s'utilitzen baies toves, dolces, sucoses i no astringents. Per al vi, es cullen a mitjans de tardor o després de la primera gelada lleugera.
5. El licor ha de tenir un sabor agre (no massa fort) i la fruita ha de ser ferma però completament madura. La collita està prevista per a finals de setembre o octubre.

La collita de les aronias per a la congelació comença a finals de setembre, quan estan madures i han assolit el seu contingut màxim de sucre. Les baies madures (collides entre finals d'octubre i mitjans de novembre) sense signes de podridura ni altres danys també s'utilitzen per assecar. Les baies de sorra es tallen amb els seus raïms florals, deixant branques curtes, que després es poden lligar en "rams" de baies seques.

Com collir

https://youtu.be/PeQt7dYZlnU

Les baies es cullen al matí o a la tarda en un temps sec i sense vent. Les baies humides només s'utilitzen per a un processament ràpid (el mateix dia), ja que si no es podriran ràpidament. Les baies es recullen en recipients de plàstic, vidre, ceràmica, argila o esmalt. S'accepten caixes de cartró resistents i cistelles de vímet, però només si no us importa embrutar-les. Les galledes o bols galvanitzats o d'alumini perjudicaran el sabor de les baies de sorra, sobretot si les baies s'hi deixen durant molt de temps.

Les inflorescències es tallen amb eines de jardineria netes i ben esmolades. Després de la collita, s'inspeccionen i es retiren les baies verdes, seques, massa dures i podrides, així com altres restes. Els fruits danyats per les gelades poden caure molt. Quan colliu aquestes baies de sorra, esteneu una tela d'oli o lutrasil al voltant de l'arbust, després inspeccioneu els fruits caiguts i descarteu els chokeberrys danyats.

Potser t'interessa:

Les baies de tardor més saludables: quan collir-les
Medicina viva: baies: cultivades al jardí,…Llegiu-ne més…

Com emmagatzemar baies de sorra negres

L'arònia no es conserva gaire temps en un lloc càlid; si no hi ha espai a la nevera, les baies es processen immediatament. Les baies de sorra negra es poden conservar fresques gairebé fins a finals d'hivern. Els raïms s'enfilen amb un fil gruixut i es pengen en un soterrani, unes golfes o un balcó. Una altra opció és col·locar les inflorescències en una caixa de fusta, amb molsa o fulles seques (d'arbres fruiters o falgueres) entre les capes de baies. La temperatura ambient es manté entre 0 i 1 °C. Per a aquest tipus d'emmagatzematge, les baies es cullen del matoll a principis d'octubre.

Els gerds s'assequen a l'interior en una zona ben ventilada o a l'exterior. Les baies s'escampen sobre paper i es pengen. Quan s'assequen a l'exterior, vigileu el temps i assegureu-vos de cobrir la fruita collida amb un drap transparent per protegir-la dels insectes, la pols i la brutícia. Els mètodes d'assecat ràpid inclouen un microones, un forn (a 50–60 °C) o un deshidratador especial. Les baies de sorra seques s'emmagatzemen en un drap de cotó fins a dos anys; després d'això, perden les seves propietats beneficioses.

La manera més fàcil de preparar i emmagatzemar les aronias és congelar-les. Això conserva les seves vitamines, oligoelements i altres substàncies beneficioses. Abans de congelar-les, renteu les baies amb aigua corrent i eixugueu-les bé. Primer, esteneu-les en una sola capa sobre una safata de forn i, un cop completament congelades, transferiu-les a bosses o recipients de plàstic.

Potser t'interessa:

Quin aspecte té un sorral a la tardor? Com ​​cuidar-lo.
En parcs, jardins i boscos podeu veure una varietat…Llegiu-ne més…

Quan us prepareu per collir aronia, vigileu el temps i feu una mostra de les baies. És millor collir-les el més tard possible, però si no teniu previst fer melmelada, és millor no esperar fins a les gelades. Les baies seques es poden afegir al te o a la compota de fruita seca, mentre que les congelades es poden afegir a pastissos, batuts i diverses postres. La congelació fa que les baies siguin una mica més àcides, però l'astringència desapareix, convertint-les en una delícia popular per a molts.