Amanida Arc de Sant Martí amb Patates Fregides

Cuina de camp

Us oferim una recepta per a una deliciosa amanida "Arc de Sant Martí" amb patates fregides, servida amb els ingredients picats però sense barrejar. Podeu disposar-los en pètals o tires. La disposició en forma de raig també queda preciosa. Cada convidat pot muntar un plat al seu gust.

Aquesta amanida és molt elegant, brillant i perfecta per a una taula festiva. No es triga gaire a preparar-se.

Per preparar aquesta recepta d'aperitiu amb fotos, el millor és comprar un pernil sucós. A l'hora de triar patates, busqueu varietats baixes en midó. No hi ha requisits especials per a l'amaniment; la maionesa o la crema agra amb mostassa seran suficients.

Ingredients:

patates – 2 – 3 trossos;
pastanagues – 1 peça;
pernil – 250 grams;
pèsols verds – 100 grams;
remolatxa – 100 grams;
cogombre adobat – 1 peça;
maionesa – 2-3 cullerades;
oli vegetal – 2 cullerades;
sal, pebre.

Com fer amanida arc de Sant Martí amb patates fregides

Peleu les remolatxes i ratlleu-les amb un ratllador fi.

Ratlleu les pastanagues amb un ratllador de verdures coreà.

Talleu el pernil a daus.

Renteu i peleu les patates. Ratlleu les verdures amb un ratllador coreà.

Remulleu les patates en aigua freda durant 20 minuts per eliminar l'excés de midó.

Esbandiu les patates tallades a trossos sota l'aigua corrent i assequeu-les sobre un tovalló de paper.

Fregiu-ho en oli fins que estigui daurat.

Afegiu-hi sal, pebre, remeneu i deixeu-ho refredar.

Talleu el cogombre a rodanxes.

Col·loqueu una petita salsera de maionesa a la vora d'un plat pla gran. Col·loqueu la llesca de pernil al centre. Organitzeu la resta d'ingredients en l'ordre que vulgueu.

L'amanida està a punt. La podeu guarnir amb més fulles verdes.

El plat es pot barrejar i amanir a taula. No cal guardar l'amanida.

Aquesta amanida abundant es pot servir per a un sopar o un dinar familiar.