Amanida "Delícies dels convidats" amb pastanagues i taronges coreanes: els convidats queden meravellats

Cuina de camp

Aquesta amanida amb pastanagues i taronges coreanes s'anomena, amb raó, "Delícies del convidat": brillant, apetitosa i amb una combinació d'ingredients perfectament elaborada, segur que cridarà l'atenció, fins i tot entre una àmplia varietat d'aperitius nadalencs.

Per evitar hores de cocció, és millor bullir el pollastre i els ous i preparar les pastanagues coreanes amb antelació. Tanmateix, podeu simplificar i accelerar encara més la preparació substituint el pollastre per pernil o altra carn bullida i utilitzant pastanagues coreanes precuinades.

Pel que fa a l'amaniment, aquesta recepta pas a pas amb fotos segueix un amaniment tradicional per a amanides nadalenques: les capes estan cobertes amb maionesa casolana. En lloc de maionesa, podeu fer servir iogurt natural o crema agra espessa, barrejada amb mostassa, suc de llimona, sal i pebre mòlt (tots els condiments al gust).

Ingredients:

Pastanagues a l'estil coreà – 150-200 g;
filet de pit de pollastre bullit – 200 g;
taronja – 1 petita;
ous bullits – 3 unitats;
formatge dur – 100 g;
maionesa, crema agra o iogurt – al gust;
sal, pebre, mostassa preparada – si cal.

Com fer l'amanida "Delícies dels convidats"

Si feu pastanagues coreanes a casa, feu-les un dia o unes hores abans de fer l'amanida, deixant-les temps de marinar. Ratlleu les pastanagues a tires curtes amb un ratllador o una picadora coreana. Afegiu-hi tres grans d'all picats, pebre negre i vermell, coriandre, sal i sucre al gust.

Afegiu una cullerada de vinagre. Escalfeu dues cullerades d'oli vegetal en una paella, aboqueu l'oli calent sobre les pastanagues i remeneu-ho bé. Transferiu-ho a un pot i refrigereu-ho.

Pela la taronja, treu-ne les venes blanques i les llavors. Talla la polpa a trossos petits.

Refredeu el filet cuit sense treure'l del brou perquè es mantingui sucós. Talleu la carn a daus petits o feu servir una forquilla per separar-la en fils curts i no gaire grans.

Congeleu lleugerament un tros de formatge i ratlleu-lo amb un ratllador gruixut.

Ratlleu els ous durs amb un ratllador fi o gruixut. Podeu ratllar només les clares i després esmicolar els rovells amb una forquilla i reservar-los per escampar-los per sobre de l'amanida.

Poseu el filet de pollastre en un bol o tassa d'amanida. Unteu maionesa sobre aquesta i les capes restants.

Col·loqueu rodanxes de taronja sobre el filet de pollastre i cobriu-lo amb una malla de maionesa.

A continuació, hi ha les pastanagues coreanes. Aquesta capa és força sucosa, així que podeu fer servir menys amaniment o untar-lo a la següent capa. Empolvoreu les clares i els rovells d'ou junts, o només les clares, sobre les pastanagues.

Pinteu generosament la capa d'ou per ajudar-la a absorbir els sabors. Empolseu la part superior amb formatge ratllat, tapeu i deixeu reposar l'amanida durant almenys una hora. Serviu-la lleugerament freda, guarnida amb herbes abans de servir. Bon profit!