Shurpa de porc: una recepta oriental

Cuina de camp

La shurpa és una sopa molt espessa i rica, popular a la cuina oriental. Hi ha desenes de receptes: la shurpa es fa amb carn (la versió clàssica és amb xai), pollastre i gall dindi, i s'hi afegeixen diverses espècies, fruites àcides i herbes aromàtiques. Totes les receptes comparteixen el mateix tret en comú: grans talls d'ingredients, un plat acabat altament nutritiu i calòric, una abundància d'herbes i una quantitat generosa d'espècies. No només la carn, sinó també les verdures es tallen gruixudament. Per exemple, les patates petites es poden deixar senceres, les patates mitjanes es poden tallar per la meitat i les patates grans es poden tallar en 4-6 trossos.

La shurpa de porc, cuinada a casa en una olla de cocció lenta, té ingredients similars a una recepta normal, excepte per unes poques espècies. La preparació en si és molt més senzilla: fregiu la carn i les verdures, afegiu-hi aigua i patates, sal i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora. A la recepta amb fotos, la shurpa es cuina en una olla de cocció lenta Polaris.

Ingredients:

carn de porc (polpa amb os) – 450-500 g;
patates – 3-4 tubercles grans;
pastanagues – 1 unitat;
ceba – 1 cap;
tomàquets – 4 unitats;
all – 4-5 grans;
pebrots picants – 1-2 unitats (opcional);
pebrot dolç – 1 unitat;
sal – al gust;
coriandre, comí – al gust;
oli vegetal – 1 cullerada;
aigua – 2 litres.

Com cuinar shurpa de porc en una olla de cocció lenta

Poseu la multicocció en mode de fregir durant 20 minuts. Afegiu-hi una cullerada d'oli vegetal. Mentre s'escalfa, talleu la carn de porc a trossos grans. Transferiu-la a l'oli calent.

Fregiu el porc fins que estigui daurat, girant-lo a mesura que es daura.

Talleu la ceba a mitges rodanxes, el pebrot picant a rodanxes i piqueu finament l'all. Afegiu-ho al porc fregit.

Al cap de dos o tres minuts, quan la ceba hagi absorbit el greix i es torni translúcida, afegiu-hi les pastanagues, tallades a rodanxes grans.

Fregiu les pastanagues durant un parell de minuts, afegiu-hi les espècies i el pebrot picat gruixudament. Fregiu les verdures durant dos minuts més.

Talleu els tomàquets madurs i sucosos a trossos grans o en quarts. Afegiu-los a la cassola amb la resta d'ingredients. Deixeu-los daurar lleugerament i després deixeu-los coure a foc lent, remenant de tant en tant.

Després del so, aboqueu-hi dos litres d'aigua bullent i afegiu-hi sal al gust. Afegiu-hi les patates tallades gruixudament. Poseu la multicocció en mode "guisat" durant 60 minuts. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent fins que soni el so.

Després del senyal, apagueu el multicooker.

Aboqueu la shurpa en bols de sopa, empolseu-ho amb herbes i serviu-ho immediatament. Bon profit!