El shashlik en un pot és més saborós que a la graella.
Una versió hivernal de shashlik al forn, aquesta recepta pas a pas amb fotos és perfecta per a aquells que no s'imaginen un festí sense carn sucosa i daurada. El shashlik en un pot resulta tan tendre i suau, amb una crosta cruixent i daurada, com quan es cou a la graella o a la barbacoa. La diferència és que no té aquella aroma distintiva de "barbacoa", tot i que això es pot solucionar fàcilment afegint fum líquid a la carn. No obstant això, encara és deliciós fins i tot sense, per la qual cosa no cal afegir sabors artificials als productes naturals.
Trieu la carn per al shashlik al vostre gust, però tingueu en compte que el porc molt magre pot quedar una mica sec. Si no us agrada la carn greixosa, enfileu llesques de llard o cansalada entre els trossos de carn a les broquetes. La cansalada, per cert, també donarà un agradable sabor fumat a la carn.
Ingredients:
- carn de porc amb greix – 600-700 g;
- cebes – 2 caps petits;
- sal – al gust;
- maionesa – 2 cullerades soperes;
- salsa de soja – 1 cullerada;
- pebre negre mòlt – 1 culleradeta;
- suc de llimona – 1 culleradeta;
- pebre vermell dolç – 1 culleradeta
Com cuinar shashlik en un pot
Talleu el porc a trossos una mica més petits que els de les broquetes normals. Afegiu-hi suc de llimona, maionesa, sal i pebre negre mòlt.
Després de barrejar-ho, amaniu-ho amb pebre vermell dolç i salsa de soja (si la salsa és salada, no cal salar la carn ni salar-la moderadament).
Remeneu bé fins que la salsa enfosqueixi els trossos de porc. Tapeu-los i deixeu-los marinar durant una o dues hores o més.
Talleu la ceba a rodanxes, fines o no tan fines, al vostre criteri.
Enfila la carn marinada a les broquetes prou llargues perquè no sobresurtin del pot. Si són massa llargues, primer trenca-les i després enfila la carn per sobre, alternant amb anelles de ceba.
Agafeu un pot amb una capacitat d'almenys un litre; per a una porció gran de shashlik, és millor un pot de tres litres. Col·loqueu les broquetes dretes. Tapeu el pot amb paper d'alumini i col·loqueu-lo en una safata de forn en un forn fred. Augmenteu gradualment la temperatura a 180 graus centígrads.
Coure els kebabs durant una hora, començant des del moment en què els sucs i el greix comencin a bullir a foc lent al fons del pot. La carn ha de ser tendra i les cebes gairebé translúcides. Traieu els kebabs cuits, aboqueu-hi el greix fos per sobre i serviu-los immediatament. Bon profit!
Amanida Minute: una amanida deliciosa en només uns minuts
Panets de col - Els faig cada cap de setmana
La carbassa seca té exactament el gust del mango
Vova
No has sentit a parlar del rostit?
Svetlana
Estic completament d'acord, la recepta és absolutament terrorífica, una completa pèrdua de diners i d'humor.
ed
És un autèntic desastre!!! El suc surt de la carn, es forma brou al fons del pot i la carn simplement es cou al vapor.
Eduard
Ho has provat? En un forn normal, surt tan bo com fer-ho a la brasa. El recipient serveix per acumular calor, de manera que la carn no bull, sinó que es cou al forn, igual que fer-ho a la brasa.
Víctor
Estic completament d'acord. S'asseca. I el suc i el greix degoten per la vora del pot... :(
Quin sentit té fer servir un pot quan pots fer-ho sense, al forn, en una safata de forn amb una reixeta? Quina recepta més estúpida.
Alexandre
i on és la boira?
Anita
Segurament no passarà res amb un pot normal?...o en necessites un d'especial?
Vladímir
Bona pregunta. Ho vaig provar. Ho vaig posar en dos pots. Va funcionar, però tots dos pots es van esquerdar, sembla que pel greix que gotejava de les broquetes als costats dels pots.
Vladímir
La recepta és bona. També hi afegeixo una cullerada de fum líquid al pot. I si tens una bona campana extractora, hi poso un pessic de serradures, preferiblement fusta de pomer, al fons en comptes de fum. Si no, és el mateix.
Alexandre Filàtov
I surto al pati, encenc la graella i continuo segons la recepta! I el fum és de debò.
Anna
Classe!!!
Seryoga
Estic fart de repetir-ho. La maionesa és una salsa freda! És un 90% d'oli vegetal. Quan s'escalfa, es separa en les seves parts constituents. No pot ser una marinada! Això és algun tipus de fetitxe.
Boris
Estic fart que aquests fans de la maionesa l'escampin per tot arreu. Fins i tot en fan postres, i pel que fa als marinats, són una elecció natural. Estic totalment d'acord amb tu, és una salsa FREDA, i lluny de ser la versàtil a què estem acostumats. Tot i que la cosa que venen en galledes aquí difícilment es pot anomenar salsa maionesa.
Evgeny
Tio, aquí a Kuban, la carn de nútria es fa MOLT sovint a la brasa amb maionesa...
Vladímir
La maionesa és per a la crosta. Jo només la faig servir amb cuixes de pollastre a la brasa.
El shashlik no és menjar, el shashlik és una forma de relaxació.
Anje
Això segur
Sergi
resposta perfecta
Mikàlitx
Per a aquest "pinxo casolà" també hauràs de fer vodka casolà: dilueix l'alcohol amb aigua de l'aixeta!!! ;-))))))
Ilya
Definitivament al banc!
Sergi
Estic d'acord amb l'últim autor, el shashlik és una forma de relaxació, i estic d'acord amb la maionesa, és una completa porqueria...
Àlex.
És fantàstic en olles, i també al forn. Però on és la natura?
Prepareu les branques de salze a l'estiu i poseu-les al forn al costat de la carn, sota la graella de la graella. És millor utilitzar-les sense l'escorça. També les podeu fer servir per a broquetes. El sabor fumat està garantit.
Andreu!
La millor marinada és la salmorra de qualsevol marinada, tant casolana com comprada a la botiga.
SERBIN VIKTOR MIKHAILÓVICH.
MARINADA SIMPLE—VINAGRE 3%—SAL—CEBA—JULIVERL—ANET—PEBRE NEGRE MÒLT—FULLA DE LLORER—EN LLOC DE VINAGRE PODEU FER SERVIR VI BLANC SEC, PERÒ AQUESTA ÉS UNA ELECCIÓ D'AFICIONATS.
GUARNICIÓ - PÈSOLS VERDS EN LLAUNA - CEBA - COGOMBRE EN VINAGRE TALLAT I SALSA DE TOMÀQUET DOLÇ O KÈTXUP - PER A CADA PERSONA. AL FI DE TOT, NO HI HA IGUALTAT EN GUST I COLOR!!! I ALGUNS D'ELLS SÓN UNA MICA CREMATS PERÒ NO DURS I FAN OLOR DE FUMAT!!!
Anatoli
Carn amb os... si és porc... doncs costelles sense pell... molta ceba tallada a mitges anelles... espècies i una mica d'oli vegetal perquè les espècies s'enganxin millor a la carn... sense sal!!! Un parell d'hores... en una bossa o recipient... les cebes es fregeixen per separat a la graella en una paella amb oli... trossos grans de carn en broquetes...!!! A la llenya!!! Sense maionesa... vi... suc... aigua mineral... quefir... salmorra... ni vinagre!!!)
Vladímir
El shashlik surt al vapor i el pot esclata i cau quan el treus a causa de la diferència de temperatura entre el greix que degota (suc) i el pot de la part inferior.
Gris
Si estaves cuinant d'aquesta manera i alguna cosa va caure, va ser causat per un canvi sobtat de temperatura. Hauries d'haver-ho col·locat sobre una tovallola, un drap, un guant de forn, etc.
Vladímir
Sí, i afegeix-hi unes palletes per fer olor...
Gris
Bé, res de maionesa, res de broquetes! Millor tenir una capa de carn, cebes, pebrots, etc. El pot no rebentarà. La carn quedarà sucosa. No exactament una broqueta, però deliciosa! Més aviat carn al forn! Però sucosa, la pots fer cruixent! La pregunta sobre el paper d'alumini és: si fas servir paper d'alumini, és carn estofada; sense paper d'alumini, quedarà cruixent!
Laria
Les cebes ni tan sols estan marinades. I la carn només obté el seu sabor de shashlik amb les cebes.
Gris
Si estaves cuinant d'aquesta manera i alguna cosa va caure, va ser causat per un canvi sobtat de temperatura. Hauries d'haver-ho col·locat sobre una tovallola, un drap, un guant de forn, etc.
Ilnar
Afegiu una culleradeta de sucre per quilogram. Després de treure-les del forn, aboqueu les encenalls de bedoll en una cassola i enceneu-les al foc. Un cop enceses, afegiu-les a la cassola i tanqueu la tapa. Un cop s'acabi l'oxigen, les encenalls començaran a cremar i fumejar. Si l'olor de fum no és suficient, torneu-ho a intentar!
Sergi
És millor comprar una graella elèctrica o una barbacoa elèctrica.
Nicolau
Crec que el shashlik es fa amb brases, la resta són només maneres de cuinar carn.
Oleg
Sí! A la brasa, sense maionesa ni marinada! NOMÉS CARN, SAL, ESPÈCIES I FOC!!!
És el mateix, però no en un pot (el pot va esclatar), sinó en una màniga: deliciós i queda molt bé com a plat independent.
Cretinisme
Novel·la
La llauna no va esclatar. La carn era tendra. Però segur que no en diries shashlik.
Zoya
He de provar aquesta recepta, és molt interessant. Al cap i a la fi, no sempre tens una graella a mà.
Zinaida
Teniu tota la raó, però aquesta recepta és per a aquells que no tenen barbacoa ni una màquina de fer pinxos: no hi ha manera de sortir al camp i entrar a la vostra dacha! I no digueu que aquesta recepta és millor, tothom ho sap! Proveu el que us suggereixen fer a casa: al forn! I després compartiu les vostres opinions sobre el plat resultant! La Zoya té tota la raó: seguiu els seus consells!
Svetlana
Estic completament d'acord, la recepta és absolutament terrorífica, una completa pèrdua de diners i d'humor.