Vinagreta amb xucrut

Cuina de camp

Els orígens de l'amanida de vinagreta són desconeguts, però va arribar a Rússia a finals del segle XVIII i immediatament va guanyar popularitat. A diferència de la recepta clàssica, el plat es complementava amb escabetx i xucrut, i així és precisament com ens l'imaginem.

Per fer aquesta vinagreta seguint aquesta recepta pas a pas amb fotos, necessitareu verdures de temporada econòmiques. Les podeu bullir o rostir el dia abans, cosa que estalvia temps de preparació. Quan trieu el xucrut, busqueu que quedi cruixent. Una col tova arruïnarà la vinagreta.

Per a un toc lleuger i picant, recomano afegir una mica de ratlladura de llimona a l'amanida, que després podeu treure.

Ingredients:

pèsols – 120 grams;
xucrut – 150 grams;
remolatxa – 1 peça;
pastanagues – 2 peces;
patates – 2 peces;
ceba – 0,5 peces;
cogombre adobat – 1 peça;
oli vegetal – 3 cullerades;
llimona – 2 cercles;
sal, pebre.

Com fer vinagreta amb xucrut

Talleu el cogombre a daus amb una mida de costat de 7 mm.

Bulliu les patates, peleu-les i talleu-les amb un colador de verdures.

bullir les patates, pelar-les i tallar-les a trossos

Talleu les pastanagues bullides i pelades de la mateixa manera.

Picar la ceba.

Poseu la llimona, els pèsols i la col en un bol. Afegiu-hi els ingredients preparats, sal i pebre al gust. Remeneu la barreja.

Amaniu l'amanida amb oli vegetal.

Peleu les remolatxes bullides i talleu-les a tires fines. Afegiu-hi oli i barregeu-ho.

Afegiu les remolatxes preparades a l'amanida. Deixeu refredar la vinagreta durant 1 hora a la nevera.

Poseu la vinagreta en un plat. Decoreu-la amb herbes i serviu-la.

La vinagreta té un aspecte preciós i apetitós, i els ingredients de color clar conserven el seu color. El plat presumeix del ric sabor de les verdures bullides, realçat pel cogombre i el xucrut en vinagre, amb un subtil toc de llimona.

Aquest plat és perfecte com a aperitiu fred per a una taula festiva o simplement per sopar.

La vinagreta es conserva bé a la nevera en un recipient d'esmalt o niló amb tapa fins a una setmana.