Raïm Chardonnay: Característiques i descripció de la varietat, plantació i cura

Si li demanes a algú que no estigui familiaritzat amb el raïm que anomena alguna varietat de raïm de memòria, probablement anomenarà Chardonnay. Aquesta varietat ha guanyat popularitat mundial, és coneguda a tots els països desenvolupats i encara s'hi utilitza activament per al seu cultiu.

El Chardonnay es cultiva més sovint a escala industrial en plantacions senceres, ja que no té pretensions en la seva cura i és versàtil en el seu propòsit previst.

Característiques i descripció

La data exacta i la regió d'origen del Chardonnay continuen sent desconegudes. Els enòlegs especulen que la varietat és una espècie de l'Europa occidental. Una altra teoria sosté que el raïm es va crear creuant dues varietats: Gouais Blanc i Pyrot Noir. Inicialment, la varietat es va criar com a raïm tècnic i estava destinada a ser utilitzada només per a l'elaboració.

Les baies són de color blanc verdós, rodones i cobertes d'una fina capa de cera. Al sol, aquesta capa adquireix un to daurat, donant-los un aspecte apetitós. Cada baia fa fins a 20 mm de llarg i 12 mm d'ample. El seu pes oscil·la entre els 12 i els 15 g. El sabor és agredolç amb una vibrant aroma afruitada. El contingut de sucre és de 15-18 g i l'acidesa és de 8-12 g. El Chardonnay té una aroma complexa, amb notes de llimona, pinya, nous i meló. La polpa buida conté 2-3 llavors. La pell és ferma però fina.

Pel que fa al temps de maduració, el Chardonnay es considera una varietat mitjana-primer. Des de l'inflament dels brots fins a la plantació, passen un mínim de 135-140 dies. La maduració a les regions del sud es produeix a finals d'agost o setembre. Els brots joves maduren bé, però el rendiment del raïm és baix. Del nombre total de brots, només un terç, o no més de la meitat, donen fruit. Amb tècniques de cultiu adequades, es poden aconseguir rendiments de 8-12 tones de baies per hectàrea de terra. El Chardonnay s'utilitza principalment per a la vinificació. Es produeix tant a casa com en producció a gran escala. A més de vi, s'utilitza per fer xampany. La varietat també és adequada per al consum en fresc. Raïm es pot utilitzar per fer compotes, melmelades i conserves.

Els raïms Chardonnay varien de mida mitjana a vigorosa. Els brots vigorosos arriben a altures de més de 5 metres. Les fulles dels brots són serrades i de color verd brillant. No hi ha pubescència. La pol·linització es produeix de manera independent, ja que la varietat és hermafrodita. Els raïms són pesats, amb un pes d'1 kg cadascun. Quan estan massa madurs, les baies cauen a terra. És essencial subjectar-los a un enreixat.

La varietat està especialment estesa al llarg del clima suau de la costa del Mar Negre i en altres regions del sud. El Chardonnay també es pot plantar a la regió de Moscou, però es recomana refugi. Potser no és adequat per a Sibèria i els Urals. La seva resistència a les gelades és baixa i els raïms moren a temperatures inferiors a -20 °C. La immunitat de la planta és mitjana. De vegades és susceptible al míldiu i a l'oïdi. Amb molta humitat, les baies es podreixen.

La varietat combina aspectes positius i petits desavantatges.

Avantatges:

• matèries primeres d'excel·lent qualitat per a la vinificació;
• resistència a la sequera;
• no requereix pol·linitzadors;
• reprodueix bé.

Defectes:

• baixa resistència a la podridura;
• les baies són propenses a esquerdar-se;
• baix rendiment.

Aterratge

El sòl es prepara amb antelació. Afegiu-hi pedra calcària (1-2 tasses per metre quadrat) i compost (1 galleda per metre quadrat). Incorporeu tots els ingredients al sòl i deixeu-ho reposar durant dues setmanes. Abans de plantar, regueu bé el sòl. Es pot utilitzar barreja de Bordeus (solució al 2-3%) o sulfat de coure (solució al 3%): aquests productes combaten eficaçment els patògens i protegeixen la planta de possibles infeccions.

Per a aterratges Caveu un forat de gairebé un metre de profunditat per a la plàntula. Ompliu el forat amb una galleda de pedra triturada i una galleda de compost. Col·loqueu la plàntula al compost i cobriu-la amb la terra restant. El coll de l'arrel ha de romandre per sobre de la superfície del sòl. Immediatament després de plantar, lligueu la plàntula i regueu-la amb 2 o 3 galledes d'aigua. Després que l'aigua s'hagi absorbit, apliqueu una capa de cobertor vegetal (fenc, palla o serradures) al sòl humit.

Cura

Un cop per setmana o cada dues setmanes, afluixa la terra al voltant de la planta. Això és necessari per millorar la circulació de l'aire al sistema radicular. Fes servir una aixada o una màquina manual per afluixar la terra. Aquest procediment s'ha de dur a terme amb molta precaució per evitar danyar el tronc jove. És especialment bo per afluixar la terra humida, ja que això li permet absorbir aigua i oxigen més ràpidament.

El Chardonnay no tolera el reg freqüent. És millor no regar el raïm més d'una vegada cada 3-4 setmanes. Durant la floració i la fructificació, s'ha d'evitar completament el reg per no fer malbé el sabor del fruit. L'aigua ha d'estar lleugerament tèbia. Podeu posar una galleda d'aigua al sol durant un parell d'hores per escalfar-la completament. El reg s'ha de fer al matí, abans del migdia. El reg nocturn és perillós perquè la humitat no té temps d'evaporar-se durant la nit, cosa que provoca la podridura.

Refugi per a l'hivern

Per a les regions del sud, el Chardonnay es pot cultivar descobert. Per a altres regions, el sòl es cobreix amb palla a finals de tardor, els brots es dobleguen cap a terra i es col·loquen branques d'avet a sobre. S'estira film o agrofibra sobre les branques i el material es pressiona per tots els costats. Deixeu-ho en aquest estat. raïm per a l'hivern. A partir de mitjans d'abril, el refugi es desmunta.

Ressenyes

La majoria dels viticultors coincideixen en una cosa: la varietat mereix, amb raó, grans elogis, fins i tot amb les seves deficiències.

Iúlia de Sotxi

"Tinc unes 12 vinyes de Chardonnay que creixen a la meva parcel·la. Han fet quatre anys aquest any. Les baies són comestibles, però són una mica astringents. Les estic cultivant per fer vi casolà. He provat de barrejar-les amb altres varietats, però m'ha agradat més la varietat només de Chardonnay. L'any que ve, vull provar d'agafar un parell d'esqueixos de la vinya principal i propagar-les a la meva vinya."

Evgeniya

"Les meves vinyes creixen en un turó en una zona ben il·luminada. Donen fruits abundants, amb un rendiment normal. Quan podo, deixo 10-12 brots, i els raïms es formen vigorosament. Vaig utilitzar superfosfat com a fertilitzant després de la floració (1 cullerada sopera per cada 10 litres); vaig pensar que les baies es tornaven més dolces després."