Les mandarines sovint es compren immediatament després d'aparèixer a les botigues i mercats. Però aquestes boniques fruites no sempre són tan saboroses com s'espera. El sabor, la sucositat i el nombre de llavors varien segons la varietat, el país d'origen i la maduresa del cítric. Tanmateix, hi ha certs signes reveladors que us poden ajudar a triar bones mandarines. Si observeu aquests signes, podeu estar segurs que aquests cítrics seran madurs, sucosos i pràcticament sense llavors.
Quines varietats val la pena comprar pel seu gust?
Els trets distintius de les bones mandarines són la seva sucositat i el nombre de llavors, que hauria de ser el mínim possible. Tanmateix, la definició de cítrics de qualitat basada en el gust és més àmplia, ja que alguns prefereixen la fruita àcida, mentre que d'altres prefereixen les mandarines dolces. Per tant, és important conèixer les característiques clau de les diferents varietats per cercar característiques específiques i després triar mandarines bones, sucoses i delicioses:
- Pixie – pell de color taronja intens, polpa dolça, sucosa i sense llavors. Sabor semblant a la mel.
- Enkor - pell tacada, molt porosa, carn dolça i sucosa.
- La Satsuma és una varietat de Cap d'Any; els fruits són grans amb polpa sucosa, el gust de la qual és dolç, ric, amb una lleugera acidesa, i hi ha poques llavors a l'interior.
- La mel és una varietat de Cap d'Any; els cítrics són petits, la polpa és sucosa i dolça amb un ric sabor a mel.
- Filipina - pell groguenca-taronja o groc verdós, polpa escarlata-taronja, sabor ric i dolç amb notes de mel distintives.
- El Dancy és un cítric de mida mitjana amb una pell de color taronja intens amb un lleuger to escarlata, no gruixuda. La polpa també és taronja, amb un sabor dolç-agre distintiu i característic i una aroma intensa.
De quin país porten unes mandarines tan delicioses?
També és important tenir en compte la ubicació on es van cultivar els cítrics i des d'on es van portar a la venda. Aquest criteri, juntament amb la varietat, també influeix en el gust. Això es deu al fet que les condicions climàtiques d'un país determinat poden alterar lleugerament l'aroma i altres característiques dels cítrics. Les característiques de sabor de les mandarines, segons el país on es van cultivar, són les següents:
- Espanya – la pell té porus grans, la polpa és dolça però no enganxosa, els cítrics són grans.
- Abkhàzia: les fruites cultivades en aquest país són respectuoses amb el medi ambient, ja que no requereixen tractament químic per sobreviure al transport. Aquestes mandarines tenen un sabor dolç amb una lleugera però distintiva acidesa, i contenen poques llavors.
- Marroc - pell fina, color groguenc-taronja, carn dolça, pràcticament sense llavors.
- Turquia – la pell és de color taronja pàl·lid, la polpa és extremadament sucosa, agredolça i pràcticament no té llavors.
- Israel: la pell és difícil de pelar, però la polpa és sucosa i dolça, amb un petit nombre de llavors, no més d'1 a cada llesca.
Els països esmentats anteriorment no són els únics que importen mandarines; d'altres també ho fan. Tanmateix, són menys comuns, ja que els volums subministrats són petits. Tanmateix, els seus cítrics no difereixen significativament, ja que aquests països es troben a prop dels principals proveïdors de la fruita. Per tant, es pot dir que les mandarines importades de països veïns com Turquia, Xina o Abkhàzia seran àcides. Si la fruita s'importa de països situats a prop d'Israel, Espanya o el Marroc, serà dolça.
Llegiu també
Senyals de mandarines bones i sucoses
Les mandarines es classifiquen generalment pel seu gust, o més precisament, per si són àcides o dolces. Els signes de maduresa són essencialment independents de la varietat i només es distingeixen per l'aspecte de la pell i altres característiques. La taula enumera les característiques clau de les fruites madures d'alta qualitat, que tenen un sabor ric i una polpa pràcticament sense llavors.
| Signa | Gust dolç i agredolç | gust dolç |
|
Color de la pell |
taronja pàl·lid o groguenc, pot tenir un to verdós |
Un taronja brillant distintiu, de vegades amb escarlata, sense ratlles ni altres marques verdoses |
|
Pes |
Lleugerament més petit que els de mida similar però amb pell brillant |
Una fruita sucosa i dolça sempre és una mica més pesada que una d'agra. |
|
Paràmetres |
La forma és lleugerament aplanada, els cítrics són petits |
Fruits grans i rodons amb la part superior allargada |
|
Adherència pelada |
S'ajusta fermament al voltant de les llesques i es pot separar amb dificultat. |
La pela es pot treure fàcilment |
Criteris de selecció
Un dels criteris fonamentals per seleccionar mandarines, que es pot utilitzar per determinar la seva dolçor, és la pell. Si la pell es separa fàcilment de l'interior del cítric, és ferma, sucosa i de color uniforme, aleshores la fruita està madura. Per evitar cometre errors en la selecció, es recomana realitzar totes les comprovacions necessàries, incloses les manuals. Les principals són les següents:
- Quan s'esprem lleugerament la pell d'un cítric madur, el suc clar hauria de sortir en raigs prims dels porus.
- Les taques, les irregularitats i la rugositat notables (excloent les característiques varietals) indiquen l'incompliment de les normes d'emmagatzematge.
- Les traces de floridura i podridura indiquen que la fruita està feta malbé i representa un perill per a la salut.
- Si la pell ja s'ha assecat i ha perdut l'elasticitat, gairebé no hi ha suc en aquestes fruites: poden ser dolces, però seques.
Llegiu també
A la vasta família de les *Vitis vinifera*, destaquen els raïms sense llavors. Els jardiners valoren les varietats de raïm sense llavors per la seva facilitat de cura, el seu excel·lent sabor i la seva capacitat per ser utilitzades per...
Si observeu una brillantor o una textura enganxosa no natural a la fruita, hi ha el risc que les mandarines hagin estat tractades amb productes químics que acceleren la maduració i conserven la frescor durant un període més llarg. Aquests tractaments, fins i tot en cítrics d'alta qualitat, poden causar problemes gastrointestinals, com ara intoxicacions i reaccions al·lèrgiques greus.
Com mantenir-ho fresc
Els cítrics són del tipus que es poden comprar amb antelació. Tanmateix, si guardeu els cítrics madurs i sucosos en una habitació amb una temperatura normal (20-25ºC), duraran d'1 a 1,5 setmanes. Si els col·loqueu a prop d'aparells de calefacció (escalfadors o radiadors), la seva vida útil serà més curta: 2-3 dies. Per mantenir les mandarines fresques durant més temps, assegureu-vos de complir les condicions següents:
Llegiu també
- rang de temperatura: de +5ºC a +8ºC;
- humitat elevada – fins al 80%;
- caixa ventilada de cartró o plàstic;
- rebuig de fruites en mal estat.
Quan es compren cítrics, no es recomana comprar-ne grans quantitats. Tanmateix, a principis de desembre, les mandarines que es venen a les botigues són més dolces i tenen menys llavors. Això es deu a la gran varietat de varietats disponibles, no al temps de maduració, per la qual cosa és important examinar acuradament els productes que s'ofereixen. Conèixer les característiques i qualitats de les varietats individuals facilita l'elecció de fruites realment dolces. Quan compreu grans quantitats, assegureu-vos de guardar-les correctament, i el millor lloc per fer-ho és a la nevera o al balcó.