Les baies de tardor més saludables: quan collir-les

Les baies són una medicina vivent: es cultiven al jardí, es recol·lecten al bosc, es cullen dels arbustos de l'estepa i els aiguamolls. Són saboroses i saludables, sobretot si es cullen a temps i correctament.

La natura està disposada a compartir les seves riqueses amb tothom durant tot l'any, però a la tardor els seus regals són més generosos. Contenen l'energia acumulada del sol i de les aigües celestials, i l'abundància de dies càlids d'estiu aporta força i benefici.

Les baies vermelles de tardor són generoses amb beneficis

Continuant amb la dita "cada baia té la seva pròpia llavor", podem afegir: color i beneficis. Les més famoses són les baies vermelles, de les quals diuen: millors que qualsevol pastilla són les baies de l'arbre. Vegem deu curanderos de costat vermell reconeguts amb un gust excel·lent.

Rosa mosqueta

Un arbust omnipresent (excepte als pols Nord i Sud, semideserts i deserts extremadament àrids), és beneficiós des de l'arrel fins a la fulla, amb un contingut rècord de vitamina C soluble, una vitamina relacionada amb la glucosa que protegeix el cos dels efectes nocius dels radicals lliures, regula la coagulació de la sang, inhibeix la inflamació i estimula els processos immunitaris.

Madura a finals d'agost o principis d'octubre. La maduresa està determinada pel seu ric color vermell-ataronjat i la seva fermesa. Es poden collir a l'hivern (les baies no caigudes i no collides romanen enganxades a les branques fins i tot durant temperatures de congelació) per fer-ne te. Tanmateix, per garantir que proporcionin tots els beneficis, s'han de collir abans de les gelades, tiges incloses, en un dia sec i assolellat. Assequeu-les amb calor (al forn o en una safata de forn) o assecatge natural (sobre tela de jute, una safata de malla o cartró en una zona ventilada i sense humitat com ara un àtic, una veranda oberta o una cuina d'estiu). L'assecatge natural és preferible, ja que conserva tota la gamma de propietats beneficioses necessàries per prevenir i combatre:

• asma bronquial;
• anèmia;
• artritis;
• neurastènia;
• malalties urològiques i ginecològiques;
• immunitat reduïda;
• estasi biliar.

Nabiu vermell

Un subarbust que prefereix les torberes de la regió d'Arkhànguelsk, els boscos de coníferes i mixtos de Carèlia i Sibèria, els prats de muntanya del Caucas, els Carpats i els Urals, i la tundra de la regió de Múrmansk i l'Extrem Orient. Madureixen petits raïms de "raïm del nord" (un altre nom per a aquesta planta perenne de fulla perenne):

• a les regions del sud – a finals d'agost;
• a les regions centrals – a finals de setembre;
• A les latituds septentrionals, l'època de recol·lecció és a l'octubre.

Les baies de color vermell carmesí es cullen al vespre o al matí; ha de ser fresc, ja que si no s'estoven, maduren massa i es fan malbé ràpidament. Les baies verdes duren de 5 dies a 5 setmanes. Els mètodes de collita i emmagatzematge varien:

• en suc propi sota pressió (en un lloc fresc – celler/soterrani/sota terra, nevera);
• en sucre: les baies recollides, que han alliberat suc sota el pes, s'aboquen amb aigua i sucre i, després de tancar el recipient, es col·loquen al fred;
• al forn (+60 °C), col·locant-hi una safata de forn amb fruites rentades, sacsejant-la periòdicament;
• assecat natural en una habitació ben ventilada on estigui seca i càlida, i després col·locada en bosses de lli/tela, pots;
• congelat, disposat en safates;
• en xarop dolç i salat (2 cullerades de sucre + 0,5 culleradeta de sal per litre d'aigua): el pot segellat es col·loca al fred durant 2-4 mesos (els nabius vermells remullats són bons en delícies culinàries).

Els fruits (rics en vitamines A, E, C, pectina, carotè, fòsfor, potassi, magnesi, calci i glucosa) s'utilitzen per tractar deficiències vitamíniques, refredats, reumatisme, xarampió i pèrdua de visió. També són eficaços com a "barreja" laxant, tònic, antihelmíntic i antisèptica.

Viburnum

Un arbust silvestre, el viburnum, amb una poda adequada, es transforma en un petit arbre al jardí. Aquest remei natural resistent a les gelades i la sequera, sense rival, creix a tot arreu (en zones humides i seques on l'aigua subterrània és baixa i tolera l'ombra i el sol), excepte al sud-est i al nord. Es cull a finals de setembre o principis d'octubre, però molts prefereixen començar a collir-lo després de les gelades. El viburnum danyat per les gelades adquireix un gust dolç però perd alguns dels seus glucòsids, un component beneficiós per al tractament de la insuficiència cardíaca aguda i crònica.

El viburnum sec i acabat de congelar, triturat amb sucre i mel i cuit al vapor, pot solucionar:

• insomni;
• giardiasi;
• malalties dels càlculs biliars;
• malalties respiratòries;
• malaltia estomacal (còlics, úlceres);
• problemes urològics, inclosa la urolitiasi;
• histèria;
• furóncols;
• convulsions;
• carbuncles;
• restrenyiment;
• hipertensió;
• mals de cap;
• tos;
• amigdalitis;
• sagnat.

En el passat, fins i tot s'utilitzava per eliminar les pigues, blanquejar la pell, reduir la inflamació i s'utilitzava àmpliament com a tònic general i antiinflamatori. Concentració de viburnum:

• vitamina C (la baia en conté més que els cítrics més grans);
• carotè;
• glucosa;
• sals de potassi;
• fòsfor;
• esteroides naturals;
• flavonoides;
• glucòsid de viburnina;
• fitoncides.

Quan es cullen baies per a un ús futur, es tallen amb tisores o tisores de podar en "paraigües" o petites branques. S'emmagatzemen en rams, es pengen en un lloc fresc i (definitivament!) sec, o al congelador (amb les tiges retallades, no traïdes), es trituren amb sucre o es barregen amb mel. També s'utilitzen per fer melmelades, pastilles i gelees. En qualsevol forma, el viburnum és saludable, saborós i medicinal.

Cornuell

Un arbust/arbre amb ascendència caucàsica. Les baies oblongues, amb un sabor marcadament àcid i lleugerament agre, maduren al setembre i principis d'octubre. Amb finalitats medicinals, s'han de collir quan encara són de color clar, lleugerament verdes; amb finalitats culinàries, quan són carmesí i suaus.

Per assecar-ho, assequeu el sanguinyol col·locant les baies fermes i rentades en una sola capa sobre una safata o safata de forn folrada amb paper. És millor mantenir-les allunyades de la llum solar directa; l'habitació/porxo/gloria ha d'estar ben ventilada i seca. Remeneu-ho. Un cop s'hagin arrugat, ja les podeu posar en bosses. Guardeu-les fins a la propera collita de baies de tardor.

El podeu congelar posant-lo en bosses, pressionant-ne l'aire o embolicant-lo amb film transparent. Tritureu-lo amb sucre. Tanmateix, per a una decocció medicinal, el sanguinyol sec és millor: conserva l'àcid nicotínic i ascòrbic, el betacarotè i la vitamina C, la pectina i el calci i el fòsfor deficients.

El "maduix" (el segon nom del sanador caucàsic) s'utilitza:

• per refredats;
• per millorar l'agudesa visual;
• amb estasi biliar;
• com a diürètic;
• per normalitzar els nivells de glucosa;
• com a antiinflamatori;
• per enfortir els vasos sanguinis;
• per a la gota.

I també si us preocupen les hemorroides, l'artritis, l'anèmia o la diarrea.

Nabiu vermell

Un subarbust perennifoli de la família de les brugueres. Creix en climes humits i mullats: climes temperats i septentrionals amb terres baixes pantanoses i torberes antigues. La bola agra de color vermell carmesí madura al setembre-octubre. Tolera bé les gelades i la neu d'hivern, i es torna més dolça (els gourmets prefereixen el gerani de primavera que ha passat l'hivern), però la baia de tardor conté més:

• pectina;
• betaina;
• àcids orgànics;
• Vitamines B;
• fil·loquinona;
• plata;
• iode;
• fòsfor.

Fa miracles de curació:

• acumula gana i l'estat general del tracte digestiu;
• alleuja els trastorns renals;
• redueix la inflamació;
• combat la flora nociva;
• tons;
• iguala la pressió;
• minimitza les varius;
• millora la immunitat;
• fa front a la cistitis;
• redueix el dolor articular;
• restaura l'elasticitat de la pell;
• elimina l'acne.

Propietats bactericides i antiinflamatòries: un salvavides per a les dones embarassades.

La verema és llarga: de setembre a novembre, quan encara hi ha la "flor blanca" a les bótes. És difícil de collir a mà. S'utilitza una pinta i una cullera (un mètode prohibit en algunes regions russes!). El raïm es congela, s'asseca en caixes o cistelles folrades amb una riadnina (una tovallola o un drap), s'espolvoreja o es mol amb sucre i s'enllauna.

Baia de pedra

Parent de les móres i els gerds, aquesta planta perenne és capaç de predir el temps arrissant les fulles abans de l'arribada del bon temps i desarrossegant-les abans de la pluja. Creix en zones amb abundant humitat i sòl alcalí i ric en humus: a les crestes rocoses del Caucas, als Urals, als boscos de l'Extrem Orient i als prats siberians.

La magrana del nord, com s'anomena pel seu gust agre-sucós similar al fruit "esclatant", és rica en:

• àcid ascòrbic, que ajuda a restaurar ràpidament la immunitat, normalitzar l'hematopoesi, portar el metabolisme a un estat ideal i netejar els vasos sanguinis;
• rutina, que estimula la respiració dels teixits;
• flavonoides vasoconstrictors, venotònics i cardioprotectors;
• alcanoides que normalitzen el funcionament dels sistemes cardiovascular, respiratori i nerviós;
• hidrats de carboni que nodreixen el cervell i regulen els processos metabòlics;
• tanins que alleugen la inflamació, eliminen els microbis i neutralitzen la deshidratació de l'epidermis;
• àcids orgànics tonificants i que prolongen la joventut.

Les baies es cullen a l'agost, es congelen i s'assequen a l'ombra o al forn (temperatura màxima de 55 °C). El rizoma, els pecíols i les tiges, juntament amb les fulles, es cullen al setembre: es renten i s'assequen, i s'emmagatzemen en bosses, llaunes o caixes de fusta. La matèria primera s'utilitza per a decoccions que s'utilitzen per a problemes de la pell, caspa greu, seborrea, hemorroides i inflamació ocular. Una infusió al vapor feta amb les parts aèries de l'arbust s'utilitza per al reumatisme, l'hemorràgia postpart, l'anèmia, l'artritis i les migranyes. És un excel·lent analgèsic i és útil per a malalties pulmonars i bronquials acompanyades de tos "lladrugosa" i "buida", així com per a mals de coll vírics.

El suc de moro acabat d'esprémer es recomana per tractar la gastritis. També s'utilitza per eliminar les berrugues.

Berberis

Un arbust espinós. Alt i semblant a un arbre. A Rússia, originalment es trobava a l'estepa forestal del Caucas Nord, a Primorie i a la Transcaucàsia. Ara creix gairebé a tot arreu on es planta (excepte a les regions del nord).

Potser t'interessa:

Berberis Thunberg: descripció, característiques del cultiu, varietats
El berberis (llatí: Berberis) és cada cop més popular entre els jardiners. Això es deu no només a la seva funció ornamental...Llegiu-ne més…

Els fruits són rics en:

• betacarotè;
• carotenoides, incloent-hi luteïna, capsantina i flavoxantina;
• macro i microelements;
• vitamines E, K i C;
• pectina;
• àcids orgànics;
• àcids valuosos (tartàric, màlic).

Per conservar totes les propietats beneficioses, la collita es fa entre la segona meitat d'octubre i principis de novembre (les baies verdes i collides prematurament contenen berberina nociva). Assequeu-les estenent-les en una capa fina sobre una safata de forn fins que ja no s'enganxin en premsar-les. La temperatura d'assecat inicial és de 40 °C i la temperatura d'assecat final (després de marcir-se) és de 60 °C. Es poden espolvorejar amb sucre i guardar-les a la nevera o a la nevera. Es pren una decocció de les baies seques per a:

• còlics i espasmes estomacals;
• inflamació del fetge i estancament a la vesícula biliar;
• hepatocolecistitis;
• pleuresia;
• exacerbació de malalties renals.

S'utilitza per fer gàrgares, en cataplasmes i banys per a les hemorroides i com a compreses per a la gota. Alleuja els vòmits, les nàusees i la febre.

Arç blanc

Un arbust arbori de la família de les rosàcies espinoses. Madura a finals de setembre. Els fruits de color vermell brillant s'han de collir en temps sec i assolellat, abans de les gelades; en cas contrari, seran impossibles de conservar i es perdrà la concentració de microelements i vitamines que conté el glode (també conegut com a glode).

• riboflavina;
• rutina;
• colina;
• fructosa;
• àcid succínic;
• molibdè;
• calci;
• carotè.

Les fruites arrugades seques s'emmagatzemen en bosses de tela, vidre, recipients d'argila, caixes de fusta i cartró, i es preparen per a la prevenció i el tractament:

• tracte gastrointestinal, dolor d'úlcera;
• disfunció tiroïdal;
• immunitat reduïda;
• prostatitis;
• taquicàrdia;
• aterosclerosi;
• insuficiència coronària;
• trastorns genitourinaris;
• diarrea;
• trastorns metabòlics;
• isquèmia.

La tintura d'arç blanc (en aigua i alcohol) està indicada per a la tensió nerviosa, la fatiga, els trastorns del son, la hipertensió, el colesterol alt, el desequilibri del ritme cardíac, la pèrdua de memòria i la distracció.

Schisandra

Una vinya llenyosa resistent a les gelades que creix de manera natural en clarianes antigues, vores de boscos, planes inundables de rius i al llarg de les ribes dels rius. S'ha tornat comuna en jardins davanters i cases d'estiu, després d'haver migrat des del sud de les Illes Kurils, Primorie, Sakhalin i l'Extrem Orient. Els raïms escarlata de fruits són una barreja dels sabors de la polpa agredolça i les llavors amargues i resinoses, creant un regust salat i fins i tot cítric de coníferes.

Quan madura, al setembre-octubre, es torna carmesí. Es talla com un raïm, amb les tiges incloses, i es col·loca en un recipient d'esmalt (els recipients galvanitzats tenen risc d'oxidació). Es processa immediatament, estenent-lo en una capa fina sobre una safata o taulons de gelosia folrats, en un lloc càlid, allunyat de corrents d'aire o vent. Després de 2-3 dies, es treuen les tiges i es preparen els raïms, assecant-los en dues etapes (assecat fins a un to marró-bordeus a 40 °C, acabant a 60 °C). Després es col·loquen en bosses de lli, bosses de paper o caixes amb lligam.

La "base del tractament" es manté durant dos anys:

• fibra;
• midó;
• esquizandrol;
• àcids grassos;
• bari;
• potassi;
• seleni;
• tocoferol;
• provitamina A;
• hidrats de carboni.

La decocció revitalitza, contraresta la fatiga i millora els reflexos del sistema nerviós central. Estimula els processos regeneratius:

• òrgans respiratoris (tos, atacs d'asma, pneumònia);
• sistema cardiovascular;
• fetge (hepatitis C);
• glàndules suprarenals;
• sistema vegetatiu-vascular (hipotensió, distonia).

Les begudes de fruites, el te i els xarops alleugen la síndrome premenstrual, els símptomes d'ansietat durant la menopausa i eliminen l'apatia prolongada.

Sorb vermell

Un arbre alt que tolera les gelades, l'ombra i la sequera. Creix a tot arreu. El temps de collita i conservació és la segona meitat de setembre i octubre. Colliu els raïms al matí durant el temps sec. Es poden congelar, fer compotes o infondre en alcohol. Per a infusions medicinals, s'assequen: després de rentar-los, classificar-los i col·locar-los sobre un drap en una habitació ben ventilada, es barregen. També és possible assecar-los al forn (60-70 °C), fins que el fruit s'encongeix i es torna negre apagat. Emmagatzemar en bosses amb tancament o pots amb tapes de vidre, fusta o tela. La collita després de les gelades és acceptable: perd part de la seva amargor i astringència (guardeu-los al congelador).

Gràcies a la seva composició vitamínica universal, ajuda amb:

• esgotament, deficiència de vitamines i anèmia;
• mal de coll, refredat;
• inflamació de la vesícula biliar, fetge;
• dispepsia;
• obesitat;
• escrofula;
• hemorroides;
• hipertensió.

Potser t'interessa:

Quin aspecte té un sorral a la tardor? Com ​​cuidar-lo.
Es pot veure una gran varietat de plantes en parcs, jardins i boscos. A la tardor, el seu fullatge es torna groc i vermell, amb un aspecte...Llegiu-ne més…

Les baies són negres de pell, però brillants d'ànima

Entre les baies saludables de tardor, n'hi ha algunes que es tornen negres quan maduren. Tanmateix, només la seva pell roman fosca; les seves propietats curatives són comparables al toc de la llum pura.

Aronia (arròs, arnjoles negres)

Un arbust. Els fruits baixos en calories, dolços, astringents i de color negre porpra en forma de poma es consideren un biopolímer natural que conté:

• antocianines;
• pectines;
• vitamines P, C;
• iode;
• catequines;
• microelements.

S'utilitza en cosmetologia i teràpia per a:

• normalització dels nivells de colesterol i sucre;
• estabilització de l'elasticitat dels capil·lars i els vasos sanguinis;
• disminució del peristaltisme;
• neutralització de la radiació;
• millorar el funcionament del sistema genitourinari;
• reducció de l'excitabilitat;
• estimulació immunitària;
• lluita contra la toxicosi i la diarrea;
• disminució de la pressió arterial (hipertensió).

La collita (tallar el raïm) comença quan les pomes alliberen suc morat, de finals de setembre a octubre. S'utilitzen per a compotes, congelació i assecat:

• penjar pinzells en "rams" a les golfes/balcó;
• conservat en un forn/estufa a +50-65 °C.

Guardeu les pomes arrugades i brillants, esquitxades de molsa seca, en caixes.

Ancià

Un arbust/arbre petit de fulla caduca amb una capçada arrodonida. Els raïms de color negre-porpra es tallen a principis de setembre. S'escampen sobre tela o paper i s'assequen amb un corrent d'aire. Després de 2-3 dies, s'assequen al forn (55-65 °C). Es treuen les tiges i es posen en bosses. Durant sis mesos, és ric en:

• fructosa i glucosa;
• àcids màlic, ascòrbic i cianhídric;
• benzaldehid;
• vitamina A.

Les baies es poden congelar. Les decoccions, els kisels i els xarops són deliciosos i útils per tractar:

• hepatitis;
• diabetis;
• inflamació de la gola i la boca;
• ciàtica;
• radiculitis i reumatisme.

Curadors de baies grogues

A la tardor, les baies conegudes com a "petó del sol", de color groc brillant i taronja, estan plenes de beneficis medicinals i un sabor sucós.

Arç cerval de mar

Arbre/arbust. Els fruits maduren des de principis d'agost fins a finals d'octubre (segons la varietat). També es cull durant aquesta època:

• per assecar, compotes i melmelada – principis de setembre;
• per a la melmelada i la melmelada – la segona quinzena de setembre;
• per al petroli - el final del primer mes de tardor - el començament del segon;
• per a la congelació - després de les gelades d'octubre;
• per a suc – després del 10-15 d'octubre.

La polpa de la baia és oliosa i lleugerament agra-amarga. Conté:

• vitamines B, K, A, E, C;
• tanins;
• quercetina;
• bor;
• manganès;
• ferro;
• olis fixos;
• calci;
• coure;
• estearina;
• fosfolípid.

La melmelada, el te olioso i les infusions ajuden a fer front a:

• úlcera del duodè i l'estómac;
• restrenyiment;
• interrupció del subministrament de sang cerebral;
• tromboflebitis;
• mareig;
• excés de treball;
• anèmia;
• síndrome de l'ull sec;
• irritabilitat;
• conjuntivitis.

L'oli s'utilitza externament per tractar cremades, irritacions de la pell, colpitis, massatges, cabell trencadís i erosió cervical; i internament, després de la quimioteràpia, per a l'amigdalitis, la gastritis o les úlceres d'estómac, i per neutralitzar els efectes dels antibiòtics.

Physalis

Un arbust florit semblant a la solana. Similar a un fanal xinès: una closca coriàcia semblant a una closca, a l'interior hi ha una baia carnosa que recorda un tomàquet cherry. El sabor és trinitari: dolç, agre i un toc amarg.

La composició és rica en:

• àcid ascòrbic;
• alcaloide;
• licopè;
• quercina;
• fibra;
• proteïnes;
• tanins;
• fitoncida;
• greixos i hidrats de carboni.

Els ungüents, decoccions i infusions es preparen a partir de les fulles i les baies i s'utilitzen en teràpia com a:

• antisèptic;
• agent diürètic i colerètic;
• elixir hemostàtic;
• analgèsic;
• cicatritzant d'úlceres gastrointestinals;
• normalitzador de la pressió arterial (hipertensió);
• cura per al líquen i la dermatitis.

El període de collita de la physalis és més llarg, ja que madura en capes. La referència és el color "llanterna" sec i taronja intens de la baia. La collita s'ha de completar abans de les gelades de tardor, ja que la planta no les tolera. Assequeu fins que la càpsula es torni prima, aferrant-se a la baia. Col·loqueu els fruits (amb la pell) en 1-2 capes en caixes ventilades i guardeu-los a 12-14 °C durant 2 a 5 mesos (el més important és treure immediatament les baies deteriorades).

Abans de menjar-hi, aboqueu-hi aigua bullent per treure-li la capa enganxosa (però aquells amb una acidesa estomacal elevada no l'haurien de menjar cru).

El poder medicinal es troba en cada baia

Cada baia de la collita de tardor conté poder curatiu. Sí, varien en gust i contingut de micronutrients i vitamines, però totes són curatives i multifuncionals. La natura ha proporcionat aquests dons curatius. Només cal que les recol·lecteu, les prepareu i les cuineu correctament.