Una amanida molt tendra i deliciosa anomenada "Swan's Down"

Cuina de camp

L'amanida Swan Down és ràpida de preparar, té un aspecte impressionant i un gust meravellós: molt tendra, sucosa, lleugera i alhora saciant gràcies a l'addició de patates, maionesa i formatge.

A diferència de la majoria de receptes, aquesta amanida no requereix capes. Tots els ingredients d'aquesta recepta amb foto, amb l'excepció de la col Napa, el pollastre i la ceba, es ratllen directament en un plat o safata, i cada capa s'uneix amb maionesa. La col Napa es talla a tires molt fines, però no es barreja amb els altres ingredients; més aviat, s'escampa per sobre, donant a l'amanida una textura més lleugera.

Per fer aquesta deliciosa i ràpida amanida el més ràpid possible, bulliu el pollastre amb antelació i deixeu-lo refredar, i marineu les cebes en vinagre per eliminar-ne l'amargor.

Ingredients:

carn de pollastre bullida – 200 g;
patates bullides – 3 unitats;
ous – 3 unitats;
cebes – 0,5 cap gros;
vinagre – 1 cullerada;
sal i sucre: un pessic cadascun;
Col xinesa – 3-4 fulles;
formatge – 100 g;
maionesa – al gust.

Com fer l'amanida Swan Down

Piqueu finament mitja ceba, afegiu-hi sal, sucre, vinagre i deixeu-ho marinar durant deu minuts.

Bulliu els ous i deixeu-los refredar. Separeu les clares i els rovells. Perquè l'amanida quedi esponjosa, utilitzeu una forquilla o les mans per esmicolar el pit de pollastre a fils prims.

pelar els ous, separar la carn en fibres

Apila les fulles de col Napa, talla la part blanca i dura i talla les parts superiors a tires llargues.

Un cop preparats tots els ingredients, munteu l'amanida. Ratlleu les patates gruixudament en un plat o safata. Espremeu la ceba per treure l'excés de marinada i escampeu-la per sobre de les patates.

Poseu la carn de pollastre sobre la ceba i cobriu-la amb maionesa.

Ratlleu les clares d'ou amb un ratllador gruixut i escampeu-les en una capa solta sobre el filet de pollastre. Unteu-les amb maionesa.

Empolvoreu l'amanida amb rovell d'ou picat, arrebosseu-la amb maionesa o feu una malla de maionesa. Ratlleu el formatge finament.

Retalleu les vores de l'amanida, donant-li forma de cúpula baixa. Escampeu la col Napa sobre les encenalls de formatge, creant rínxols prims i texturitzats per crear un efecte airejat. Tapeu-ho i deixeu-ho reposar. Serviu-ho lleugerament fred, guarnit amb herbes fresques. Bon profit!