Amanida romàntica noruega amb salmó rosat en conserva

L'amanida romàntica noruega és un plat deliciós fet amb salmó rosat en conserva amb arròs i verdures.

Per remullar les capes, recomano barrejar maionesa i crema agra en proporcions iguals, afegir-hi sal, pebre i una gota de suc de llimona: l'amaniment perfecte per a qualsevol amanida de peix.

Es triga 30 minuts a preparar-se. La recepta pas a pas amb fotos surt per a 4 racions.

Ingredients:

salmó rosat en conserva – 300 g;
arròs rodó – 60 g;
porro – 40 g;
cogombre fresc – 130 g;
pastanagues – 120 g;
anet – 30 g;
maionesa, crema agra, fulla de col de Savoia i gambes per decorar;
vinagre de sidra de poma, sal, pebre, oli vegetal i mantega.

Com fer una amanida romàntica noruega

Col·loqueu una fulla de col de Savoia o una fulla d'enciam en un plat i poseu-hi un anell culinari.

Esbandiu bé l'arròs amb aigua freda, aboqueu-lo en una cassola, afegiu-hi aigua en una proporció d'1:1, salpebreu-lo, afegiu-hi un tros de mantega i porteu-ho a ebullició. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 12 minuts. Refredeu l'arròs cuit, formeu-lo un cercle i cobriu-lo amb una salsa feta amb maionesa i crema agra, o només amb maionesa.

Traiem les espines dels trossos de salmó rosat en conserva. Per cert, podeu sucar la capa d'arròs en el brou del salmó en conserva; quedarà molt saborós.

Aixafeu el peix amb una forquilla i poseu-lo en un anell culinari.

Talleu el porro a rodanxes fines, amaniu-lo amb vinagre de sidra de poma i empolseu-lo amb un pessic de sal i pebre. Col·loqueu el porro a sobre del salmó rosat i amaniu-lo amb maionesa o salsa. Podeu substituir el porro per ceba adobada.

Ratlleu les pastanagues amb un ratllador de verdures gruixut, salteu-les uns minuts en oli vegetal calent, afegiu-hi sal i pebre, deixeu-les refredar a temperatura ambient i poseu-les en un anell culinari.

Talleu el cogombre fresc a tires fines, afegiu-hi l'anet picat finament, barregeu-ho i poseu-ho sobre una capa de pastanagues saltejades i cobertes amb maionesa. No afegiu sal en aquesta fase, ja que el cogombre deixarà anar suc.

Poseu el refrigeri a la nevera durant 1-2 hores.

Traieu l'anell culinari, guarniu l'amanida amb gambes i anet i salpebreu-la abans de servir. Bon profit.