Amanida d'albergínia "Vkusnotishcha"

Cuina de camp

L'amanida d'albergínia "Vkusnotishcha" (deliciosa) per a cada dia és una opció d'amanida senzilla, saciant i nutritiva. Quan la vaig provar per primera vegada a casa d'un amic, puc dir honestament que em va agradar molt el gust, però era tan pesada i greixosa que vaig decidir donar-li un petit toc per a mi mateixa.

Així doncs, bàsicament vaig mantenir els ingredients de l'amanida iguals: albergínia remullada amb ou, ceba fregida i verdures. L'únic que recomano és coure-la en una paella antiadherent, gairebé sense oli. Podeu fer servir maionesa per a l'amaniment, però la maionesa casolana en petites quantitats és millor. Aquesta amanida és consistent i perfecta per dinar.

Ingredients:

albergínies – 1 unitat;
ceba - 1 unitat;
verdures – al gust;
maionesa casolana - 1 cullerada;
oli vegetal – 1 cullerada;
ous de gallina – 1 unitat;
bolets secs mòlts - un pessic;
sal, pebre – al gust.

Una recepta senzilla d'amanida d'albergínia

Prepareu tots els ingredients necessaris segons la llista. Seleccioneu una albergínia de mida mitjana, renteu-la i eixugueu-la i talleu-ne els extrems per tots dos costats. Talleu l'albergínia a tires petites i oblongues.

Agafeu un bol fondo i bateu l'ou de gallina. Bateu l'ou amb unes varetes.

Poseu les rodanxes d'albergínia en un bol amb l'ou i barregeu-ho bé, assegurant-vos que cada tros d'albergínia estigui cobert. Deixeu reposar les albergínies durant una hora.

Peleu i esbandiu la ceba, assequeu-la i talleu-la a mitges anelles.

Escalfeu una paella antiadherent. Unteu-la lleugerament amb oli, afegiu-hi l'albergínia i fregiu-la durant uns minuts.

En una paella a part, daureu la ceba picada, també amb una quantitat mínima d'oli.

Combineu les albergínies i les cebes en un bol, afegiu-hi uns bolets secs, mòlts fins a fer-los pols.

Afegiu una mica de maionesa, sal, pebre i herbes picades a l'amanida. Barregeu l'amanida i serviu-la.

Bon profit!