Amanida sèrbia amb remolatxa i carn

Cuina de camp

L'amanida sèrbia amb remolatxa i carn és un plat molt saborós i deliciós, perfecte tant per a dinars entre setmana com de diumenge. Per preparar-la, bulliu la vedella amb verdures d'arrel i espècies amb antelació i després refredeu-la en el brou.

Les remolatxes també s'han de bullir amb pell i coure al forn o al microones. Per servir-les, necessitareu un anell culinari o un bol d'amanida transparent, ja que es tracta d'una amanida amb capes.

Es triga 20 minuts a preparar-se i els ingredients que apareixen a la recepta pas a pas amb fotos en surten per a 4 racions.

Ingredients:

carn de vedella bullida – 350 g;
ous de gallina – 4 unitats;
remolatxa bullida – 250 g;
maionesa – 150 g;
all – 2 grans;
cebes – 210 g;
mantega i oli vegetal, sal, pebre, herbes.

Com fer amanida sèrbia

Piqueu la ceba finament. Escalfeu una cullerada d'oli vegetal en una paella i afegiu-hi una cullerada de mantega. Afegiu la ceba a l'oli calent, salpebreu-la i fregiu-la fins que estigui translúcida.

Talleu la carn bullida a daus petits o a tires estretes a través del gra. Quan la ceba es torni translúcida, afegiu la carn picada a la paella i fregiu-la amb la ceba durant uns minuts.

Peleu les remolatxes, bullides amb pell, i ratlleu-les amb un ratllador de verdures gruixut.

Premeu dos grans d'all amb una premsa d'alls. Barregeu la remolatxa ratllada amb l'all, afegiu-hi la meitat de la maionesa, salpebreu-ho al gust i remeneu-ho.

Condimenteu la carn amb ceba, pebre i sal i deixeu-la refredar a temperatura ambient.

Bulliu els ous forts, refredeu-los amb aigua amb gel, peleu-los, ratlleu-los o talleu-los finament.

Col·loqueu la primera capa d'amanida (remolatxa amb all i maionesa) al fons d'un bol d'amanida transparent o en un anell culinari col·locat en un plat pla.

Col·loqueu la segona capa de vedella fregida amb ceba sobre les remolatxes.

Escampeu la maionesa restant sobre la capa de carn i empolseu-hi ous ratllats. La maionesa és essencial: si disposeu l'amanida en forma de cercle, la capa d'ou es podria desfer sense ella.

Decoreu l'aperitiu amb herbes fresques, afegiu-hi pebre i poseu-lo a la nevera durant 1-2 hores.

Bon profit!