Costelles de col de Quaresma: saludables i delicioses

Cuina de camp

Les costelles fetes de col, pastanagues i cebes crues són una opció excel·lent per a aquells que observen la Quaresma. Tanmateix, també són un plat de verdures popular per acompanyar la carn.

Aquesta recepta pas a pas amb fotos les fa tendres, delicioses i apetitoses. Podeu afegir pebrots i carbassó o albergínia a les costelles, segons la temporada.

Ingredients per a 8 peces:

col blanca – 300 g;
patates - 1 unitat;
ceba – 1 unitat, petita;
pastanagues crues – 1 unitat, petites;
sèmola – 2 cullerades rases;
farina de blat – 2 cullerades;
sal, pebre negre mòlt al gust;
pa ratllat – 2-3 cullerades;
oli vegetal – 2-3 cullerades.

Com fer costelles de col magres

Traieu les fulles exteriors podrides de la col i esbandiu-les. Esbandiu la col gruixudament, poseu-la en aigua bullent amb sal i porteu-la a ebullició. Escorreu la col en un colador.

Renteu les patates i bulliu-les amb pell fins que estiguin tendres. Peleu-les i talleu-les a trossos petits que càpiguen en una picadora de carn. El millor és moldre les patates calentes: es faran millor aixafades, així que mentre es couen les patates, prepareu tots els altres ingredients.

Renta i pela les pastanagues i les cebes. Talla les cebes i les pastanagues a trossos petits que càpiguen fàcilment al picador.

Passem la col, les cebes, les pastanagues i les patates per una picadora de carn.

Afegiu sal i pebre negre mòlt a la barreja de verdures, afegiu-hi farina i sèmola.

Barregeu. Deixeu reposar la barreja de costelles resultant durant 20-30 minuts perquè la sèmola s'infli.

Formem petites costelles oblongues de la carn picada i les arrebossem per pa ratllat.

Escalfeu una paella amb oli vegetal. Col·loqueu les hamburgueses lleugerament separades (perquè sigui més fàcil girar-les) i fregiu-les a foc mitjà-baix fins que estiguin daurades. A continuació, gireu amb cura les hamburgueses i fregiu l'altre costat de la mateixa manera.

Serviu les croquetes de col calentes, amb salsa o així simplement.

Bon profit!