Amanida tèbia amb vedella i verdures

Cuina de camp

Qualsevol amanida en què almenys un ingredient es cou al forn, es fregeix, es cou al forn o es bull i s'afegeix als altres ingredients mentre encara està calent o calent es considera una amanida tèbia. Això pot incloure carn rostida, pollastre, fetge, verdures al forn o estofades o marisc.

Una amanida tèbia amb carn de vedella i verdures és deliciosa. Es pot preparar de diverses maneres. A l'estiu o per a un sopar lleuger, l'amanida es fa amb tomàquets frescos, cogombres i herbes aromàtiques. Per a un àpat més substancial o a l'hivern, la selecció de verdures varia. Normalment, l'amanida inclou cebes, pastanagues i pebrots, com en aquesta recepta amb fotos. Aquestes verdures es saltegen en oli, es barregen amb carn de vedella rostida i es serveixen sobre un llit de fulles d'enciam o col xinesa.

Serviu l'amanida tèbia com a guarnició amb arròs, patates, pasta o com a plat independent.

Ingredients:

vedella o vedella jove – 200 g;
pastanagues – 1 unitat;
cebes – 0,5 caps;
pebrot dolç – 1 unitat;
Col xinesa – 5-6 fulles;
salsa de soja – 1 cullerada;
oli vegetal – 2-3 cullerades;
sal – al gust;
pebre negre i vermell (xili o pebre vermell) - 0,5 culleradetes cadascun
sèsam – 1/3 culleradeta

Com fer una amanida tèbia amb vedella i verdures

Per a aquesta amanida, és millor fer servir carn de vedella o vedella jove i tendra que no s'hagi congelat. Abans de tallar-la, refredeu la carn al congelador; això facilitarà el tall a tires fines. Talleu-la a rodanxes i després a tires. Condimenteu-la amb salsa de soja, espècies i sal. Barregeu-ho bé i deixeu-ho marinar durant 10-15 minuts.

Talleu les pastanagues a tires fines o ratlleu-les amb un ratllador coreà. Talleu el pebrot a tires amples i la ceba a làmines fines, al llarg de l'alçada.

Esbandiu les fulles de col xinesa i talleu-ne la base blanca i ferma amb la vena ampla. Talleu les fulles a tires.

Escalfeu l'oli, afegiu-hi la carn de vedella i daureu-la ràpidament per tots els costats a foc mitjà-alt. Traieu-la amb una escumadora i poseu-la en un plat i tapeu-la.

Afegiu la ceba a l'oli que ha sobrat de fregir la carn. Sofregiu-la a foc lent, però sense daurar-la. Afegiu-hi les pastanagues i cuineu-les fins que estiguin mig cuites, deixant-les una mica fermes per dins.

Afegiu el pebrot a la paella i barregeu-lo amb les verdures. Continueu fregint fins que el pebrot estigui tou, uns tres o cinc minuts. Podeu escalfar les verdures, però no fins que estiguin toves: aquesta amanida és més ràpida de preparar, més saludable i igual de saborosa.

Torneu a posar la carn a la paella. Barregeu-la amb les verdures, salpebreu-la, pebreu-la o qualsevol altra espècia que preferiu. Escalfeu-la durant dos o tres minuts.

Transfereix la col Napa a un plat, apila-hi la carn fregida i les verdures per sobre, empolvora-hi llavors de sèsam i serveix immediatament. Serveix-ho amb mostassa granulada i salsa de soja. Que vagi de gust!