Samsa amb farcit de carbassa

Cuina de camp

La samsa és un plat tradicional uzbek, una pasta de full farcida de diversos farcits. Molt sovint, s'omple de carn i greix de pell d'ovella. No obstant això, les versions vegetals no són menys populars. Us suggerim que proveu una versió salada de samsa amb farcit de carbassa.

Per preparar aquest producte al forn a casa, és important triar varietats de carbassa sense sucre amb polpa ferma. És important picar-la correctament. Si la piqueu massa finament, el farcit quedarà tou, mentre que si la piqueu massa gruixudament, el pot deixar tou. Per tant, és millor tallar la carbassa a daus de 4-5 mm de costat.

La samsa es cou tradicionalment en forns tandoor especials, però un forn normal també pot produir resultats excel·lents. Per a aquesta recepta, podeu utilitzar pasta de full ja feta o fer-ne una a casa. La pasta de full amb llevat és ideal per a la samsa farcida de carbassa.

Ingredients:

pasta de full – 250 grams;
carbassa – 300 grams;
ceba – 1 peça;
oli vegetal – 1,5 cullerades;
pasta de tomàquet – 1 culleradeta;
rovell d'ou – 1 peça;
sèsam negre – 1 culleradeta;
sal, pebre.

Com fer samsa de carbassa

Peleu i piqueu finament la ceba

Peleu la carbassa i talleu-la a daus petits.

Escalfeu oli vegetal en una paella. Afegiu-hi la carbassa i fregiu-la fins que estigui daurada. Afegiu-hi la ceba i cuineu-la durant 2-3 minuts.

Afegiu-hi la pasta de tomàquet, la sal i el pebre. Remeneu el farcit i deixeu-ho coure durant 1 o 2 minuts. Deixeu refredar la barreja.

Descongeleu la massa i talleu cercles amb un diàmetre de 8 cm.

Estireu lleugerament cada cercle i poseu-hi una cullerada de farcit al centre.

Doblegueu i pessigueu la vora tal com es mostra a la foto.

Uneix les altres dues vores i forma la massa en un pastís triangular. És important pessigar bé les vores.

Col·loca la samsa amb la costura cap avall en una safata de forn folrada amb paper vegetal. Pinta cada samsa amb rovell d'ou.

Empolvoreu els productes al forn amb llavors de sèsam negre i poseu-los al forn preescalfat a 200 graus.

Coure durant 30-40 minuts fins que estiguin daurades. Les galetes s'expandiran i pujaran.

Col·loqueu la samsa sobre una taula de fusta o una reixeta i deixeu-la refredar.

La samsa té una estructura de massa cruixent i un farcit sucós i tendre.

Serviu-les amb te o sopar. La samsa es manté cruixent i fresca durant molt de temps.