Un ànec sencer en una màniga sempre és molt saborós i saludable.

Cuina de camp

L'ànec sencer cuit al forn en una bossa per rostir és un au sucós i increïblement deliciós servit amb patates. Aquesta recepta pas a pas amb fotos és senzilla; la clau és marinar bé l'ànec perquè la carn s'impregni de la salsa cítrica aromàtica.

La màniga de cocció s'ha de perforar en diversos llocs per evitar que esclati durant la cocció.

El temps de preparació és de 3 a 5 hores. El temps de cocció és de 120 minuts. La recepta rendeix de 4 a 5 racions amb els ingredients enumerats.

Ingredients:

ànec – 2 kg;
patates – 500 g;
poma – 1 unitat;
llimona – 1/2 unitat.
taronja – 1 unitat;
salsa de soja – 30 ml;
mel – 30 ml;
pebre, sal.

Com cuinar un ànec sencer en una màniga

Esbandiu l'ocell amb aigua freda corrent, talleu l'excés de greix i cremeu les plomes si cal.

Amb un ganivet afilat, feu talls diagonals poc profunds al pit; això permetrà que la marinada penetri millor a l'au.

Fem la marinada. Espremem el suc de mitja llimona. Colem el suc amb un colador per evitar que les llavors entrin a la marinada.

Talleu la taronja per la meitat, deixeu-ne una meitat per al farcit i espremeu-ne el suc de l'altra meitat.

Afegiu salsa de soja als sucs de cítrics.

Afegiu-hi sal al gust, pebre vermell mòlt, pebre negre i vermell, afegiu-hi mel líquida i remeneu-ho.

Col·loqueu la carcassa en una safata de forn fonda, aboqueu-hi la marinada, tapeu-la amb film transparent i poseu-la a la nevera durant 3-5 hores.

Talleu la poma a daus i primer farciu l'ànec amb les pomes.

A continuació, afegiu petites rodanxes de taronja amb la pell a les pomes, pessigant els talls amb escuradents o cosint-les amb fil culinari.

Renteu bé les patates i talleu-les en quarts. Poseu el pollastre en una bossa o màniga per rostir i afegiu-hi les patates tallades a trossos.

posa l'ànec a la màniga juntament amb les patates

Lliguem un extrem de la bossa o els dos extrems de la màniga de forn.

Poseu l'ànec al forn preescalfat a 170 graus durant 1 hora i 40 minuts.

Passat aquest temps, traieu la safata de forn amb l'ocell del forn, obriu el paquet, torneu a posar la safata de forn al forn, engegueu el grill o augmenteu la temperatura a 200 graus perquè l'ànec es dauri.

Serviu calent, bon profit.