Amanida Bedana amb palletes de patata i remolatxa

Cuina de camp

Aquesta recepta pas a pas amb fotos facilita la preparació d'una deliciosa amanida de verdures de la cuina uzbeka moderna: l'amanida "Bedana". Els ingredients per a aquest plat són senzills, econòmics i normalment es troben a qualsevol rebost de casa.

El plat es prepara ràpidament si bulliu o rostiu les remolatxes amb antelació. També necessitareu un ratllador de pastanaga coreà si no sou prou hàbils amb un ganivet per tallar patates crues a tires fines.

El temps de cocció és de 25 minuts. Els ingredients que apareixen a la recepta renden per a 2-3 racions.

Ingredients:

remolatxa bullida – 150 g;
patates crues – 280 g;
nous – 35 g;
ous de guatlla – 2-4 unitats;
coriandre o julivert – 40 g;
maionesa – 50 g;
oli vegetal, sal.

Com fer amanida Bedana

Peleu les patates crues i esbandiu-les amb aigua freda. Feu servir un ratllador de pastanaga coreà per tallar els tubercles a tires fines.

Aboqueu unes cullerades d'oli vegetal refinat en una paella. Afegiu-hi les tires de patata a poc a poc i fregiu-les fins que estiguin daurades. Col·loqueu les patates cuites sobre un tovalló de paper per absorbir l'excés d'oli.

Peleu les remolatxes bullides o al forn. Talleu les remolatxes a tires fines, com les patates.

Poseu les patates al fons d'un bol d'amanida i empolseu-les amb sal al gust.

Col·loqueu tires de remolatxa sobre les patates i afegiu-hi sal.

Torreu les nous durant uns minuts en una paella calenta sense oli. Trossegeu les nous amb un ganivet o aixafeu-les amb un corró.

Espolvoregeu els fruits secs triturats sobre les remolatxes.

Piqueu finament un grapat d'herbes fresques. Poseu les herbes picades en un bol d'amanida. Tant el coriandre com el julivert queden bé en aquesta recepta.

Bulliu els ous durs, refredeu-los amb aigua gelada, peleu-ne les closques i talleu-los per la meitat o en quarts. Els ous de gallina també són adequats per a aquesta recepta.

Feu un forat al centre de l'amanida, afegiu-hi maionesa i cobriu-ho amb ous durs tallats a rodanxes. Decoreu-ho amb herbes fresques i serviu-ho immediatament. És un acompanyament excel·lent per a carn o peix, però també és deliciós per si sol! Bon profit.