Els pebrots són una planta de la família de les solanàcies, caracteritzada pels seus fruits dolços i buits, que són molt populars a la cuina. Es mengen crus, bullits, estofats, al forn i en conserva. Són un ingredient comú en moltes amanides, sopes, plats principals i salses.
Aquesta verdura conté nombroses vitamines i minerals, cosa que la fa no només deliciosa sinó també beneficiosa per al cos humà. També és baixa en calories, cosa que la converteix en una opció popular per a àpats dietètics. Tanmateix, és important tenir en compte que hi ha diversos tipus de pebrots, de manera que el seu contingut calòric, així com la quantitat de proteïnes, greixos i hidrats de carboni per cada 100 grams, varien segons la varietat.
Composició química i propietats beneficioses del pebre
La rica composició química del producte li ha proporcionat moltes propietats beneficioses que contribueixen a millorar la salut general del cos.
El cultiu d'hortalisses conté:
- proteïnes;
- Sàhara;
- àcids grassos;
- fibra dietètica;
- àcids fòlic i ascòrbic;
- vitamines (A, E, K, H i grup B);
- flavonoides;
- micro i macroelements (potassi, sodi, calci, magnesi, fòsfor, clor, ferro, zinc, iode, cobalt, coure, etc.);
- alcaloide capsaïcina;
- aigua.
La vitamina E té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, alentint el seu envelliment. A més, el producte:
- Normalitza el funcionament del sistema cardiovascular.
- Elimina el colesterol "dolent" del cos.
- Baixa la pressió arterial.
- Fluidifica la sang.
- Prevé el desenvolupament d'anèmia.
- Calma el sistema nerviós i normalitza el son.
- Redueix els nivells de glucosa en sang.
- Millora la visió.
- Promou una digestió més ràpida dels aliments.
- Millora el peristaltisme intestinal.
- Accelera el metabolisme.
- Protegeix les cèl·lules del cos dels carcinògens.
- Estimula la gana.
- Prevé el desenvolupament de patologies congènites del SNC en el fetus.
- Enforteix els fol·licles pilosos.
- Alleuja la pell de la descamació.
A causa dels seus efectes beneficiosos sobre la digestió, els pebrots s'inclouen en moltes dietes per perdre pes. Menjar només 1 o 2 pebrots és suficient per proporcionar al cos les necessitats diàries de vitamines i minerals.
Contingut calòric i valor nutricional dels pebrots
El pebrot és un aliment baix en calories, apte per al consum fins i tot durant les dietes més estrictes. Malgrat el seu baix contingut calòric, proporciona al cos pràcticament tots els nutrients i minerals necessaris per al funcionament normal.
https://www.youtube.com/watch?v=oq347cBq1zI
En 100 grams
El contingut calòric de 100 g de verdures fresques oscil·la entre les 20 i les 30 kcal, depenent del seu color.
100 grams del producte contenen:
- aigua – 91 g;
- proteïnes – 1,3 g;
- àcids grassos – 0,1 g;
- hidrats de carboni fàcilment digeribles: 4,9 g;
- fibra dietètica – 1,9 g;
- cendra – 0,6 g.
La llista presenta els valors nutricionals mitjans del producte, sense tenir en compte les característiques específiques de l'espècie.
En 1 peça
El nombre de calories i nutrients d'un sol pebrot depèn del seu color i mida. Un pebrot de 200 g conté aproximadament entre 40 i 60 kcal.
Valor nutricional per 1 peça:
- aigua – 182 g;
- proteïnes – 2,5 g;
- àcids grassos – 0,2 g;
- hidrats de carboni – 9,8 g;
- fibra – 3,8 g;
- cendra – 1,2 g.
El valor nutricional d'un producte pot variar segons la varietat de verdura. Per exemple, els pebrots vermells contenen més sucre que els verds.
En pebre bullit en aigua amb sal
El contingut calòric dels pebrots cuits varia lleugerament. Per exemple, 100 grams de pebrots bullits en aigua amb sal contenen aproximadament 29 kcal. El contingut calòric dels pebrots verds bullits és lleugerament inferior, normalment no supera les 26 kcal. Durant el procés de cocció, la quantitat de nutrients del producte es manté pràcticament inalterada.
Potser t'interessa:Taula de proteïnes, greixos i hidrats de carboni en diferents tipus de pebrots
Les proteïnes, els greixos i els carbohidrats (PFC) són substàncies essencials per al manteniment del cos humà. Una deficiència de qualsevol d'aquests compostos pot provocar malalties greus i processos patològics al cos.
Els pebrots, com la majoria d'aliments d'origen vegetal, contenen una quantitat equilibrada de proteïnes, greixos i carbohidrats, cosa que els fa no només saborosos sinó també saludables. Les persones que fan dieta solen tenir una manca de calories i, en conseqüència, de proteïnes, greixos i carbohidrats, per la qual cosa afegir aquesta verdura a la seva dieta és especialment beneficiós. Aquesta verdura ajudarà a reposar les deficiències nutricionals sense comprometre la teva figura.
El contingut de proteïnes, greixos i hidrats de carboni en les fruites segons el seu color es presenta a la taula:
| Quantitat per 100 g | Vermell | Groc | Verd |
|---|---|---|---|
| Esquirols | 1.3 | 1 | 0,86 |
| Greixos | 0,1 | 0,2 | 0,2 |
| Hidrats de carboni | 5.3 | 5.4 | 2.9 |
El seu baix contingut calòric, combinat amb la seva composició nutricional beneficiosa i el seu contingut equilibrat de proteïnes, greixos i carbohidrats, el fan adequat per a l'ús dietètic. Incloure aquesta verdura a la dieta diària accelerarà la pèrdua de pes sense estressar el cos. Els pebrots s'utilitzen més sovint en dietes dràstiques que ajuden a perdre uns quants quilos ràpidament.
Quina diferència hi ha en el contingut calòric entre el pebrot vermell, el pebrot verd o el pebrot groc?
El contingut calòric d'un producte també depèn del seu color. Per exemple, una verdura groga conté aproximadament 3 kcal més que una de vermella. Les diferències en el contingut calòric s'expliquen per les diferents quantitats de nutrients en la composició.
Per aquest motiu, les fruites verdes tenen un gust lleugerament amarg. Tanmateix, les fruites grogues i vermelles contenen més sucre, cosa que les fa molt apreciades pel seu valor nutricional.
Les verdures en diferents etapes de maduració també difereixen en el contingut de minerals, vitamines i altres substàncies necessàries per al funcionament normal del cos. Els pebrots verds són rics en capsaïcina, una substància que estimula la gana i millora la salut gastrointestinal. La capsaïcina és el que dóna als pebrots verds el seu sabor amarg característic. Els pebrots grocs contenen grans quantitats de pectina, rutina i fibra, mentre que els pebrots vermells contenen vitamina C i betacarotè.
Per tant, les persones que intenten perdre pes haurien de triar fruites verdes a causa del seu baix contingut en sucre. Tanmateix, es recomana a aquells amb un sistema immunitari debilitat que incloguin verdures vermelles a la seva dieta, ja que contenen una gran quantitat de vitamina C.
Cal tenir en compte que el color dels fruits de la planta canvia segons la seva maduresa, no la varietat. Per exemple, en una planta, primer apareixen els pebrots verds, que finalment es tornen grocs i més tard vermells. Els fruits de qualsevol maduresa són aptes per al consum.
Receptes baixes en calories amb pebrots
La verdura és un ingredient comú en molts plats culinaris baixos en calories que t'ajudaran a posar-te en forma.
Potser t'interessa:Sopa de crema
La sopa cremosa feta amb pebrots rostits és un plat delicat i deliciós que satisfà la gana sense contribuir a l'augment de pes.
Per preparar-ho cal prendre:
- Brou (de pollastre) – 1 l.
- Pebrot vermell dolç – 4 unitats.
- Coliflor – 1 unitat.
- Ceba – 1 unitat.
- Xili mòlt gruixudament – ½ culleradeta.
- Paprika – 1 culleradeta.
- All – 1-2 grans.
- Oli vegetal – 1 cullerada.
- Farigola – 1 culleradeta.
- Formatge (de cabra) – 100 g.
- Espècies – al gust.
Abans de fregir els pebrots, renteu-los, talleu-los per la meitat i traieu-ne les llavors. Fregiu les verdures en oli calent durant 10 minuts, treballant de dins cap a fora. Poseu les verdures fregides en un recipient hermètic durant 20 minuts, després peleu-les i talleu-les a daus.
La coliflor, separada en floretes, es cou al forn durant mitja hora a 200 °C. Durant aquest temps, sofregiu la ceba tallada a daus fins que estigui tova. A continuació, afegiu-hi l'all, el farigola i el xili picats. A continuació, afegiu-hi el pebrot, la col, el pebre vermell dolç, el brou, el formatge de cabra i les espècies. La sopa es cou a foc lent durant 10 minuts i després es tritura fins que quedi cremosa.
Pebrots farcits
Aquest plat és molt popular a tot el món.
Ingredients:
- Pebre – 3 unitats.
- Arròs – 150 g.
- Carn picada – 300 g.
- Ceba – 1 unitat.
- All – 2 grans.
- Paprika – 1 pessic.
- Espècies – al gust.
Per preparar el farcit, bulliu l'arròs i fregiu-lo fins que la ceba i l'all picats finament fins que estiguin tous. Afegiu-hi la carn picada i el pebre vermell dolç a la ceba i fregiu-la durant 10 minuts. A continuació, afegiu-hi l'arròs i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts més. A continuació, afegiu-hi les espècies.
Traieu les llavors dels pebrots i farciu-los amb el farcit. Col·loqueu les verdures farcides en una safata de forn, preferiblement amb una mica d'aigua al fons. Enforneu els pebrots durant 15 minuts a 220 °C.
Potser t'interessa:Amanida de pebrots al forn
Aquesta amanida tèbia no només satisfarà la teva gana, sinó que també et delectarà amb els seus colors brillants.
L'amanida inclou:
- Pebrot dolç – 3 unitats.
- Ceba vermella – ½ unitat.
- Julivert – al gust.
- Oli d'oliva – 2 cullerades.
- Vinagre de vi – ½ cullerada.
- Tàperes – 2 cullerades.
- Sal – al gust.
Es treuen les llavors del pebrot, es talla en 6 trossos i es ruixa lleugerament amb oli. A continuació, es col·loca en una safata de forn i es cou al forn fins que estigui tou. El pebrot acabat es talla a tires i es barreja amb ceba picada, tàperes i julivert. L'amanida s'amaniu amb oli d'oliva i vinagre.
Rotllets de verdures
Un plat senzill i saborós, per preparar-lo només cal que agafeu:
- 3 pebrots dolços;
- 200 g de formatge crema;
- 30 ml d'oli d'oliva;
- espècies.
Les verdures tallades per la meitat, sense venes ni llavors, es couen al forn durant 15 minuts a 200 °C. Els pebrots rostits es posen en un recipient hermètic durant 10 minuts, després dels quals es treuen les pells. El formatge crema es barreja amb la resta d'ingredients i s'escampa sobre les tires de verdures, que després s'enrotllen en rotllets i es fixen amb broquetes.
Preguntes freqüents
Els pebrots dolços són un aliment deliciós i baix en calories que realçarà qualsevol plat. Aquesta fruita saludable combina a la perfecció amb altres verdures, arròs, carn i peix, complementant i millorant el seu sabor.
Pebre Victòria: Descripció de la varietat amb fotos i ressenyes
TOP 10 varietats de pebrot de maduració primerenca
Pebre en un cargol: plantar plàntules sense collir
Què cal fer si les plàntules de pebrot comencen a caure després de la germinació