Amanida tèbia d'albergínia, pebrots i tomàquets al forn

Cuina de camp

Aquesta amanida tèbia, brillant, deliciosa i aromàtica d'albergínia, pebrots i tomàquets al forn és un acompanyament deliciós per al shashlik o un plat lleuger per a altres plats de carn o peix. Aquesta és una versió lleugerament escurçada del famós guisat de verdures caucàsic, l'ajapsandali.

Podeu rostir verdures al forn o a la graella: tots dos mètodes són senzills, ràpids i econòmics. A més dels ingredients utilitzats en aquesta recepta pas a pas, podeu afegir carbassó, pebrots picants, patates i altres verdures a l'amanida, segons el vostre gust i disponibilitat.

Ingredients:

albergínies – 2 grans o 3-4 més petites;
tomàquets – 4 unitats (mida mitjana);
pebrot dolç – 1-2 unitats;
all fresc – 2-3 grans;
julivert, coriandre, anet - un manat;
oli d'oliva o de gira-sol sense refinar – 2-3 cullerades;
sal de taula – un pessic gran (al gust);
pebre negre mòlt i altres espècies – al gust i desig;
suc de llimona – 1 culleradeta (opcional).

Com fer una amanida de verdures al forn calenta

Renteu i eixugueu bé totes les verdures. Hi ha diverses maneres de rostir verdures al forn: en paper d'alumini, en una bossa especial resistent a la calor o simplement en un recipient apte per al forn. Trieu l'opció més convenient en funció de la disponibilitat de paper d'alumini o una màniga, així com de les característiques del vostre forn.

Quan coeu "en obert", podeu activar la funció de graella. Això daurarà lleugerament la pell de les verdures, igual que a la graella, i l'amanida adquirirà un sabor i una aroma distintius i subtils. Amb aquest mètode, traieu les verdures acabades de coure del forn i cobriu-les amb film transparent durant 10-15 minuts per facilitar la pela.

Vegem més de prop com coure al forn amb paper d'alumini. Emboliqueu els pebrots, els tomàquets i les albergínies amb paper d'alumini gruixut, assegurant-vos que no hi hagi forats. Emboliqueu cada verdura per separat.

Col·loqueu els ingredients preparats en una safata de forn i poseu-los a la reixeta del mig del forn. Enforneu a 180-200 graus Celsius. Els pebrots i els tomàquets es poden treure al cap de 20-25 minuts, mentre que les albergínies triguen una mica més, fins a 40-45 minuts, depenent de la seva maduresa i mida.

Traieu les verdures al forn acabades de coure del forn i deixeu-les refredar fins que tinguin una temperatura agradable sense desembolicar el paper d'alumini. Després de 10-15 minuts, quan les verdures ja no estiguin cremades, podeu treure el paper d'alumini.