Carlota de poma esponjosa amb kéfir

Cuina de camp

Sempre feia el pastís Charlotte segons la recepta clàssica: separava les clares dels rovells i batia la massa durant almenys 5 minuts amb una batedora. Tanmateix, recentment he descobert que es pot coure un deliciós i esponjós pastís Charlotte de poma amb quefir al forn, i la recepta és molt més senzilla. Tenia kéfir a mà, així que vaig començar a cuinar de seguida.

Vaig fer servir ous de gallina casolans. Donen a la massa i als productes de forn un color més atractiu. Perquè la Charlotte quedi esponjosa, hi vaig afegir bicarbonat de sodi, però no vaig fer servir vinagre; això va ser el quefir. Si no teniu bicarbonat de sodi i preferiu llevat en pols, no dubteu a afegir-lo, només cal que dobleu la quantitat.

Les meves pomes són de cultiu propi i molt fragants, així que us aconsello que feu servir fruita de cultiu propi, tenen un gust molt millor i la seva aroma és simplement increïble.

Ingredients necessaris:

pomes – 2-3 trossos;
ous de gallina – 3 peces;
sucre granulat – 150 grams;
farina – 150 grams;
kéfir – 150 mil·lilitres;
bicarbonat de sodi – 0,5 culleradeta.

Com coure una charlotte amb kéfir

Trenqueu els ous en un bol de parets altes. Engegueu la batedora i bateu-la durant 30 segons. Afegiu-hi el sucre i bateu-ho fins que la barreja tripliqui el seu volum.

A continuació, aboqueu el kéfir a la barreja d'ous batuts, afegiu-hi el bicarbonat de sodi i torneu a batre durant 10 segons.

Afegiu farina a la massa. Barregeu-ho bé amb una espàtula de silicona o una cullerada sopera normal.

Aboqueu la massa en un motlle de forn (de metall o de silicona servirà). Si la pasta s'enganxa al motlle, podeu untar-lo amb mantega o folrar-lo amb paper de forn.

Renteu i peleu les pomes. Talleu-les a trossos i poseu-les a la massa.

Aboqueu la massa al motlle i afegiu-hi les pomes

Poseu el pastís Charlotte en un forn preescalfat a 190 graus Celsius. Enforneu-lo durant 30 minuts.

Traieu amb cura la charlotte acabada del motlle, deixeu-la refredar, talleu-la a quadrats i serviu-la.

Bon profit!