Els tomàquets a l'estil armeni són ràpids i molt saborosos.

Cuina de camp

Una recepta versàtil per a l'aperitiu de tomàquet més deliciós i ràpid, a punt en no més de quinze minuts. Tanmateix, els tomàquets armenis estaran completament a punt en dos o tres dies, així que prepareu-los amb antelació i remulleu-los en salmorra durant el temps necessari. Remullats en una barreja picant d'herbes, pebrots, all i espècies, els tomàquets es tornen molt aromàtics, lleugerament picants, amb un agradable regust picant.

Serviu-les com a aperitiu o com a acompanyament de plats de carn o peix, pollastre fregit o patates bullides o fregides. Trieu les herbes al vostre gust; qualsevol cosa que pugueu trobar al vostre jardí o a la parada del mercat us servirà: alfàbrega, api, anet, coriandre i julivert. També podeu afegir-hi un pessic de farigola seca o fresca, un toc d'herbes de Provença, coriandre i grans de pebre.

Ingredients:

tomàquets rodons petits – 500 gr.,
anet - 0,5 manat petit,
alfàbrega - unes branquetes,
julivert, coriandre - mig manat cadascun,
sal de taula – 40 g,
aigua – 3 gots,
pebrots picants – 0,5-1 beina (al gust),
grans de pebre, coriandre - 6-7 unitats cadascun,
fulla de llorer – 2 fulles,
alls – 4-5 grans grans.

Com cuinar tomàquets a l'estil armeni

Seleccioneu tomàquets madurs i de mida mitjana, preferiblement carnosos, sense taques, danys o zones deteriorades. Esbandiu-los amb aigua freda i traieu-ne les tiges.

Amb un ganivet afilat i de fulla fina, feu un tall en forma de creu a cada tomàquet. Talleu gairebé fins a la part inferior, deixant aproximadament una quarta part del tall.

Prepareu una barreja picant d'herbes, all i pebre. Piqueu finament les herbes rentades i seques amb un ganivet i barregeu-les en un bol.

Premeu els grans d'all amb una premsa, ratlleu-los o piqueu-los molt finament. Sacsegeu les llavors del pebrot picant i talleu la carn a trossos petits. Afegiu-ho a les herbes.

Obrint lleugerament l'escletxa, ompliu cada tomàquet amb la barreja d'herbes, all i pebre. Col·loqueu els tomàquets amb la part tallada cap amunt en un bol.

ompliu els tomàquets amb la barreja d'espècies

Per a la salmorra, bulliu aigua, afegiu-hi sal, grans de pebre, coriandre i fulles de llorer. Coeu-ho durant cinc minuts. Refredeu la salmorra fins que estigui una mica per sobre de la temperatura ambient.

Aboqueu el condiment refredat sobre els tomàquets, cobrint-los completament. Tapeu-los i deixeu-los reposar durant 24 hores, després refrigereu-los un o dos dies més, fins que estiguin marinats.

Generalment, els tomàquets armenis s'han de deixar en salmorra durant dos o tres dies, però es poden gaudir després de 10 a 12 hores. Que vagi de gust!