Plats de Quaresma per al Cap d'Any del Bou 2021

Les mestresses de casa estalviadores comencen a preparar les festes amb molta antelació, sobretot quan tenen previst convidar molts convidats. Si els amfitrions o convidats són profundament religiosos, s'adhereixen a les restriccions dietètiques recomanades durant la Quaresma, abstenint-se d'aliments processats, carn, aliments grassos, aliments picants, lactis i plats a base d'ou. Però no cal renunciar al banquet festiu. Els plats de Quaresma per al Cap d'Any del Bou 2021 ajudaran a celebrar la festa amb tanta alegria com els plats seculars habituals.

Plats de Quaresma per a Cap d'Any 2021: què cuinar

El Bou de Metall Blanc és un animal pausat, fort i deliberat. Prefereix diverses verdures, cereals i verdures. No li importa el peix ni la carn, amb l'excepció de la vedella, però durant la Quaresma, hauràs de limitar-te al peix.

Aquells que creuen que és millor abstenir-se completament dels productes animals tampoc passaran gana. Es poden preparar plats deliciosos i saciants fins i tot sense peix.

Peix aromàtic al forn amb patates

Aquest plat té diverses opcions de cocció. El podeu cuinar immediatament amb l'acompanyament, al forn a la mateixa paella o bullir les patates per separat. Aquesta última opció és preferible. Alguns comensals prefereixen menjar el plat principal amb una amanida en comptes de les patates.

Ingredients:

• lluç de mida mitjana sense cap: 4 carcasses;
• cebes - 2 caps;
• patates - 1 kg;
• suc de llimona - 1 cullerada;
• all - 3 grans;
• oli vegetal - 5 cullerades;
• espècies i condiments: un pessic de sal, pebre negre, 1 culleradeta de llavors de mostassa i condiment de peix;
• julivert, anet i coriandre al gust.

Si teniu previst coure el peix i el plat de guarnició junts, podeu afegir-hi algunes verdures, com ara pastanagues i pebrots.

Recepta pas a pas:

1. El lluç es talla en porcions de 4-6 cm de llarg.
2. Marinar, empolvorar amb condiment de peix, sal i pebre negre. Refrigerar durant 40-60 minuts.
3. La ceba es talla a mitges anelles.
4. Preescalfeu el forn a 200 °C.
5. Poseu la meitat de la ceba a la paella, alliseu-la i repartiu-hi el peix per sobre. Empolseu-hi la ceba restant. Tapeu-ho amb paper d'alumini.
6. Coure durant 25 minuts, després treure el paper d'alumini i deixar reposar durant 10 minuts més perquè la crosta es dauri.
7. Les patates pelades es bullen sense sal.
8. Barregeu 5 cullerades d'oli vegetal amb llavors de mostassa, pebre, suc de llimona i all passat per una premsa.
9. Aixafeu les patates i amaniu-les amb oli perfumat.
10. Abans de servir, espolvoregeu el plat amb herbes.

Zrazy de patata tova amb xampinyons i ceba

Per assegurar-vos que el plat no només sigui deliciós sinó també bonic, digne d'una taula festiva, heu de tenir cura de la paella. El recobriment ha de ser completament llis per evitar que la massa de patata s'enganxi. Els estris de cuina de ceràmica moderns són els millors.

Llegiu tambéCostelles de col de Quaresma: saludables i delicioses Les costelles fetes de col, pastanagues i cebes crues són una opció excel·lent per a aquells que observen la Quaresma. Tanmateix, també són un plat de verdures popular per a la carn. Segueix aquesta recepta pas a pas amb fotos...

Ingredients:

• 1 kg de patates;
• 4-5 cullerades de farina + 200 g per empolvorar;
• 1 ceba gran;
• 0,5 kg de xampinyons (també són possibles els bolets d'ostra);
• mig got d'oli vegetal;
• al gust - sal, sucre i pebre negre.

No cal formar zrazy grans: els petits queden més ben cuidats. També són més fàcils de girar.

Recepta pas a pas amb fotos:

1. Piqueu finament els xampinyons i les cebes.
2. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi les cebes fins que estiguin daurades, després els xampinyons, afegint-hi una mica de sal. Deixeu que el líquid s'evapori completament fins que els xampinyons estiguin daurats.
3. Peleu les patates i bulliu-les fins que estiguin fetes.
4. Aixafeu les patates fins que quedin suaus, afegiu-hi sal i una mica de sucre. Afegiu-hi la farina i pasteu-la fins a obtenir una massa ferma mentre les patates encara són calentes.
5. Humitegeu-vos lleugerament les mans i formeu petits pastissos de fins a 1 cm de gruix.
6. Poseu 1,5 cullerades de farcit a sobre de cadascuna i formeu un pastís.
7. Escalfeu oli de gira-sol en una paella i, alhora, arrebosseu generosament els trossos de massa per farina.
8. Fregiu fins que estiguin daurats per cada costat.

Aquest plat es pot servir com a aperitiu o com a plat principal. Els zrazy són deliciosos fins i tot freds. La salsa de tomàquet és millor servir-la com a acompanyament.

Amanida d'alvocat amb gambes

El toro blanc metàl·lic apreciarà aquest preciós plat de Quaresma: combina verdures i verdures. La composició original i el sabor inoblidable faran d'aquest aperitiu un dels seus preferits.

Ingredients:

• gambes - 200 g;
• rúcula - 60 g;
• taronja - 120 g;
• alvocat - 1 unitat;
• oli d'alvocat - 1 cullerada sopera;
• suc de llimona - 1 cullerada;
• sal i pebre al gust.

Primer es bullen les gambes i després es pelen, traient-ne el cap, la closca, la cua i la vena intestinal. Les gambes crues congelades es bullen durant 5 minuts, mentre que les gambes fresques es bullen durant uns 10 minuts.

Preparació pas a pas:

1. La ruca es renta, s'asseca sobre paper absorbent i es col·loca en un bol d'amanida.
2. Es pela l'alvocat, es talla a daus petits, es treu la membrana blanca de les rodanxes de taronja, es treu el pinyol i es tallen per la meitat.
3. Disposar la fruita, les rodanxes d'alvocat i les gambes sobre la ruca. Ruixar amb suc de llimona i ruixar amb oli d'alvocat.

Podeu substituir l'amanida per tartetes de marisc i alvocat. Són ràpides i fàcils de fer:

• Poseu caviar vermell (1 culleradeta de cadascun) a les cistelles preparades;
• d'un costat - una gamba, de l'altre - un tros d'alvocat;
• decorat amb vegetació.

Una tartaleta de pasta brisa estàndard fa uns 10 cm de diàmetre. Per servir tartaletes de caviar vermell, és millor triar-ne de més petites, d'uns 5 cm.

Amanida de bolets càlida, senzilla i deliciosa amb ratlladura de llimona

Les amanides calentes són un aperitiu popular. A l'hora de servir-les, és millor racionar-les i escalfar els plats; això els mantindrà calents durant més temps. Alternativament, les podeu servir en un plat compartit sota una tapa transparent.

Ingredients:

• 400 g de bolets;
• 100 g de tomàquets;
• 1 llimona;
• 1 ceba vermella dolça;
• 2 cullerades soperes d'oli d'oliva;
• 1 gra d'all;
• 1 manat de cebes verdes;
• sal i pebre negre mòlt;
• 1 cullerada sopera de ratlladura de llimona;
• tomàquets cherry;
• mig manat de julivert.

Aquest plat és molt fàcil de preparar. Talleu la ceba vermella a mitges rodanxes, la ceba tendra i l'all a trossos petits, els xampinyons a quarts i els tomàquets grans a vuitens. Deixeu els tomàquets cherry sencers.

Recepta pas a pas:

1. Escalfeu l'oli en una paella, sofregiu la ceba fins que estigui translúcida, afegiu-hi la ceba i els xampinyons i fregiu-los durant 4-5 minuts, remenant contínuament.
2. Afegiu els tomàquets (excepte els cherry) i les cebes tendres, deixeu-les sota la tapa durant 3 minuts.
3. Sense treure de la paella, afegiu-hi sal, pebre, ruixeu-ho amb suc de llimona i salpebreu-ho amb la ratlladura.
4. Transferiu-ho a un bol d'amanida, remenant alhora.
5. Abans de servir, empolvoreu-ho amb herbes: julivert o coriandre.

Com fer magdalenes de mel de Quaresma

Aquesta és una recepta autèntica d'un monestir. La podeu coure en un motlle gran o com a magdalenes petites: són més fàcils de servir.

Ingredients:

• mel - 1 cullerada;
• aigua tèbia - 250 ml;
• sucre granulat - 0,5 ml
• oli vegetal - 0,5 ml;
• un pessic de sal;
• refresc - 0,5 culleradetes;
• farina - 1,5 tasses.

És més fàcil coure'ls en motlles de silicona. Només cal que es refredin una mica abans de treure'ls, ja que si no es desfaran.

Recepta pas a pas amb vídeo:

• Barregeu la mel, el sucre, l'aigua, l'oli vegetal i la sal.
• Remeneu fins que tots els grans es dissolguin.

• Afegiu la farina tamisada amb el bicarbonat.
• Barregeu fins que quedi completament suau: la massa quedarà lleugerament líquida, fins i tot més fina que per a les creps.

• Unteu els motlles de magdalenes amb oli vegetal o introduïu-hi motlles folrats amb paper vegetal. Ompliu-los amb la massa fins a 2/3 de la seva capacitat.
• Coure en un forn preescalfat a 200 °C durant 13-17 minuts, fins que hagi pujat i estigui daurat.

Pa de pessic de Quaresma amb panses i nous

Aquestes postres són perfectes per a la nit de Cap d'Any. La massa és tendra i esponjosa. La podeu decorar com un pastís de veritat per a una ocasió social. I, el que és més important, no es triga gaire a fer-se.

Llegiu tambéAmanida romàntica noruega amb salmó rosat en conserva L'amanida romàntica noruega és un plat deliciós fet amb salmó rosat en conserva, arròs i verdures. Per condimentar les capes, recomano barrejar maionesa i crema agra a parts iguals, després condimentar amb sal i pebre i...

Ingredients:

• 2 tasses de farina;
• 2 cullerades de mel;
• un got de sucre;
• 100 ml d'oli vegetal;
• 200 ml d'aigua;
• 0,5 tasses de nous;
• 0,5 tasses de panses;
• 2 cullerades de cacau en pols;
• 2 culleradetes de llevat en pols;
• un pessic de coriandre i canyella.

A l'hora de preparar-ho, és important seguir l'ordre. Els ingredients secs i humits es barregen per separat. Així és com es couen les magdalenes: la massa queda lleugerament solta i humida.

Recepta pas a pas amb fotos:

1. Escalfeu la mel fins que es fongui. Combineu tots els ingredients líquids i el sucre, remenant fins que els grànuls es dissolguin. Deixeu refredar.
2. Combineu els ingredients secs.
3. Barregeu els dos tipus d'ingredients i afegiu-hi fruits secs i panses.
4. Mentre el forn s'escalfa a 200 °C, unteu la safata amb oli vegetal. Aboqueu-hi la massa.
5. Coure durant 35-40 minuts, comprovant que estigui cuit amb un escuradents. Abans de servir, guarnir amb fruits secs i sucre glaç.

Un altre dolç de Cap d'Any que l'amfitrió de l'any, el Bou de Metall, segur que apreciarà. La recepta és fàcil de recordar: 1 tassa de sèmola, 1 tassa de sucre i 1 tassa d'aigua, i mitja tassa d'oli vegetal. Barregeu-ho tot, afegiu-hi un sobre de llevat en pols i un de sucre de vainilla, 3 cullerades de cacau, un grapat de fruits secs picats i 100 grams de panses. Enforneu-ho en un forn preescalfat en una safata untada amb oli a 180 °C durant uns 45 minuts.

Deliciosos canapès de Quaresma

Els canapès són entrepans de pa en miniatura. Es serveixen fàcilment amb broquetes o escuradents. Aquests mini entrepans es serveixen com a aperitiu o postres.

Hi ha moltes opcions de cocció:

1. Arengada, cogombre fresc i anet. Talleu el pa negre, preferiblement el pa Borodinsky, a trossos petits. Traieu la membrana i la pell exterior de l'arengada i talleu-la a trossos per servir. Col·loqueu el peix sobre el pa i afegiu-hi una branca d'anet per sobre. Fixeu-ho amb broquetes.
2. Plat de fruita. Necessitareu: mandarines, maduixes fresques, raïm i pinya en conserva. Poseu els trossos de pinya en un colador per escórrer-los. Traieu les llavors del raïm i les mandarines i talleu les maduixes per la meitat. Enfileu les maduixes, les mandarines, la pinya i el raïm en broquetes i disposeu-les en un plat formant un "arc de Sant Martí".
3. Canapès de vinagreta. Talleu els crostons a quadrats petits. Bulliu les pastanagues, les remolatxes i les patates i talleu-les a trossos iguals. Podeu fer servir motlles. També talleu un cogombre adobat. Barregeu les verdures, afegiu-hi les mongetes vermelles de conserva i una mica de rave picant ratllat i amaniu-ho amb maionesa. Col·loqueu l'amanida entre els crostons i fixeu-ho amb broquetes. Decoreu-ho amb herbes com l'anet, el julivert o les cebes tendres.
4. Canapès amb pasta de mongetes. Talleu el pa lleugerament torrat o els crostons a quadrats. Fregiu 1 ceba gran picada en oli vegetal fins que estigui daurada. Afegiu-hi el julivert i el coriandre picats, el khmeli-suneli i la sal. Fregiu-ho durant 3 minuts. Escorreu la llauna de mongetes, assequeu lleugerament 70 g de nous al microones i piqueu la barreja amb 2 grans d'all. Barregeu-ho amb la vinagreta de ceba. Refrigereu-ho durant 1,5 hores.

Una maionesa especial feta per als àpats de Quaresma està feta sense productes animals. Aquesta salsa és adequada no només per a canapès, sinó també per amanir amanides de verdures i servir amb plats calents com peix o bolets.

Ingredients per fer maionesa magra:

• aigua - 200 ml;
• midó de blat de moro - 1,5 cullerades;
• sucre - 1 culleradeta;
• sal - 0,5 culleradetes;
• mostassa - 1 culleradeta;
• suc de llimona o vinagre de taula 9% - 2 culleradetes;
• oli vegetal - 200 ml.

Divideix l'aigua en dos recipients. Posa'n un al foc i porta-ho a ebullició. Afegeix el midó al segon recipient i remena fins que quedi suau.

Recepta pas a pas:

1. Aboqueu gradualment aigua bullent sobre el midó dissolt, recordant de remenar per evitar grumolls.
2. Quan la barreja s'hagi espessit, refredeu-la a temperatura ambient.
3. Amb unes varetes o unes batedores a baixa velocitat, afegiu-hi gradualment el sucre, la sal, la mostassa, l'oli i el suc de llimona. Deixeu-ho refredar.

De postres la nit de Cap d'Any, no només serveixen productes de forn, sinó també caramelsCal anar amb compte a l'hora de triar aquest tipus de rebosteria. La xocolata, fins i tot la xocolata negra, conté llet, un producte animal. També s'utilitza per fer caramel i toffee. Per tant, la millor opció dolça per als nens són els caramels durs.

Bulliu un xarop d'1 part de vinagre, 10 parts de sucre i 1 part d'aigua fins que espesseixi. Quan la barreja dolça es torni vermellosa, aboqueu-la en motlles untats amb oli vegetal. En lloc d'aigua, podeu fer servir compota, baies o suc de fruita. Per a caramels de colors vius, podeu afegir colorant alimentari.

Els experiments culinaris sempre són benvinguts. Si planifiqueu amb antelació, la nit de Cap d'Any a la taula de Quaresma serà tan divertida com qualsevol festa amb un menú habitual.