L'amanida preferida és un autèntic boom de vitamines.

Cuina de camp

Aquesta vibrant i deliciosa amanida "Preferida", amb el seu sabor ric i picant, és perfecta per a un menú de vacances, un sopar romàntic o un àpat familiar. És picant i dolç alhora, amb formatge cremós i pastanagues cruixents, nous amb mantega, remolatxa tendre i all picant.

Malgrat l'abundància d'ingredients, l'amanida té un gust harmoniós, memorable per la seva varietat.

Amaniu l'amanida amb maionesa, preferiblement feta a casa. Si la maionesa no forma part de la vostra dieta, la podeu substituir per crema agra o iogurt natural espès.

Per a aquesta recepta pas a pas amb fotos, recomanem coure les remolatxes al forn amb paper d'alumini o al vapor. Després de tallar-les, espremeu-ne el suc i barregeu-les amb una mica de maionesa. Com que la remolatxa quedarà a la part inferior, no ha de quedar massa líquida, ja que si no, l'amanida quedarà líquida.

Ingredients:

remolatxes petites – 2 unitats;
nous – 5-6 unitats;
formatge dur suau – 100 g;
pastanagues grans – 1 unitat;
panses fosques – 2 cullerades;
maionesa – al gust;
all – 2-3 grans;
qualsevol vegetació - per a la decoració.

Com fer l'amanida preferida

Ratlleu les pastanagues. Feu servir un ratllador fi o gruixut, depèn de vosaltres. Les pastanagues ratllades gruixudament quedaran cruixents, mentre que les pastanagues ratllades finament quedaran més tendres i toves. Afegiu les panses remullades en aigua bullent i maionesa a les pastanagues i barregeu-ho bé. Ja teniu una capa d'amanida a punt.

Ratlleu un tros de formatge, ajustant la finesa al vostre gust. Afegiu-hi all ratllat i maionesa. Barregeu-ho. Reserveu la barreja de formatge.

Traieu els grans de nous i poseu-los en una paella calenta i seca o al forn per assecar-los. Un cop refredats, talleu-los finament, reservant-ne uns quants per guarnir l'amanida abans de servir.

Bulliu les remolatxes amb antelació fins que estiguin toves. Deixeu-les refredar i després peleu-les. Ratlleu-les gruixudament, esprement-ne l'excés de suc.

Barregeu les remolatxes cuites amb fruits secs picats. Si les remolatxes no són dolces, afegiu-hi un pessic de sucre per a un sabor més intens.

Afegiu maionesa a la barreja de remolatxa. Només n'hi haurà prou amb una mica, una o dues cullerades.

Col·loqueu la capa de remolatxa en un plat o en un bol transparent i profund, retalleu-ne les vores i doneu-li forma. Si no, feu servir un anell de cuina.

La següent capa està feta de pastanagues ratllades barrejades amb panses i maionesa.

Poseu-hi una capa de formatge ratllat per sobre. Decoreu-ho amb meitats de nous i herbes aromàtiques i serviu-ho immediatament. Aquesta amanida és molt sucosa i no cal marinar-la. Bon profit!